Canapés

CANAPÉS MARINEROS

La receta de este relleno para canapés la he sacado del libro de la Thermomix. Se puede hacer con ella o con una batidora normal, es muy sencillo y está súper rico!!

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de melva en aceite de oliva

canastitas

unas tiras de pimiento morrón

Ponemos en el vaso de la Thermomix o de la batidora que vallamos a utilizar el contenido de las tres latas junto con el aceite de las mismas. Trituramos bien hasta que nos quede una crema sin ningún trozo y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con unas tiras de pimiento morrón.

CANAPÉS EMI

Este relleno se lo he tomado prestado a mi amiga Emi y a su madre. La primera vez que lo probé en su casa me sorprendió que algo tan simple y con tan pocos ingredientes pudiera estar tan bueno, y es que madre e hija son dos grandes cocineras!!

1/2 cebolla dulce

1 paquete de palitos de cangrejo

sal

pimienta negra

perejil fresco

mayonesa

canastitas

sucedáneo de caviar

Ponemos en la batidora o Thermomix los palitos, la cebolla y el perejil y lo picamos todo.

Mezclamos con la mayonesa y añadimos un poco de sal y pimienta. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con una cucharadita de sucedáneo de caviar. En la foto se puede ver que echamos bastante y es que a mi madre se le va la mano con las "cucharaditas".

MILHOJAS DE SALMÓN Y PHILADELPHIA

Éstos están buenísimos y además son un poco diferentes, tenéis que probadlos!!

1 lámina de hojaldre

salmón ahumado en lonchas

1 tarrina queso Philadelphia

1 bote de crema de vinagre balsámico (yo lo he comprado en DIA)

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y la cortamos en cuadrados del tamaño que queramos. Horneamos hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está dorado. Dejamos enfriar.

Para montar estos canapés, vamos cogiendo cuadraditos de hojaldre y con la punta de un cuchillo los vamos abriendo por la mitad. Untamos cada mitad con Philadelphia y ponemos un poco de salmón. Cerramos el canapé con ambas partes y cuando los tengamos todos ponemos un poco de crema de vinagre bálsamico por encima.

Estrellas de Navidad

Ya no queda nada para Nochebuena, pero aún os da tiempo a preparar estas riquísimas galletas de canela y a decorarlas como más os guste.

Este año me ha pillado un poco el toro y confieso que me he pasado toda esta mañana amasando y horneando, pero merece la pena viendo el resultado porque creo que me han quedado bien bonitas...había que verme, en bata cocinando y escuchando el sorteo de la Lotería Nacional, más navideño imposible!!

Para las galletas

125 gr. mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo grande

2 cucharadas de miel

310 gr. de harina

3 cucharaditas de canela

1 cucharadita de levadura en polvo

En un cuenco, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que la mantequilla se vuelva un poco blanca.

Añadimos el huevo ligeramente batido y la miel. Mezclamos.

Incorporamos la harina , la levadura en polvo y la canela. Mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.

Damos forma de bola a la masa y la partimos por la mitad. Ponemos una de las mitades sobre dos papeles vegetales y estiramos con la ayuda de un rodillo. La masa estirada no debe quedar muy fina porque en ese caso nos saldrán unas galletas muy endebles.

Repetimos la operación con la otra parte de la masa y reservamos ambas en el frigorífico durante media hora para que coja consistencia.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Transcurrido el tiempo, savamos las masas del frigorífico y las cortamos con un cortador de galletas con la forma que más os guste. Yo tenía estrellas pero las hay de muchos tipos: abetos, bastones de caramelo, ángeles, casitas, calcetines de navidad...

Disponemos nuestras galletas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cuidado de que no se quemen!!

Las dejamos enfriar y las decoramos. Yo utilicé fondant blanco, rojo y verde además de unas escamitas tornasoladas que se asemejan un poco a la nieve o el hielo.

Que disfrutéis estas galletas y ¡¡Feliz Navidad!!

Cinnamon Rolls

Llevaba tiempo antojada de hacer estos rollitos de canela que tanto había visto en películas y revistas. Me puse manos a la obra hasta que encontré la receta que me pareció más adecuada y aquí los tenéis!!!, son ideales para desayunar o merendar acompañando al café, o en mi caso, a un Cola cao bien calentito.

La receta la saqué de la web www.conunpocodeazucar.com

Para la masa:

25 gr. de mantequilla

225 gr. harina

1/2 cucharadita de sal

7 gr. levadura fresca

1 huevo

125 ml. de leche

Para el relleno:

50 gr, de mantequilla

2 cucharadas de canela

50 gr. azúcar moreno

50 gr. pasas de corinto

Mezclamos en un cuenco grande la harina y la sal. Añadimos la levadura y con los dedos vamos incorporando la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Amasamos hasta que la mezcla parezca migas de pan.

Añadimos la leche templada y el huevo batido. Mezclamos y formamos una bola que dejaremos reposar 40 minutos tapada con un paño limpio en un lugar cálido.

