martes, 28 de junio de 2011

Salmón en papillote



Para los que no conozcan la técnica culinaria del papillote o papillot (en francés, que es de donde proviene), comentar que consiste en cocinar los alimentos, generalmente blandos, como pescados o verduras dentro de un envoltorio que al introducirlo en el horno se hincha debido a la presión del vapor haciendo así que se cocine en su propio jugo.


Como envoltorio suelo utilizar papel de aluminio, que al contrario de lo que podríais pensar no deja sabor alguno en el alimento, pero también podemos utilizar algún tipo de papel sulfurizado o vegetal.



Filetes de salmón o cualquier otro pescado

Una pizca de aceite de oliva

Cebolla

Unas alcaparras

Sal, pimienta molida y eneldo



Extendemos sobre la encimera de la cocina un buen trozo de papel de aluminio sobre el que pondremos unas gotitas de aceite de oliva.


Ponemos sobre el papel el pescado y disponemos por encima la sal, la pimienta y el eneldo.


Añadimos un poco de cebolla cortada en rodajas y unas alcaparras.


Cerramos bien el envoltorio de manera que nos quede una especie de paquetito con el pescado dentro.


Disponemos los paquetitos en la bandeja del horno y cocinamos 15 minutos a 180º, no más porque se nos secaría el pescado y no nos quedaría jugoso.


Para comerlo, podemos poner cada paquetito en un plato y abrirlo con cuidado o emplatar cada filete de pescado de manera individual.



*Yo le puse esas especias porque son las que me gustan para el salmón, pero podemos poner las que queramos. Por ejemplo, para las sardinas me gusta poner un poco de sal, unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco.

jueves, 23 de junio de 2011

Pastel de surimi




Otra recetilla ligera y muy fresquita para combatir estos días de calor insoportable que tenemos en el Sur; que la disfrutéis!!



125ml. de nata para cocinar

100 gr. de surimi

2 o 3 cucharadas de tomate frito

unas tiras de pimiento morrón

mayonesa, salsa rosa y lechuga para decorar



Batimos en un cuenco los huevos con la nata.


Troceamos el surimi y lo añadimos junto con el tomate frito y las tiras de pimiento.


Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.


Pasamos la mezcla a un molde redondo o de plum cake apto para microondas y cocinamos unos 15 minutos a 600 W. de potencia.


Dejamos que se enfríe un poco y decoramos con lo que más nos guste: mayonesa, salsa rosa, lechuga, pimiento morrón...


Metemos en el frigorífico unas horas y listo ;)

jueves, 16 de junio de 2011

Berenjenas rellenas de carne




Me encantan las berenjenas, de mis verduras preferidas sin lugar a dudas y así, rellenas y gratinadas en el horno quedan riquísimas.


A las personas que comen en el trabajo de tupper, decirles que se las pueden llevar perfectamente y después calentarlas unos minutos en el microondas.



Berenjenas

Carne picada de pavo y pollo

Cebolla

Ajo

Tomate frito

Queso parmesano rallado

Aceite, pimienta y sal


Lo primero que haremos será lavar muy bien las berenjenas, secarlas, cortarles los extremos y partirlas en dos mitades verticalmente.


Con la ayuda de una cuchara o un vaciador de fruta y verdura, vaciamos 3/4 partes de las berenjenas y vamos apartando la carne de las mismas en un plato aparte.


En la bandeja del horno forrada con papel vegetal, disponemos las mitades vacías de las berenjenas a las cuales les habremos hecho unos cortecitos transversales y les añadiremos un poquito de sal. Horneamos a 180ª hasta que veamos que están tiernas (pero no mucho).


Mientras, en una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén tiernos, añadimos la carne de las berenjenas y cocinamos hasta que esté tierna. Después, añadimos la carne picada y rehogamos hasta que se haga bien. Salpimentamos y podemos añadirles las especias que queramos.


A continuación, añadimos unas cucharadas de tomate frito y cocinamos unos minutos más.


Sacamos las berenjenas del horno y con cuidado vamos rellenándolas con la mezcla de carne. Espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos unos 5-10 minutos a 180º, sacamos del horno y a comer.



* Yo he utilizado carne picada de pollo y pavo pero también vale de cerdo y/o ternera.

*Para que queden bien, es mejor si escogemos unas berenjenas grandes.

*En vez de queso parmesano también podemos ponerle algún queso especial para gratinar.

*Si os gusta con más verdura, podeís añadirle al sofrito pimiento verde y zanahoria.

sábado, 11 de junio de 2011

Rosco de chocolate y vainilla veteado




De mi maravilloso libro "1 masa, 100 tartas", os dejo este bizcocho de chocolate y vainilla con forma redonda que acompañado de un cola cao fresquito...¡está de muerte!.



200 gr. de harina

1 cucharada de levadura en polvo

170 gr. de mantequilla reblandecida

180 gr. azúcar extrafino (azúcar normal y lo meteís en la batidora para q se haga polvo)

3 huevos batidos

2 cucharadas de cacao sin azúcar (cacao Valor desgrasado, lo venden en Mercadona)

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla




Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de roso con mantequilla para que no se nos pegue.


Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande y agregamos la mantequilla, el azúcar extrafino y los huevos. Batimos hasta que no queden grumos y a continuación, vertemos la mitad de la mezcla en otro bol.


Mezclamos el cacao y la leche y, después, vertemos la mezcla en uno de los cuencos con masa. Añadimos el extracto de vainilla al otro cuenco y mezclamos.


Vertemos cucharadas de masa de ambos cuencos en el molde de rosco, alternándolas y finalmente formamos remolinos con la masa ayudándonos de una espátula o cuchillo para crear el efecto veteado.


Horneamos unos 30 minutos o hasta que suba y esté firme y dorado. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.