martes, 28 de septiembre de 2010

Tarta de tomate y queso de cabra



Esta receta también ha sido de reciente incorporación en casa. Mi madre la sacó de unas recetas que le mandan a su e-mail todas las semanas y como nos pirran todos los ingredientes que lleva, no tardamos ni dos días en hacerla. Bueno, para ser completamente sincera,ésta de la foto la hizo mi madre la otra noche y no sobró absolutamente nada.
Ya vereis que fácil y que bueno está y lo mejor, el olorcillo que sale del horno, mmmm........


2huevos
25 cl de leche
4 tomates
120 gr. de queso de cabra
orégano, sal y pimienta negra
anchoas (opcional)


En una fuente para el horno, disponemos cubriendo el fondo los tomates cortados en rodajas finas.

Encima, el queso de cabra cortado en dados o desmenuzado. Si optamos por añadirle anchoas, las picamos y las esparcimos a la vez.

En un bol, mezclamos los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Si hemos puesto anchoas, cuidado con la cantidad de sal que echamos, que no quiero le suba a mil la tensión a nadie...

Vertemos la mezcla sobre el queso y los tomates y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Sabremos que está listo cuando los huevos y la leche cuajen y veamos el queso derretido y doradito.

A disfrutar!!

domingo, 26 de septiembre de 2010

Galletas de dos colores


Súper buenas y muchísimo más sanas y menos calóricas que cualquiera que compremos por ahí, se hacen en un momento y son perfectas para una merienda o desayuno.



175 gr. mantequilla ablandada
75 gr. de azúcar glasé
250 gr. de harina
La ralladura de la piel de 1/2 naranja
30 gr. de chocolate negro fundido
Un poco de clara de huevo batida


En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Le añadimos la ralladura de naranja.

Incorporamos la harina poco a poco y amasamos.

Dividimos la pasta obtenida en dos parte iguales e incorporamos el chocolate fundido en una de las mitades.

Envolvemos las dos partes por separado en film transparente y las dejamos que se enfríen en el frigorífico media hora.

Extendemos cada parte de la pasta con un rodillo intentando hacer un rectángulo que más o menos tenga unos 3 cm. de grosor.

Pintamos una de las pastas con la clara de huevo y colocamos la otra capa encima.

En este punto, con un poco de imaginación, hacemos combinaciones y diferentes formas con los dos colores.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas porque aumentan un poco su tamaño.

Horneamos a 180º unos 10 minutos o hasta que estén firmes y dejamos enfriar bien antes de servir.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Empanada de atún con pimientos




Segunda petición, así me gusta!!! que me propongais cositas y participeis ;)

Digamos que una amiga ha tenido en estos días un pequeño percance haciendo una empanada, así que me ha pedido una receta facilita,pero lo más importante de todo es... procurar no quemarse con el horno!!



1 o 2 rollos de masa quebrada (depende de lo grande que la queramos hacer)
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 cebolla
3 latas de atún
3 o 4 cucharadas de tomate frito
1 huevo batido
sal, pimienta negra, orégano y aceite.


En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla cortada en cuadritos con una pizca de sal.
Cuando empiece a cambiar de color, añadimos los pimientos también cortados en cuadritos.

Cuando todo esté blandito (pero no mucho, sólo que no esté crudo), agregamos el atún, un poco de pimienta negra y el tomate frito. Dejamos al fuego un par de minutos y reservamos.

En una placa de horno, ponemos una hoja de papel vegetal y encima, o la mitad de un rollo de masa, o uno entero. Echamos por encima nuestro sofito y espolvoreamos con orégano. Tapamos con la masa restante y presionamos los bordes de la empanada con un tenedor o con los dedos para que no se salga el relleno.

Con un pincel (no es por hacer propaganda, pero en Ikea venden unos de silicona la mar de apañaos), pintamos la empanada con el huevo batido para que se dore.