Pasado el tiempo, cogemos la bola de masa y la golpeamos suavemente durante un minuto. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo.

Para el relleno, mezclamos la mantequilla (también a temperatura ambiente) con el azúcar moreno y la canela. Extendemos esta mezcla sobre nuestro rectángulo de masa dejando un espacio en los bordes. Esparcimos por encima las pasas.

Enrollamos la masa desde el extremo más largo hasta formar una especie de churro.

Con un cuchillo, cortamos trozos de masa de unos 3 cm. de ancho y lo vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Aplastamos un poco cada porción dándoles una forma redondeada.

Metemos en el horno precalentado y cocinamos unos 20 minutos a 190º.

Cuidado de que no se quemen porque se pondrán durísimos y no habrá quien se los coma!! ;)

Cake salado con jamón, aceitunas y nueces

Que rico está este Cake salado si además lo untamos con un poco de queso Camembert calentito o algún tipo de paté, con mantequilla, mermelada de tomate...lo que se os ocurra!!

3 huevos

90 gr. de aceite de oliva

180 gr. de harina

100 ml. leche

1 sobre levadura en polvo

150 gr. queso rallado

150 gr. jamón york en tacos

50 gr. aceitunas negras sin hueso

Un puñado de nueces

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco grande mezclamos los huevos con el aceite y la leche.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta formar una masa.

Incorporamos el queso rallado, las aceitunas troceadas, el jamón, las nueces y mezclamos.

En un molde para Plum Cake (preferiblemente de silicona porque si no tendremos que untarlo con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue), vertemos la mezcla y horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchemos el interior con un cuchillo y éste salga limpio.

Fácil, no?. Pues ya vereis que bueno....

Arroz con langostinos

Brrrrrrrr........ oficialmente creo que este fin de semana ha llegado el frío y nada mejor para combatirlo que platos bien calentitos y cargados de sabor.

Me declaro fan oficial de la cocina portuguesa y entre mis platos preferidos se encuentra el arroz.

Me da igual que lleve marisco, pescado, en cataplana, en invierno, verano, de noche o de día, siempre está buenísimo!!!

Esta receta es una mezcla entre como he visto siempre prepararlo a Carmen y una receta que encontré en Internet (creo que de "directo al paladar").

Buen provecho!

250 gr. langostinos crudos

150 gr. arroz tipo "bomba"

medio puerro

2 hojas de laurel

1/2 kg. tomates maduros

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cebolla

3-4 dientes de ajo

4-5 cucharadas de aceite

un manojo de cilantro

unas hebras de azafrán

sal y pimienta molida

Pelamos los langostinos. Reservamos las cabezas y las pieles.

Preparamos un caldo con estas pieles y las cabezas, además de con el medio puerro, las hojas de laurel, un diente de ajo, unas hojas de cilantro y un tomate picado. Cubrimos con 1,3 litros de agua y añadimos un poco de sal. Cocemos a fuego medio unos 30 minutos tapado.

Preparamos un sofrito. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada fina y los ajos picados.

A los cinco minutos añadimos el pimiento verde y el rojo picados. Dejamos cocer unos minutos y añadimos los tomates en cuadraditos. Cocinamos todo a fuego lento 15 minutos y casi al final, añadimos el pimentón.

Vertemos el caldo colado al sofrito y le añadimos un poco de sal, pimienta y azafrán. Dejamos cocer unos minutos y trituramos todo.

Añadimos el arroz, removemos y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento 10 minutos.

Incorporamos los langostinos pelados y unas ramitas de cilantro. Cocemos 10 minutos o hasta que el arroz esté listo teniendo cuidado de que no se nos pase.

* Además de los langostinos, le pusimos unos trocitos de merluza.

Cupcakes de jengibre con buttercream de mandarina para Edu

Tener amigos para ésto....para que no se crean que soy yo la que hago cupcakes y todas las recetas que subo!!!.

Éstas van dedicadas a Edu, a quien espero no le siga quedando ni la menor duda de quien prepara los cupcakes después de la merendola que nos pegamos en su casa... ;)

Para la masa:

200 gr. de harina

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

170 gr. mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. azúcar moreno

3 huevos batidos

1 cucharadita extracto de vainilla

Para el buttercream:

6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar glas

3 cucharadas de zumo de mandarina

1/2 piel de mandarina rallada

Precalentamos el horno a 190º C.

Colocamos los cestillos en moldes de silicona y éstos en una bandeja de horno.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el jengibre y la canela en un cuenco grande y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta que no queden grumos.

Distribuimos la masa entre los cestillos y horneamos entre 15 y 20 minutos o hasta que la masa suba y este firme y dorada. Las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Para el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mantequilla cambie de color y en vez de amarilla se ponga blanca. Añadimos el zumo de mandarina y la ralladura de la cáscara y seguimos batiendo unos minutos hasta que todo quede bien incorporado.

