lunes, 27 de diciembre de 2010

Brazo gitano de salmón

Para aquellos a los que os gustan los contrastes dulce-salado, este brazo gitano es una delicia. Lo preparé por primera vez esta pasada Nochebuena y creo que gustó mucho... al día siguiente ya no quedaba nada!!. Es muy vistoso para preparar una buena mesa y bastante contundente, por lo que resulta ideal si tenéis que alimentar a bastantes boquitas. Intentad hacerlo para la cena de fin de año, os sorprenderá!!!

Para el bizcocho:
170 gr. harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
170 gr. mantequilla reblandecida
180 gr. azúcar fino
3 huevos batidos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Para el relleno:
salsa rosa
salmón ahumado
sucedáneo de caviar negro
2 huevos cocidos
lechuga

Para preparar el bizcocho, primero precalentamos el horno a 180º.

En un bol, tamizamos la harina y la levadura en polvo. Añadimos la mantequilla (derretida),el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos todo bien hasta que no queden grumos y después añadimos la leche mezclándola.

Vertemos la mezcla en la placa del horno forrada con papel vegetal y la extendemos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.

Horneamos 15-20 minutos o hasta que el bizcocho este firme y dorado.

Sacamos del horno y en caliente y deprisa (si el bizcocho se enfría cuesta mucho más trabajo enrollarlo), untamos una cara de la placa de bizcocho con la salsa rosa, distribuimos el salmón y espolvoreamos con el caviar y los huevos picados muy finos.

Con la ayuda del papel vegetal, enrollamos el bizcocho y lo dejamos que se enfríe (yo lo dejo enrollado por lo menos un par de horas en el mismo papel y a veces incluso le pongo fixo para que esté bien apretado).

Cuando esté frío, untamos por fuera con más salsa rosa y lo decoramos con lechuga, unas tiras de salmón y un poco de la yema de los huevos cocidos...o como más os guste!

martes, 21 de diciembre de 2010

Tarta de turrón de Jijona


Ideal para prepararlo como postre en Nochebuena, tiene un sabor muy navideño, no resulta nada pesado y se prepara en cinco minutos.
En realidad es una receta sacada para hacerla en la Thermomix, pero os pongo más abajo como elaborarla para los que no disponéis de una.


1 cubilete de azúcar raso
200 ml. nata líquida
1/2 l. de leche
1 tableta de turrón del blando de Jijona
1 sobre de cuajada
caramelo líquido


Poner todos los ingredientes en la Thermomix 8 minutos, 100º C a velocidad 2.

Caramelizar un molde con caramelo líquido y verter encima la mezcla.

Esperar a que se enfríe y desmoldar.

Servir espolvoreado con un poco de canela y más caramelo.

* Si queremos hacerlo un poco más consistente, podemos ponerle una base de bizcochos tipo sobaos.


* Si no tenéis Thermomix es igual de fácil.
El cubilete de azúcar equivale a 100 gr. y lo demás, exactamente igual.

En un cazo ponemos la leche, la nata, la tableta de turrón cortada en trozos y el sobre de cuajada a fuego medio. Removemos sin que la mezcla llegue a hervir hasta que empiece a espesar y volcamos en nuestro molde caramelizado.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Pastela Moruna


Me han sugerido que subiera este mes de diciembre recetas para estos días de fiestas y comidas familiares, así que os presento mi primera elección: una pastela moruna, que para aquellos que no tengan ni idea es un hojaldre relleno, en este caso, de pollo y especias espolvoreado con azúcar y canela.
Creo que es un plato bastante original que puede dar un toque exótico a los entremeses. Para estos días os propongo que lo cortéis en cuadrados, le pongáis encima un dátil (o medio) y lo atraveséis con un palillo para que no se deshaga.
Si voy a un restaurante árabe, por supuesto cae una pastela, están deliciosas!!! y ya veréis que fácil de preparar.


2 dientes de ajo
1 puñado de almendras picadas
1 puñado de ciruelas pasas sin hueso
2 cebollas
3 pechugas de pollo
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 lámina de hojaldre
1 huevo
azúcar glaseado y canela al gusto


Picamos el ajo muy fino y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite junto con las almendras picadas.

