lunes, 31 de octubre de 2011

Cupcakes para Halloween






Os dejo la receta de unos Cupcakes de chocolate terroríficamente buenos con una decoración muy oportuna para esta noche de Halloween.




Para los Cupcakes:




200 gr. de harina


1 cucharada de levadura en polvo


170 gr. de mantequilla reblandecida


180 gr. de azúcar glas


3 huevos batidos


1 cucharadita de extracto de vainilla


2 cucharadas de leche


1 cucharada de cacao sin azúcar (yo utilizo el desgrasado de Valor)






Precalentamos el horno a 180º y colocamos los cestillos de papel en los moldes. Si preferimos trabajar directamente sobre la bandeja del horno utilizaremos dos cestillos por Cupcake para que no se deformen.




Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos todo muy bien hasta que no queden grumos. A continuación, incorporamos la leche y el cacao a la mezcla.




Distribuimos la masa entre los cestillos y horneamos 15 20 minutos dependiendo del horno, o hasta que la masa esté firme y dorada.




Esperamos a que estén frías para decorarlas.






Para el frosting o buttercream de chocolate:




50 gr. chocolate negro derretido y frío


125 gr. mantequilla


125 gr. azúcar glas


1 cucharada de leche


1 cucharadita extracto de vainilla




Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharadita de agua en este caso. Dejamos enfriar.




Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos muy bien.




Añadimos la leche y la vainilla a la mezcla y a continuación el chocolate que debe ya estar completamente frío.




Batir todo hasta que veamos que la mezcla "engorda". Podemos hacerlo a mano o con la ayuda de un robot de cocina.




Esta receta es del Blog "objetivo: cupcake perfecto" el cual no podéis dejar de visitar porque es simplemente para quedarse con la boca abierta :O




Decoración para Halloween:




Para los fantasmas utilicé nubes cortadas por la mitad y con unas tijeras intenté más o menos hacerles la forma. Los ojos y la boca son de fondant de azúcar de color negro.




Para las arañas utilicé el mismo fondant de azúcar negro y le pinté los ojillos con pintura de azúcar blanca.




Para los monstruos lo que hice fue cortar la mitad del Cupcake y rellenarlo con el buttercream de chocolate, ponerle unos colmillos de nubes y los ojos son unas bolitas de colores de cereales. Este diseño lo medio copié de una página que, si os soy sincera, no me acuerdo muy bien del nombre.






Sólo espero que disfruteis haciendolas y sobre todo que lo hagais viendo como son devoradas por vuestra familia y amigos!!!









jueves, 27 de octubre de 2011

Flan de marisco






Ninguna excusa para no prepararlo, esta buenísimo y se prepara en dos minutos en el microondas. Acompañándola con mayonesa o salsa rosa está espectacular.


La receta la saqué una vez más del Blog de Ybarra, pero he de decir que la he modificado un poquito a mi gusto añadiéndole, por ejemplo, el puerro y quitando la ensaladilla como ellos proponen. Os animo a cocinar las dos versiones ¡y a quedaros con la que más os guste!.




4 huevos

100 ml. de leche

1 puerro

5 o 6 palitos de mar


10 o 12 gambas cocidas

pimienta y sal

mayonesa o salsa rosa



En un cuenco, mezclamos los huevos y la leche batiendo bien.


Picamos el puerro y en una sartén con una gota de aceite lo sofreímos un poco junto con las gambas.


Añadimos a la mezcla de huevo y leche un poco de sal y de pimienta, el puerro, las gambas y los palitos de mar cortados en rodajas finitas.


Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas y cocemos 5 minutos a media potencia (700 W). Si cuando pase el tiempo vemos que no está bien cuajado, lo ponemos unos minutitos más hasta que está completamente cocinado.


Dejamos enfriar para poder desmoldarlo más fácilmente y lo acompañamos con la mayonesa o salsa rosa.



domingo, 23 de octubre de 2011

Ensalada con mango, langostinos y salsa de yogur



Sin duda una de mis combinaciones preferidas para hacer una ensalada; el mango le va genial a los langostinos y si además le añadimos unos trocitos de algún queso curioso como el que le puse esta vez (queso de cabra con avellanas) nos queda una ensalada ¡de concurso!.