Metemos la mezcla en el frigorífico unos 20 minutos para que coja consistencia.

Pasado ese tiempo, decoramos con la mezcla los cupcakes como más nos guste.

Albóndigas de pavo con salsa agridulce

Albóndigas, "almóndigas" o "albondingas" como he visto escrito por ahí en más de una ocasión...confieso que hago trampa y las compro ya hechas en el supermercado, pero es que es un placer abrir el frigorífico, coger la bandejita y tener la mitad del trabajo hecho. Éso si, comprad unas que tengan bastante porcentaje de carne, ya sea de pollo, pavo, ternera o cerdo.

Esta salsa agridulce va muy bien con tiritas de pollo o incluso con ternera. También podríamos probarla con unos noodles (me lo apunto...)

albóndigas de pavo

1 zanahoria

champiñones

cebolla

aceite de oliva

Para la salsa agridulce

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de vinagre

1 vasito de caldo de pollo o verdura

1/2 cucharada de maizena

Lo primero que hacemos es freír las albóndigas en una sartén con un poco de aceite, con el fuego no muy alto, para que se hagan bien por el interior. Las reservamos en un plato con un poco de papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

En un wok con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, la zanahoria y los champiñones (cortado todo en juliana) hasta que la verdura esté blandita. Reservamos en un plato.

Disolvemos la maizena en dos cucharaditas de agua fría y en el wok, añadimos los demás ingredientes de la salsa. En cuanto se disuelva el azúcar retiramos la salsa del fuego y añadimos la maizena.

Volvemos a poner al fuego y dejamos que hierva unos minutos sin parar de remover nuestra salsa para que no se pegue.

Añadimos al wok las verduras y las albóndigas, tapamos y cocinamos unos 5 minutos más.

Cake Pops

Tenía muchísimas ganas de subir este post porque me ha llevado tiempo decidirme a hacer los cake pops y la verdad es que ha sido toda una experiencia...mentiría si dijera que me ha resultado una receta fácil de hacer porque la decoración resulta bastante laboriosa y además como era mi primera vez iba probando cosas y algunas me quedaban bastante bien pero he de confesar que hubo muchos intentos fallidos.

Los que más disfrutaron fueron mis perros que muy atentos, me miraban deseando que se me deshiciera alguna bolita y que ya no tuviera solución para que acabara en sus platos.

Las que salieron bien estaban buenísimas de sabor y la verdad es que son, como diría un amigo mío, "súper cukis" para ponerlos en alguna fiesta o cumpleaños y si encontráis unas bolsitas individuales como las de las piruletas incluso los podéis regalar.

1 bizcocho (haced el que más os guste o el que mejor os salga)

mantequilla

azúcar glass

chocolate negro o con leche

chocolate blanco

fideos de colores

colorante alimenticio

palitos de madera (yo utilicé palitos para brochetas)

Preparamos un buen bizcocho, esperamos a que se enfríe casi por completo y lo desmigamos. Yo utilicé la batidora y se quedó muy bien, pero también podemos hacerlo con las manos aunque nos llevará un poco más de tiempo.

Hacemos un buttercream sencillo con la mantequilla a temperatura ambiente mezclada con el azúcar glass. La cantidad será a ojo, porque dependerá de la cantidad de bizcocho que haya. La idea es que el buttercream sirva como "pegamento" y que al mezclarlo con el bizcocho se nos quede una masa húmeda con la que podamos hacer las bolitas sin que se nos desboronen. También se puede utilizar leche condensada o incluso mermelada.

Mezclamos el buttercream con el bizcocho hasta obtener la masa húmeda pero firme de la que os hablaba. (foto 2)

Vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y vamos haciendo nuestras bolitas que iremos poniendo en una bandeja y dejaremos reposar en el frigorífico al menos media hora para que cojan consistencia. (foto 3)

Pasado ese tiempo las sacamos y llega el momento de la decoración.

Derretimos el chocolate negro o con leche y lo ponemos en un cuenco para que se vaya enfriando. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.

Yo lo que hice fue intentar teñir el chocolate blanco con colorante, pero me dí cuenta que los chocolates blancos que venden el las grandes superficies no tienen la suficiente consistencia como para que esto funcione. Se quedaron con un "colorcito", pero nada más.

Cogemos los palitos, les cortamos la parte que acaba en pico y mojamos un extremo en chocolate. Introducimos con suavidad el palito en una de nuestras bolas y dejamos que pase un minuto para que el chocolate se solidifique.

Volvemos a coger nuestro palito, ahora pinchado en un cake pop, y lo bañamos con alguno de nuestros chocolates con mucho cuidado de que no se rompa o deshaga. Esta es sin duda la parte más difícil :(

Espolvoreamos nuestro cake pop bañado en chocolate con los fideos de colores y lo dejamos secar metido en una taza. También los podemos ir pinchando en una plancha de corcho blanco.