Metemos la empanada en el horno a 180 grados unos 20 minutos, pero ojo!! el tiempo depende de cada horno, la empanada estará echa cuando veamos que la masa no está cruda.


sábado, 18 de septiembre de 2010

Lasaña de espinacas y setas




La historia es que a mi hermana se le antojó comer lasaña el otro día y para variar un poco y no hacer el consabido (aunque exquisito) relleno de carne y tomate de siempre, abrí el congelador, ví un paquete de espinacas y otro de setas y dije "ah, pues ésto mismo" y la verdad es que quedó bastante bueno.

Ideal para vegetarianos y muchísimo más ligero y menos calórico que con el relleno de carne, con esta receta acertareis ;)




Para 6 personas:

1 paquete de placas de lasaña precocidas
1 kgr. espinacas congeladas
200 gr. setas variadas
1 cebolla
2 ajos
tomate frito
bechamel
queso rallado para gratinar
orégano,sal y pimienta negra


En una sartén con aceite sofreimos los ajos y la cebolla. A continuación añadimos las setas.

Incorporamos las espinacas, salpimentamos y lo cocinamos todo tapado.

En una fuente para horno, colocamos una primera capa de placas de lasaña y vertemos la mitad de las espinacas. Encima, montamos otra capa de placas y cubrimos con el resto de las espinacas.

Éncima de esta última, añadimos tomate frito con un poco de orégano y lo cubrimos todo con una bechamel suave (que no lleve mucha cantidad de harina).

Espolvoreamos todo con una generosa capa de queso rallado y metemos al horno unos 20 minutos o hasta que veamos que las placas de lasaña están bien cocinadas.

Servimos calentita y a chuparse los dedos.




martes, 14 de septiembre de 2010

Espaguetis con salsa puttanesca


Ya tocaba una receta de pasta,no??.

Personalmente, como más me gusta es con alguna salsa de tomate, así que os dejo esta receta que es muy fácil de preparar.

Sé que son muchos los detractores de las anchoas, pero os prometo que no se aprecia casi nada su sabor si pones la cantidad adecuada, tan sólo le dá un toque salado. Venga, que hay que probar cosas nuevas!!!!


Para cuatro personas:


350 gr. de espaguetis

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
4 anchoas de lata, escurridas y troceadas
100 gr. de aceitunas negras troceadas
1 cucharada de alcaparras escurridas
400gr. de tomate triturado de lata
perejil picado
sal y pimienta negra


Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo y las anchoas. Rehogar removiendo continuamente hasta que las anchoas se deshagan.

Añadir las aceitunas y las alcaparras y seguir rehogando 1 o 2 minutos más.

Incorporar el tomate, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar la cazuela y cocer suavemente unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de agua si fuera necesario.

Hervir los espaguetis en agua con sal (nunca con aceite, dicho por un italiano), escurrirlos e incorporarlos a la salsa caliente.

Espolvorear con un poco de perejil y servir.


domingo, 12 de septiembre de 2010

Cupcakes de chocolate






Tengo que confesar que estas magdalenas me tienen fascinada. Están tan buenas y se pueden hacer de tantas maneras y sabores diferentes que me encanta ponerme los sábados a cocinarlas y después decorarlas echándole un poquito de imaginación, aunque aún me queda mucho que aprender ya que que se pueden hacer verdaderas obras de arte con ellas.