1 paquete de ensalada variada

1/2 mango

langostinos cocidos

queso de cabra
salsa de yogur



Tampoco es que haya mucho que explicar ¿no?:


Verter el paquete de ensalada en una ensaladera.


Pelar los langostinos y añadirlos a la ensalada.


Pelar el medio mango y cortarlo en cuadraditos. Añadir junto con el queso de cabra a la ensalada.

Aliñar con salsa de yogur.

lunes, 17 de octubre de 2011

Atún encebollado





Esta receta la "refrescó" mi madre de el blog de cocina "Las recetas de mamá" al que recomiendo le echéis un vistazo porque tiene algunas muy buenas de ésas de toda la vida que muchas veces, como pasó en nuestro caso, no nos acordamos exactamente de cómo se cocinaban.


Sin duda un platazo para comenzar este lunes con energía.




600 gr. de atún

2 cebollas grandes

1 vaso de vino

aceite

sal y pimienta



Se pelan y cortan las cebollas en juliana y en una sartén con aceite se pochan hasta que empiecen a dorarse.


Se añade el atún y se deja cocinar hasta que se cocine por ambos lados.


Salpimentamos y añadimos el vino.


Dejamos reducir el vino un par de minutos, retiramos del fuego y servimos.


Más fácil imposible!!!

miércoles, 12 de octubre de 2011

Pastel de mango




Este pastel de mango es el resultado de mezclar dos recetas que me interesaban pero como no tenía los ingredientes suficientes para hacer la una ni la otra, improvisé este pastel tan cremoso sobre una base de masa quebrada que está ¡para chuparse los dedos!.



1 lámina de masa quebrada

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de maíz

6 yemas de huevo

1/2 vaso de leche

1 mango en su punto de maduración (que no esté ni muy verde ni muy pasado)
caramelo líquido



Precalentamos el horno a 180º.


Forramos un molde redondo de tarta con la lámina de masa quebrada y horneamos unos 5 minutos o hasta que veamos que la masa está "medio hecha". Sacamos del horno y reservamos.


En un cuenco mezclamos el azúcar con la harina de maíz e incorporamos las yemas batiendolas de una en una y el medio vaso de leche.


Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave unos 6 minutos.


Cuando la mezcla espese la retiramos del fuego y dejamos templar.


Pelamos y cortamos el mango en cuadraditos, lo ponemos en la batidora con un chorrito de leche y batimos hasta que nos quede una mezcla lo más fina posible.


Incorporamos el mango triturado a la mezcla que se estaba enfriando y si nos ha quedado muy espesa vamos incorporándole leche y removiendo hasta que nos quede con la textura y cremosidad deseada.


Vertemos la mezcla encima de la masa quebrada y horneamos 10-15 minutos a 180º o hasta que veamos que la masa está completamente hecha y la crema empieza a tostarse.


Podemos servir este pastel tibio o frío acompañado de un poco de caramelo líquido.

miércoles, 5 de octubre de 2011

Mutabal o Baba Ganoush (paté de berenjenas)



Receta árabe, ideal para servir como entrante sobre panecillos tostados.



1 berenjena grande

2 cucharadas de tahin (opcional)

1 diente de ajo pequeño

1 cucharada de comino en polvo

el zumo de medio limón

sal

aceite

perejil o cilantro



Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente.


Le hacemos unos cortes profundos en la carne en forma de rombos y en la bandeja del horno ponemos las dos mitades con la carne mirando hacia abajo regadas con un chorrito de aceite. Horneamos 45 minutos a 180º y en la mitad del tiempo les damos la vuelta.


Dejamos enfriar.


Se machacan el ajo, la sal, el tahin y el comino y se le añade el zumo de medio limón.


Sacamos la carne de la berenjena y con el mortero vamos machacándola y mezclando con la pasta anterior.


Cuando tengamos un puré ligero y homogéneo lo pasamos a un cuenco y regamos con aceite de oliva.


Decoramos con perejil o cilantro.



* Yo utilicé la batidora para hacer el paté porque es más fácil y rápido que con el mortero, aunque claro...seguro que la textura no queda igual.


*Además de utilizar el cilantro para decorar batí unas hojitas en el paté.