Cuando acabemos con todos los metemos en el frigorífico para que se terminen de solidificar y sacamos un ratito antes de comerlos.

Pollo al vino de jengibre

Una receta muy facilita con pollo para este lunes tan gris al que hay que ponerle sin embargo buena cara...y nada mejor que hacerlo con el estómago lleno, verdad?

8 pechugas de pollo

6 dientes de ajo

6 cucharadas de salsa de tomate

80 ml. de brandy

tabasco

jengibre rallado

pimienta

aceite

sal

Cortamos las pechugas de pollo en tiras finas.

En un Wok (o una sartén para quien no tenga)con un poco de aceite, se sofríe el pollo, el jengibre y los ajos picados unos 5 o 6 minutos. Se le añade pimienta y sal.

Pasado el tiempo, incorporamos el brandy y la salsa de tomate a la que le habremos echado unas gotas de tabasco.

Cocemos a fuego lento unos 20 minutos y listo.

Musaka griega

Hay por ahí una personilla que lleva bastante tiempo pidiéndome que subiera la receta de la Musaka griega porque una vez nos comimos una que estaba increíblemente buena.

No sé si será la misma receta ya que he podido comprobar que existen como 18 diferentes para preparar el mismo plato, pero he cocinado ésta que me llamó la atención porque entre sus ingredientes incluía la canela y más tipos de verdura de lo habitual.

Lo que no le he puesto ha sido patata para intentar hacerla un poco más "ligera", pero en el caso de que las queramos lo único que habría que hacer es cortar unas patatas en rodajas, cocerlas y poner una capa al montar nuestra Musaka.

100 gr. de queso Emental rallado

3 o 4 berenjenas

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento rojo pequeño

2 dientes de ajo

5 champiñones

50 gr. de aceite de oliva

2 cucharadas de orégano

1 cucharadita de canela

sal y pimienta negra molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

400 gr. tomate natural en lata

50 gr. de vino blanco

500 gr. de carne picada de ternera

bechamel para la cobertura

Cocemos las berenjenas en el microondas cortadas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Picamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo, los ajos y los champiñones.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos toda la verdura y cuando esté todo blandito añadimos el tomate, el orégano, la nuez moscada, la canela, sal y pimienta. Dejamos cocer unos minutos hasta que el tomate reduzca un poco.

Incorporamos a nuestro sofrito la carne picada y cocinamos hasta que esté bien hecha. Añadimos el vino blanco y cocemos unos 10 minutos más.

Mientras, preparamos la bechamel (o abrimos un brick).

En una fuente de horno honda montamos la Musaka. Primero, ponemos una capa de berenjenas y encima una con la carne. Repetimos la operación las veces que queramos y acabamos cubriendo con la bechamel y el queso rallado.

Gratinamos en el horno unos minutos y listo.

* Un consejillo que si me gustaría dar es que si el sofrito con la carne nos queda muy líquido, antes de añadirlo a la Musaka sería recomendable que le quitáramos el exceso de líquido porque después en el horno la berenjena sigue soltando agua y nos podría quedar algo así como una "Musaka-sopa".

Cupcakes para Halloween

Os dejo la receta de unos Cupcakes de chocolate terroríficamente buenos con una decoración muy oportuna para esta noche de Halloween.

Para los Cupcakes:

200 gr. de harina

1 cucharada de levadura en polvo

170 gr. de mantequilla reblandecida

180 gr. de azúcar glas

3 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche

1 cucharada de cacao sin azúcar (yo utilizo el desgrasado de Valor)

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los cestillos de papel en los moldes. Si preferimos trabajar directamente sobre la bandeja del horno utilizaremos dos cestillos por Cupcake para que no se deformen.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos todo muy bien hasta que no queden grumos. A continuación, incorporamos la leche y el cacao a la mezcla.

Distribuimos la masa entre los cestillos y horneamos 15 20 minutos dependiendo del horno, o hasta que la masa esté firme y dorada.

Esperamos a que estén frías para decorarlas.

Para el frosting o buttercream de chocolate:

50 gr. chocolate negro derretido y frío

125 gr. mantequilla

125 gr. azúcar glas

1 cucharada de leche

1 cucharadita extracto de vainilla

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharadita de agua en este caso. Dejamos enfriar.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos muy bien.

Añadimos la leche y la vainilla a la mezcla y a continuación el chocolate que debe ya estar completamente frío.

Batir todo hasta que veamos que la mezcla "engorda". Podemos hacerlo a mano o con la ayuda de un robot de cocina.

Esta receta es del Blog "objetivo: cupcake perfecto" el cual no podéis dejar de visitar porque es simplemente para quedarse con la boca abierta :O

Decoración para Halloween:

Para los fantasmas utilicé nubes cortadas por la mitad y con unas tijeras intenté más o menos hacerles la forma. Los ojos y la boca son de fondant de azúcar de color negro.

Para las arañas utilicé el mismo fondant de azúcar negro y le pinté los ojillos con pintura de azúcar blanca.

