Pastel de chocolate a la taza

Los domingos...es lo que pega y mejor que comprarlo prefabricado por ahí, lo hacemos nosotros que nos saldrá igual de rico o más pero sin ninguna duda, mucho más sanos.

Esta receta la sacó mi madre de unos sobrecitos de levadura y la verdad es que es espectacular. El pastel sale con una textura diferente a los tradicionales bizcochos de chocolate y si lo mojáis en leche como yo he hecho esta mañana en el desayuno...no hay palabras.

2 huevos
50 gr. de aceite (7 cucharadas soperas)
1/2 vaso de leche
150 gr. de azúcar (9 cucharadas soperas)
150 gr, chocolate a la taza en polvo (9 cucharadas soperas)
140 gr. de harina (10 cucharadas soperas)
10gr. de levadura en polvo (2/3 de sobre)

Precalentamos el horno a 170º.

Engrasamos con mantequilla un molde rectangular y si tenemos un molde de silicona mucho mejor, mantequilla que nos ahorramos.

Mezclamos la harina con el chocolate a la taza en polvo y la levadura. Tamizamos la mezcla.

Vertemos en un bol los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar. Mezclamos en una batidora eléctrica unos minutos hasta conseguir una crema ligera.

Añadir la mezcla tamizada de chocolate, harina y levadura y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la masa en el molde y hornear unos 50 minutos sin abrir la puerta del horno hasta pasados los primeros45 minutos.

Se puede tomar templado o frío.

Croque Monsieur con bechamel

¿Quién dijo que comerse un sandwich es triste y aburrido?. Si probais éste os aseguro que querreis más todos los días, está buenísimo!.


Un buen pan de molde, de rebanadas gruesas y si lo preferimos sin corteza
bechamel
jamón York
queso Emmental o Gruyere rallado o en lonchas


Precalentamos el horno a 170º y forramos una bandeja con papel vegetal.

Ponemos una rebanada de pan en la bandeja y cubrimos generosamente con bechamel. Encima, una loncha o dos (depende del grosor) de jamón York.

Untamos bien la tapa del sandwich por ambas caras con bechamel y cubrimos con una buena cantidad de queso. Así haremos la cantidad de sandwiches que queramos.

Horneamos unos 7 minutos o hasta que el queso esté completamente fundido.

Bizcocho con nueces y miel

No me digáis que en un sábado por la tarde tan frío como el que tenemos hoy no apetece meterse en la cocina, encender el horno y cocinar un delicioso bizcocho que deje ése olor tan característico a dulce flotando por toda la casa...

La historia es que mi madre debió de volverse loca estas pasadas Navidades comprando nueces porque de repente el otro día apareció en un mueble de la cocina una enorme bolsa de nueces peladas sin abrir. Sus palabras fueron "Amandita, a ver si haces algo con estas nueces" y dicho y hecho, me puse a buscar entre mis libros una receta de alguna tarta o bizcocho con nueces.
Encontré ésta que es muy fácil y rápida de hacer y que tiene unos ingredientes que perfectamente podemos tener por casa (revisad los muebles, seguro que hay nueces en alguna parte).


2oo gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
170 gr. de mantequilla reblandecida (no tenía, así que lo cambié por aceite de oliva)
150 gr. azúcar moreno
3 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 gr. de nueces peladas y troceadas
miel


Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla.

Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco grande y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.

Lo batimos todo bien hasta que no queden grumos y añadimos las nueces troceadas. Mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos entre 40 y 45 minutos o hasta que el bizcocho suba y esté firme y dorado.

Al sacar del horno, dejamos que se enfríe unos 10 minutos y desmoldamos.

Mientras está caliente lo regamos con miel y esperamos que se enfríe para servir.

Ensalada de judías, huevo y atún

Esta ensalada es una de las preferidas en casa, sobre todo en verano porque se puede meter un par de horas en el frigorífico y refresca muchísimo. También la suelo llevar mucho a la playa y meterla en la nevera hasta un ratito antes de comer.

Es una ensalada súper light y puesto que mezcla verduras y proteínas podemos tomarla como plato único, quizás acompañada con algo de pan por aquello de los hidratos de carbono...aunque si estamos a régimen mejor lo dejamos.

1 kgr. de judías congeladas
2 huevos duros
2 latas de atún al natural
sal
pimienta negra molida
aceite y vinagre


Cocemos las judías y las dejamos enfriar.

Ponemos las judías en una ensaladera, añadimos los huevos muy picados y el atún desmenuzado.

Añadimos sal y pimienta negra al gusto, aliñamos con aceite y vinagre.

Reservamos un par de horas para que coja bien el aliño y servimos.

Crema de zanahorias

Me comentan que suba recetas de platos ligeritos para perder peso...bueno, pues aquí tenéis una que además le viene fenomenal a una amiga que va a tener que tomar mucha zanahoria a partir de ahora.
Estamos en invierno, tiempo de cremas y sopas calentitas para calmar nuestro estómago en noches frías así que os propongo esta deliciosa crema de zanahorias que os ayudará a recuperar el tipín además de proporcionaros un montón de vitaminas.