Agregamos las dos cebollas cortadas en juliana y cuando empiece a cambiar de color, añadimos las pechugas de pollo en trozos.

Agregamos el jengibre,la pimienta,la cúrcuma y la sal. Mezclamos bien para que el pollo absorva las especias y le añadimos las ciruelas en trocitos.

Cocinamos todo tapado, durante 15 minutos.

A continuación, dejamos que se enfríe y lo picamos todo en la batidora (pero no mucho, sólo hasta que el pollo se deshaga un poco).

Partimos la lámina de hojaldre en tres trozos iguales y en la placa del horno, forrada con papel vegetal, disponemos el primero de ellos. Echamos por encima una parte de nuestro relleno, disponemos una segunda capa de hojaldre, rellenamos y por último colocamos la tercera.

Pintamos la última capa de hojaldre con huevo y metemos la pastela al horno unos 15 minutos a 200 grados.

Dejamos que se temple o enfríe (se puede comer de ambas formas) y espolvoreamos con el azúcar glaseado y un poco de canela.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Brownie de chocolate


Pocos dulces me gustan tanto como un buen brownie de chocolate templado con helado de vainilla...además resulta que tiene una curiosa historia ya que es el producto del error de un cocinero que preparaba un pastel de chocolate y se le olvidó agregarle la levadura. El resultado fue este pastel que repartió en trozos entre sus clientes.

150 gr. de mantequilla
90 gr. chocolate fondant
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr. de azúcar
150 gr. de harina
150 gr. nueces troceadas
3 huevos


Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo, derretimos la mantequilla con el chocolate a fuego lento.

Retiramos el cazo del fuego y agregamos la harina previamente tamizada, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se mezcla todo bien y se añaden los huevos uno a uno.

Cuando los huevos estén completamente incorporados, volcamos la mezcla en un molde rectangular untado con un poco de mantequilla para que no se nos pegue.

Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que esté crujiente en la parte superior y tierno por dentro. Hay que tener cuidado de no cocerlo demasiado porque si no el brownie pierde toda su gracia.

Sacamos del horno, dejamos que se temple y lo cortamos en cuadrados o rectángulos.

Queda muy bueno si lo servimos acompañado de helado de vainilla o caramelo y salsa de chocolate caliente.

martes, 30 de noviembre de 2010

Bagel de salmón y queso philadelphia



Pues para los que no lo sepan, un Bagel es un aro de pan que se hace enrollando primero la masa en forma de círculo con un agujero en el medio, luego se cocina en agua caliente a punto de hervir y después se hornea. El bagel es el único producto de pan que se hierve en agua antes de ser horneado. Eso es lo que le da su particular textura y lo que hace que su corteza brille.
Son muy populares en Nueva York y cuando estuve, había tiendas especializadas que sólo vendían bagels en todas sus variedades (de cebolla,mantequilla, sésamo,centeno...) y con todos los rellenos que uno se pueda imaginar.
Te aseguro que no te comerás sólo uno...
Para unos 5-6 Bagels:
125ml. de agua
125 ml. leche entera
15gr. levadura fresca
450 gr. harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30 gr. mantequilla derretida
1 huevo
semillas de amapola o sésamo
unas lonchas de salmón ahumado
queso philadelphia
Mezclamos el agua y la leche. Calentamos 60 ml. de la mezcla (no a más de 30º).
Ponemos la levadura en un bol pequeño y le añadimos los 60 ml. Dejamos reposar unos minutos hasta que salgan burbujitas.
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura, la mezcla de agua y leche restante, la mantequilla derretida y la clara de huevo batida. Mezclamos todo y amasamos un buen rato.
Colocamos la masa en un bol y lo cubrimos con un paño húmedo frío. Dejamos reposar en un lugar cálido de la cocina 1 hora.
Desinflamos la masa con un golpe de puño y dividimos en 6, 8 o 10 porciones (depende de los bagels que queramos hacer).
Formamos bolas y les hacemos un agujero en medio con el dedo espolvoreado en harina. Dejamos reposar 10 minutos.
En esos 10 minutos, hervimos agua en una olla profunda. Nada más empiece a hervir, metemos los bagels uno a uno 15 segundos.
Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Batimos la yema del huevo con un poco de agua y pincelamos los bagels.
Espolvoreamos con las semillas de amapola o sésamo y horneamos unos 25 minutos a 220º.
Dejamos que se enfríen una media hora antes de rellenarlos con el salmón y el queso.
* Inventamos uno al que bautizamos como "Bagel Ibérico", relleno de ...pringá!