Para los monstruos lo que hice fue cortar la mitad del Cupcake y rellenarlo con el buttercream de chocolate, ponerle unos colmillos de nubes y los ojos son unas bolitas de colores de cereales. Este diseño lo medio copié de una página que, si os soy sincera, no me acuerdo muy bien del nombre.

Sólo espero que disfruteis haciendolas y sobre todo que lo hagais viendo como son devoradas por vuestra familia y amigos!!!

Flan de marisco

Ninguna excusa para no prepararlo, esta buenísimo y se prepara en dos minutos en el microondas. Acompañándola con mayonesa o salsa rosa está espectacular.

La receta la saqué una vez más del Blog de Ybarra, pero he de decir que la he modificado un poquito a mi gusto añadiéndole, por ejemplo, el puerro y quitando la ensaladilla como ellos proponen. Os animo a cocinar las dos versiones ¡y a quedaros con la que más os guste!.

4 huevos

100 ml. de leche

1 puerro

5 o 6 palitos de mar

10 o 12 gambas cocidas

pimienta y sal

mayonesa o salsa rosa

En un cuenco, mezclamos los huevos y la leche batiendo bien.

Picamos el puerro y en una sartén con una gota de aceite lo sofreímos un poco junto con las gambas.

Añadimos a la mezcla de huevo y leche un poco de sal y de pimienta, el puerro, las gambas y los palitos de mar cortados en rodajas finitas.

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas y cocemos 5 minutos a media potencia (700 W). Si cuando pase el tiempo vemos que no está bien cuajado, lo ponemos unos minutitos más hasta que está completamente cocinado.

Dejamos enfriar para poder desmoldarlo más fácilmente y lo acompañamos con la mayonesa o salsa rosa.

Ensalada con mango, langostinos y salsa de yogur

Sin duda una de mis combinaciones preferidas para hacer una ensalada; el mango le va genial a los langostinos y si además le añadimos unos trocitos de algún queso curioso como el que le puse esta vez (queso de cabra con avellanas) nos queda una ensalada ¡de concurso!.

1 paquete de ensalada variada

1/2 mango

langostinos cocidos

queso de cabra
salsa de yogur

Tampoco es que haya mucho que explicar ¿no?:

Verter el paquete de ensalada en una ensaladera.

Pelar los langostinos y añadirlos a la ensalada.

Pelar el medio mango y cortarlo en cuadraditos. Añadir junto con el queso de cabra a la ensalada.

Aliñar con salsa de yogur.

Atún encebollado

Esta receta la "refrescó" mi madre de el blog de cocina "Las recetas de mamá" al que recomiendo le echéis un vistazo porque tiene algunas muy buenas de ésas de toda la vida que muchas veces, como pasó en nuestro caso, no nos acordamos exactamente de cómo se cocinaban.

Sin duda un platazo para comenzar este lunes con energía.

600 gr. de atún

2 cebollas grandes

1 vaso de vino

aceite

sal y pimienta

Se pelan y cortan las cebollas en juliana y en una sartén con aceite se pochan hasta que empiecen a dorarse.

Se añade el atún y se deja cocinar hasta que se cocine por ambos lados.

Salpimentamos y añadimos el vino.

Dejamos reducir el vino un par de minutos, retiramos del fuego y servimos.

Más fácil imposible!!!

Pastel de mango

Este pastel de mango es el resultado de mezclar dos recetas que me interesaban pero como no tenía los ingredientes suficientes para hacer la una ni la otra, improvisé este pastel tan cremoso sobre una base de masa quebrada que está ¡para chuparse los dedos!.

1 lámina de masa quebrada

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de maíz

6 yemas de huevo

1/2 vaso de leche

1 mango en su punto de maduración (que no esté ni muy verde ni muy pasado)
caramelo líquido

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde redondo de tarta con la lámina de masa quebrada y horneamos unos 5 minutos o hasta que veamos que la masa está "medio hecha". Sacamos del horno y reservamos.

En un cuenco mezclamos el azúcar con la harina de maíz e incorporamos las yemas batiendolas de una en una y el medio vaso de leche.

Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave unos 6 minutos.

Cuando la mezcla espese la retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos y cortamos el mango en cuadraditos, lo ponemos en la batidora con un chorrito de leche y batimos hasta que nos quede una mezcla lo más fina posible.

Incorporamos el mango triturado a la mezcla que se estaba enfriando y si nos ha quedado muy espesa vamos incorporándole leche y removiendo hasta que nos quede con la textura y cremosidad deseada.

Vertemos la mezcla encima de la masa quebrada y horneamos 10-15 minutos a 180º o hasta que veamos que la masa está completamente hecha y la crema empieza a tostarse.

Podemos servir este pastel tibio o frío acompañado de un poco de caramelo líquido.

Mutabal o Baba Ganoush (paté de berenjenas)

Receta árabe, ideal para servir como entrante sobre panecillos tostados.