En realidad se puede hacer una crema de casi cualquier verdura. Entre mis preferidas están la de calabaza, calabacín, champiñones y por supuesto la de zanahoria. También podemos hacer una crema de verduras mezclando varias de ellas, aprovechando por ejemplo las verduras utilizadas para hacer un puchero, garbanzos, etc.

1/2 kgr. de zanahorias
1 cebolla
1puerro
1patata
agua o caldo de pollo (mucho mejor el caldo)
4 quesitos en porciones desnatados
aceite de oliva
pimienta negra molida y curry en polvo (opcional)
sal

Troceamos la cebolla y el puerro y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva y un poquito de sal.

Cuando estén blandos, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la patata cortada en cuadraditos.

Rehogamos todas las verduras un par de minutos y añadimos el agua o caldo de pollo hasta que cubra la verdura.

Cocemos tapado, dejando un poquito abierta la tapa de la cacerola hasta que la patata y la zanahoria estén blandas (pero no mucho, unos 20 minutos).

Trituramos todo junto con los quesitos y rectificamos de sal. Se le puede añadir la pimienta negra y un poco de curry en polvo si queremos un sabor más exótico.

Dependiendo de la consistencia que nos guste dar a la crema, le añadiremos más caldo o agua y volveremos a triturar todo hasta conseguir la que nos agrade. A mí por ejemplo, no me gusta muy espesa por lo que siempre tengo que añadirle más caldo al final.

Risotto de setas

Como llevarse toda la vida comiendo ensaladas y a régimen es muy triste, aunque estemos inmersos en perder esos kilitos que hemos cogido a base de mantecados, turrones y demás delicias navideñas os propongo este delicioso plato, del que sirviéndonos una ración moderada,estaremos dentro de una dieta sana y más que equilibrada.

Esta receta de risotto la vi en un programa de cocina italiana. La cocinera era una auténtica "mamma" italiana que cocinaba unas cosas que uffff....se le caía a una la baba con sus platos. Además, comentó el truquito de la nata al final de la elaboración del risotto que es la clave para que se quede con esa textura tan cremosa.

Para 4 personas:

500 gr. de champiñones o un variado de setas
350 gr. de arroz bomba
1/2 vaso de buen vino blanco
1 cebolla
1 litro de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 gr. de mantequilla
100 gr. de parmesano rallado
nata líquida
perejil picado

En una cazuela, rehogamos la cebolla y el ajo con la mantequilla.

Agregamos el arroz y salteamos unos minutos removiendo.

Vertemos el vino blanco y dejamos reducir un poco.

Agregamos los champiñones o las setas y el caldo de pollo.

Lo cocemos a fuego medio-fuerte, moviéndolo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba el caldo (si vemos que se consume y el arroz está aún duro, agregamos más).

Vertemos en último lugar el queso parmesano y un buen chorrito de nata líquida. Removemos para que la nata se incorpore bien al arroz.

Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Ensalada americana o Coleslaw

Sin duda alguna la ensalada de col es una de mis preferidas. No es de las más "light" por la salsa que lleva pero nos la podemos permitir de vez en cuando. Además os diré un truquito para quitarle calorías a esa salsa y poder disfrutar de ella más a menudo.

Sé que no a todo el mundo le hace gracia la col ya que tiene un sabor fuerte, pero con esta receta no hay escusas para no comerla.

Hace poco leí un reportaje que hablaba sobre los beneficios de comer vegetales procedentes de la familia de las crucíferas (repollo, col verde o morada,coliflor,coles de bruselas, brócoli...) y si no recuero mal entre ellos estaban:

-excelentes antioxidantes.

-gran fuente de fibra, betacaroteno, zinc, selenio, hierro y calcio.

-protegen el sistema cardiovascular.

-aportan gran cantidad de ácido fólico(buenísimo para embarazadas y niños).

-potente efecto anticancerígeno.

vamos...unas joyitas ;)

Media col verde o un cuarto de una verde y otro cuarto de una morada (lombarda)

2 zanahorias

1 manzana

1 cebolleta fresca

1 puñado de pasas

Para la salsa:

una cucharada de mayonesa

2 yogures blancos desnatados sin azúcar

una cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de azúcar

el zumo de un limón

sal y pimienta negra molida

Lavamos las hojas de col y las picamos muy finitas en juliana.

Pelamos y cortamos también en juliana las zanahorias, la manzana y la cebolleta. Yo le pongo cebolleta porque la cebolla normal se me repite, pero si os sienta bien, podéis ponerla.

Ponemos todos los vegetales en una ensaladera grande y le añadimos las pasas.

Para hacer la salsa mezclamos bien en un bol la mayonesa, los yogures,la mostaza, el azúcar, el zumo de limón , la sal y la pimienta.

Se la añadimos a la verdura y lo mezclamos. Dejamos reposar en la nevera una hora y servimos.

Al ponerle el yogur estamos quitando mayonesa y restando un montón de calorías!