Tengo una compi de trabajo a la que también le salen riquísimas y me ha prometido prestarme un libro en el que vienen infinidad de recetas...estoy lampando por leerlo y probar ha hacerlas todas!!!
Para unas 15 o 16:
250 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
60 gr. de cacao en polvo
220 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
chocolate fondant
En un bol mezclamos bien la harina, el cacao, la levadura y el azúcar.
En otro bol mezclamos los huevos batidos ligeramente, la vainilla, el aceite y la leche.
En el bol en el que están los ingredientes secos hacemos un agujero en el centro y vertemos los líquidos. Vamos mezclando con suavidad hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
En la placa del horno disponemos las cápsulas para magdalenas y vertemos nuestra masa en ellas hasta un poco más de la mitad ya que con el calor subirán.
Troceamos el chocolate fondant y metemos un pedacito en el centro de cada cápsula para que al morderlo después nos encontremos con el de chocolate.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, y dejamos hornear unos 15 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.
Para la cobertura o frosting de chocolate:
40 gr. de cacao
200 gr. de azúcar glass
150 gr. mantequilla
50 gr. queso mascarpone
1 cucharadita de azúcar vainillada
En un bol mezclamos la mantequilla, que es muy importante que esté a temperatura ambiente, el azúcar glass y el cacao.
Segudamente incorporamos el mascarpone y la vainilla y mezclamos bien.
Para hacer la cobertura de colores dejo una parte sin echarle cacao y le pongo unas gotas del colorante alimenticio que me parezca.
Después le podemos poner por encima bolitas y fideos de colotes, birutas de chocolate, bolitas de anís, etc.






miércoles, 8 de septiembre de 2010

Tiras de pollo a la crema con setas y pasas


Esta receta es una reinvención personal de otra que hice hace algún tiempo. La receta original resultó ser muy laboriosa además de necesitar un montón de ingredientes que para mi gusto tampoco es que hicieran especial falta pues el punto de esta salsa, descubrí que lo daba el limón.


Es una manera muy sabrosa de hacer esos filetes de pollo que a veces nos resultan tan insulsos de comer a la plancha. Sólo una advertencia: la nata engorda señores, así que cuidado con las raciones que nos servimos...y con el pan que mojamos!!, pero os aseguro que será difícil resistiros porque os saldrá increiblemente bueno.


Para cuatro personas:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
setas variadas
el zumo de medio limón
300 ml. de nata líquida
un puñado de pasas sultanas
aceite de oliva
sal, pimienta negra,cayena (opcional) y perejil picado.


Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Añadimos las setas y dejamos al fuego unos minutos.

Mientras, vamos cortando el pollo en tiras finas y salpimentamos. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se haga bien la carne.

Incorporamos el zumo de limón, la nata y una pizca de cayena (ésto ya depende de lo picante que os guste la comida). Mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos a a fuego suave.

Por último añadimos las pasas y a la hora de servir espolvoreamos el plato con un poco de perejil picado.


A mí me encanta la mezcla de lo ácido del limón con lo dulce de las pasas, pero si no es tu caso, puedes prescindir perfectamente de ellas.

La cantidad de nata también dependerá de la cantidad de salsa que quieras hacer, pero ten en cuenta que a más nata, quizás tengas que añadir más zumo de limón para que se equilibre el contraste de sabores.
Podeis utilizar las variedades de setas que más os gusten o incluso sólo con champiñones queda muy bien. Yo suelo utilizar las bolsitas de mezcla de setas congeladas que venden en mercadona.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Empanadillas de York y queso


Receta clásica pero apañadísima para llevárselas de camping, como ha sido el caso.

Normalmente suelo hacer empanada con este relleno, pero se me ocurrió que sería más cómodo para comer si hacía empanadillas...y creo que así ha sido. Espero que los catadores de este fín de semana dejen algún comentario ;)


Obleas o masa para empanadillas
Unas lonchas de jamón york
Queso Emmental rallado
1 huevo
Nata líquida
Sal yn pimienta
Una yema de huevo


En un bol mezclamos el jamón york picado muy fino y el queso.

En otro, mezclamos el huevo,un poco de nata, la sal, la pimienta y lo vertemos en el anterior.

Mezclamos bien y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando las obleas. Las cerramos presionando los bordes con un tenedor y las pintamos con la yema de huevo.

Las colocamos en la bandeja del horno y las horneamos unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que están doraditas.

La cantidad de jamón york y queso es al gusto, pero hay que tener en cuenta con la cantidad de nata que la mezcla debe quedar más bien espesa porque de lo contrario el relleno se saldrá por los bordes de las obleas cuando las cerremos.