1 berenjena grande

2 cucharadas de tahin (opcional)

1 diente de ajo pequeño

1 cucharada de comino en polvo

el zumo de medio limón

sal

aceite

perejil o cilantro

Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente.

Le hacemos unos cortes profundos en la carne en forma de rombos y en la bandeja del horno ponemos las dos mitades con la carne mirando hacia abajo regadas con un chorrito de aceite. Horneamos 45 minutos a 180º y en la mitad del tiempo les damos la vuelta.

Dejamos enfriar.

Se machacan el ajo, la sal, el tahin y el comino y se le añade el zumo de medio limón.

Sacamos la carne de la berenjena y con el mortero vamos machacándola y mezclando con la pasta anterior.

Cuando tengamos un puré ligero y homogéneo lo pasamos a un cuenco y regamos con aceite de oliva.

Decoramos con perejil o cilantro.

* Yo utilicé la batidora para hacer el paté porque es más fácil y rápido que con el mortero, aunque claro...seguro que la textura no queda igual.

*Además de utilizar el cilantro para decorar batí unas hojitas en el paté.

Tomates rellenos de carne

Parece complicado y laborioso éso de quitarle la pulpa al tomate y después rellenarlos pero en realidad es muy fácil si compramos unos tomates grandecitos y¡¡ quedan buenísimos!!.

No pongo cantidades porque depende de cuántos tomates queramos rellenar.

Tomates maduros grandes

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Carne picada (yo utilicé de pavo y pollo)

Queso curado

Orégano

Aceite

Sal

Pimienta negra molida

Lavamos bien los tomates y con un cuchillo le cortamos en redondo la parte superior, como si le quitáramos la "tapita".

Con la ayuda de un vaciador de verduras o una cuchara le quitamos la pulpa a los tomates, la troceamos bien y reservamos.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, la zanahoria y la pulpa de los tomates. Añadimos la carne y salpimentamos. Añadimos un poco de orégano y cocinamos unos 10 minutos o hasta que la carne esté bien hecha.

Disponemos los tomates en una bandeja para el horno, los rellenamos con la carne y las verduras con cuidado de que no se rompan.

Cortamos unas lonchas de queso curado (o el que más nos guste) y lo ponemos encima de los tomates.

Regamos todo con un chorrito de aceite de oliva y al horno unos 15-20 minutos o hasta que veamos que los tomates están blanditos y listos para comer.

Huevos rellenos, de toda la vida...

Llamemos a las cosas por su nombre, por favor...nada de "bombón de huevo relleno de delicias de marisco" como alguna vez leí por ahí, ¡¡ huevos rellenos de toda la vida!!.

6 huevos cocidos

2 latas de atún

1/2 cebolla fresca pequeña muy picada

3 pepinillos picados

5 palitos de mar picados

2 pimientos del piquillo picados

salsa rosa

lechuga iceberg

Cortamos los huevos longitudinalmente y separamos las yemas de las claras cocidas.

En un cuenco grande mezclamos 4 de las yemas con el atún, la cebolla, los pepinillos, los palitos de mar y los pimientos del piquillo.

Añadimos salsa rosa al gusto pero no demasiada para que se quede un relleno consistente. Mezclamos bien todo.

Vamos rellenando generosamente con la mezcla las mitades de las claras y las colocamos en una fuente con el relleno hacia arriba.

Disponemos un poco de lechuga alrededor para adornar y desmenuzamos las 2 yemas que nos quedaban por encima de los huevos.

Meter en el frigorífico un par de horas antes de comer.

Podemos rellenar los huevos de lo que más nos guste o apetezca. Este es el relleno que más me gusta y el que suelo utilizar casi siempre, pero por ejemplo, si queremos unos huevos rellenos más light podemos sustituir la salsa rosa por queso de untar 0% con un chorrito de leche.

Plum Cake de pera y chocolate

Como mi lema en la cocina es "aprovecha lo que puedas", ayer me dí cuenta de que rodando por el cajón de la fruta había dos peras un poco mustias, así que cogí mi cuaderno de recetas dulces y busqué algo rápido de cocinar que resultó ser este Plum Cake al que le añadí las peras y cacao en polvo.

La receta original es con mango, pero la cosa es tener un poco de imaginación y utilizar lo que tengamos ese momento en casa...que no está la cosa como para tirar la comida...

150 gr. mantequilla

150 gr. de azúcar

200 gr. de harina

5 gr. levadura en polvo

3 huevos

2 peras maduras

2 cucharadas de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la mantequilla un poco blanda con el azúcar.

Añadimos la harina , la levadura y las dos cucharadas de cacao en polvo.

Incorporamos los huevos batidos de uno en uno.

Pelamos y trituramos o cortamos en trocitos pequeños una de las peras y la añadimos a la mezcla.

Cortamos la otra pera en cuartos y las ponemos por encima de la masa para adornar.

Espolvoreamos todo con un poco de azúcar.

Vertemos la masa en un molde engrasado o de silicona y horneamos a 170º unos 30 minutos o hasta que lo pinchemos con un cuchillo y salga completamente seco.

Ensalada fría o templada de patatas,gulas y langostinos con mayonesa de remolacha

En cuanto vi esta receta quise hacerla ya que me encanta la combinación gulas-gambas/langostinos.

Está sacada del blog de cocina de Ybarra que sigo a través de Facebook, en el que suelen poner recetas bastante interesantes utilizando siempre en cada una, alguno de sus productos. En este caso, está claro, fue la mayonesa, pero una mayonesa con un toque muy original...

Patatas

1 paquete de gulas

Gambas o langostinos cocidos

1 remolacha

1 ajo

mayonesa o ali oli

aceite de oliva

sal

Cortamos las patatas en rodajas y en un recipiente apto para microondas las cocemos con un chorrito de aceite y un poco de sal. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de patatas y la potencia. A mitad del tiempo de cocción, sacar las patatas y darles unas vueltas con cuidado para que se hagan todas. Dejar templar o enfriar.

En una sartén, añadimos un poquito de aceite y sofreímos el ajo. Incorporamos las gulas y cocinamos unos minutos para que cojan sabor. Dejamos templar o enfriar.

Para la mayonesa de remolacha o ali oli, trituramos en la batidora una remolacha cocida (las venden en paquetitos de 3 en la sección de verduras) y añadimos la cantidad que deseemos de remolacha a la mayonesa o ali oli.

Para montar la ensalada, disponemos en un plato las patatas, encima las gulas y los langostinos o gambas y por último aliñamos con nuestra mayonesa de remolacha...increiblemente bueno!

Tarta de tomates cherry asados, queso de cabra y albahaca

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta que proviene de una revista gratuita que cogí este verano en Tesco, un supermercado inglés.

Hablaban sobre la mejor comida para llevar a un picnic...algo barato y sin muchos ingredientes, fácil de cocinar y cómodo de comer así que entre otras propuestas se encontraba esta deliciosa tarta salada fría. He sido todo lo fiel que he podido a la receta original aunque se me ocurren unos cuantos ingredientes que le irían muy bien...

1 bandejita de tomates cherry

1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. queso de cabra

1 puñado de hojas de albahaca fresca o albahaca seca

1 cucharada de vinagre balsámico

1 lámina de masa quebrada

Precalentamos el horno a 170º.

En un molde para tartas disponemos la masa quebrada presionándola bien en los bordes para darle forma. Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que la masa está cocinada. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

En la bandeja del horno forrada con papel vegetal, ponemos los tomates para asarlos y los rociamos con la cucharada de aceite de oliva. Asamos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo los sacamos y dejamos que se templen.

Picamos la mitad de las hojas de albahaca y mezclamos con el queso de cabra. Yo puse el queso a taquitos en un bol y le añadí un poco de queso blanco de untar. Con la ayuda de un tenedor lo fui desmenuzando hasta obtener una mezcla cremosa. Tampoco tenía hojas frescas de albahaca, así que utilicé de la seca...aunque evidentemente nada tendrá que ver :(

Ponemos la mezcla de queso encima de la masa, colocamos los tomates y vertemos el vinagre balsámico por encima.

Decoramos con el resto de la albahaca y servimos.

Yo le añadí a mi porción de tarta unas hojas de rúcula y unas anchoas ;)

Yogures de chocolate y galletas

Deliciosa receta de yogures caseros con un sabor a chocolate y galletas increíble...tengo que seguir probando porque se me ocurren montones de combinaciones por hacer...con galletas Oreo, con chocolate blanco e incluso ¡la versión light!, pero primero probad ésta y ya me contáis.

1 litro de leche

75 gr. de galletas de barquillo con chocolate

150 gr. de chocolate fondant

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

Con la ayuda de la batidora o algún robot de cocina, pulverizamos las galletas, el chocolate partido en trozos y el azúcar.

En un cazo grande, incorporamos la mezcla anterior junto con la leche y la cuajada y cocinamos a fuego medio/alto y sin dejar que llegue a hervir durante más o menos unos 7 minutos sin dejar de remover suavemente.

Cuando la mezcla esté bien caliente y homogénea, la vertemos en tarritos individuales o incluso en una flanera grande. Yo utilicé vasitos de yogur que iba lavando y guardando después de comerlos.

Dejamos reposar en la nevera unas 4 horas para que se cuaje y enfríe bien.

Si alguien tiene Thermomix, se pulverizan los ingredientes sólidos unos segundos a velocidad 5-7, se incorpora la leche y la cuajada y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Zaaluk

Hace poco me sorprendieron en una cena con este plato marroquí del que nunca antes había oído hablar pero del que sin duda se va a convertir en un básico en mi dieta por dos razones: porque su ingrediente principal son las berenjenas que me encantan y porque ¡se hace en nada! solo espero que me saliera igual de bueno que el tuyo Samy ;)

1 kgr. de berenjenas

1/2 kgr. de tomates cortados en dados

100 gr. aceitunas negras

4 dientes de ajo

el zumo de medio limón

aceite de oliva

sal, pimentón, pimienta y comino

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en cubos sin quitarles la piel. Hervir en agua con sal durante media hora o en el microondas a máxima potencia hasta que veamos que están blanditas. Escurrir.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír los ajos y cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates en dados. Condimentar con un poco de comino, pimentón y el zumo de limón.

Dejamos hervir esta salsa unos 5 minutos y añadimos las berenjenas. Cocinamos todo 10 minutos más para que la salsa reduzca un poco.

Retiramos la sartén del fuego e incorporamos las aceitunas picadas.

Servir templado como acompañamiento o como plato principal.

Galletitas de boda mexicana

Acabamos de pasar unos días de vacaciones en Almería, en un hotelito maravilloso, donde para desayunar su dueña cada día nos sorprendía con algún dulce casero. Uno de esos dulces fueron estas galletitas que espero que os gusten tanto como a nosotros ;)

250 gr. de mantequilla

1/2 taza de azúcar glass

2 tazas de harina

1/2 taza de nueces picadas

Precalentamos el horno a 180º.

Se mezclan y amasan todos los ingredientes y en la bandeja para el horno forrada con papel vegetal, vamos cogiendo un poquito de la masa y haciendo bolitas con las manos. Las aplastamos un poco para darles forma de galletas y las colocamos en la bandeja no muy juntas porque algo crecen en el horno.

Cocinamos en el horno a 175º unos 15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar.

Cuando las galletas estén frías, las espolvoreamos generosamente con azúcar glass.

Pescado al horno con tomatitos cherry

De vuelta de las vacaciones hay que ir pensando en recetas ligeritas para compensar los excesos de esos días y nada mejor que un pescado al horno para empezar nuestros buenos propósitos.

4 filetes de pescado tipo rosada o merluza

1 cebolla

3 dientes de ajo

un puñado de tomatitos cherry

el zumo de un limón

queso parmesano rallado

1 vasito de vino blanco

sal

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva

En una bandeja para el horno colocamos los filetes de pescado y los regamos con el zumo de limón. A continuación le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén junto con el ajo hasta que esté transparente.

Disponemos el sofrito de cebolla y ajo por encima del pescado así como los tomatitos cherry cortados en mitades o cuartos.

Espolvoreamos con orégano y queso parmesano y horneamos 15 minutos a 180 grados.

Pasado ese tiempo, abrimos el horno y añadimos el vasito de vino blanco y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

Ensalada con magret de pato, parmesano y piñones

Hay un dicho que dice "la necesidad agudiza el ingenio" pero en nuestro caso fue más bien el hambre el que nos agudizó el ingenio a mi novio y a mí a la hora de preparar esta ensalada. Allí, perdidos en un supermercado francés, sin tener ni idea de qué comer vimos el magret de pato y fuimos ingeniándonos la ensalada sobre la marcha.

Espero que os guste tanto como a nosotros que la acabamos comiendo dos días seguidos ;)

1 paquete de rúcula o de brotes tiernos

1 paquete de magret de pato (lo encontramos junto al carpaccio)

parmesano en lascas o taquitos

cebolla dulce

piñones

sal

vinagre balsámico ´

aceite de oliva

pimienta negra molida

En una ensaladera, disponemos la rúcula o las lechugas.

Encima ponemos la cebolla, el magret, el parmesano y los piñones.

Salpimentamos y aliñamos con el vinagre y el aceite.

Clafoutis de cerezas

Acabo de llegar de Francia alucinando una vez más, como no en mi caso, con su repostería.

Entre los nuevos descubrimientos que he podido hacer se encuentra esta tarta que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes.

Yo he optado por hacer clafoutis individuales utilizando el molde de silicona para magdalenas. Podéis hacerla así o de la manera tradicional utilizando un molde para tartas.

400 gr. de cerezas lavadas y con hueso

140 gr. de azúcar

4 huevos

80 gr. harina

250 ml. de leche

60 gr. mantequilla fundida

1 pizca de sal

un poco de esencia de vainilla

azúcar glasé para espolvorear

Lavar las cerezas y retirar los rabitos. Ponerlas en un cuenco y espolvorear con 40 gr. del azúcar.

En otro cuenco, mezclar los huevos con el resto del azúcar y batir. Ir añadiendo poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la vainilla y la sal. Batir todo y dejar reposar la masa media hora.

Precalentar el horno a 180º.

En un molde de silicona a poder ser, vertemos las cerezas y a continuación la masa. Repartimos la mantequilla restante por encima.

Horneamos de 30 a 40 minutos.

Sacar del horno y dejar entibiar unos 15 minutos. Espolvorear con el azúcar glasé y servir tibia o fría.