miércoles, 24 de noviembre de 2010

Albóndigas con salsa de cebolla,manzana y curry


Otra manera de cocinar albóndigas, muy fácil y con una salsa riquísima que también podemos utilizar para acompañar otros tipos de carne. Espero que os guste!!

1 bandeja de albóndigas preparadas o 250 gr. de carne de cerdo y 250 gr. de ternera
2 manzanas
2 cebollas
1 huevo
1 bote de leche ideal
50 ml.coñac o brandy
curry en polvo
harina
aceite
sal y pimienta negra molida


Si optamos por hacer las albóndigas nosotros, mezclamos en un bol los dos tipos de carne y sazonamos con sal y pimienta y mezclamos con el huevo batido.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y en una sartén las freímos en un poco de aceite lo justo para que tomen color por fuera pero que no estén totalmente cocinadas por dentro. Escurrimos el exceso de aceite y las reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana junto con la manzana y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color. Añadimos el coñac, la leche,1/4 de agua y el curry.

Dejamos cocer 10 minutos y añadimos las albóndigas.

Rectificamos de sal y dejamos que se terminen de hacer las albóndigas en la salsa unos 10-15 minutos más.

Podemos servir acompañado con unas patatas fritas o con arroz.

viernes, 19 de noviembre de 2010

Ensalada de canónigos con pollo, queso Brie y vinagreta de miel


Algunos me dicen que conociéndome no saben cómo he tardado tanto en subir alguna receta de lo que más me gusta,después del chocolate,claro: la ensalada.
Perfecta para acompañar cualquier plato o como comida principal, como en este caso, existen una infinita variedad de clases de lechugas que podemos mezclar con casi cualquier ingrediente y aderezar con muchísimas salsas o vinagretas.

Los canónigos, de sabor más intenso y color más oscuro que la lechuga, son una gran fuente de vitaminas del tipo A,B,C,E y de ácido fólico convirtiéndolo en un gran aliado para la salud.A ésto debemos añadirle su contenido en potasio y por supuesto de hierro.
Al principio puede dar la sensación de estar comiéndote la maceta del salón, pero después descubrirás su textura suave y su agradable sabor.

1 paquete de canónigos
1 pechuga de pollo
queso brie
un puñado de nueces
un puñado de pasas
unas uvas
vinagre de módena
miel
sal


Es tan fácil como hacer la pechuga a la plancha. Yo la aliño un poco con sal,pimienta negra molida y unas gotas de zumo de limón.

Echamos la cantidad que queramos de canónigos en una ensaladera, cortamos unos trozos de queso Brie y los añadimos. Hacemos lo mismo con las nueces, las pasas y las uvas.

Para la vinagreta, en un vaso, mezclamos unas cucharadas de vinagre de módena con unas de miel y batimos bien hasta que la miel quede bien ligada al vinagre.Hay quien utiliza aceite, pero a mí me parece que queda mucho más ligera si lo omitimos además de aportarle menos calorias. La cantidad de cada ingrediente es al gusto. A mí, por ejemplo, me gusta que sepa más ácida que dulce, por lo que le añado más vinagre que miel. Hay que buscar la proporción perfecta que más s guste.

Rociamos la ensalada con la vinagreta y listo.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Pescado frito con rebozado de cerveza y salsa tártara



Aquí teneis otra receta de pescado para que no nos aburra tanto comerlo. En esta ocasión he utilizado bacalao que me encanta, pero también quedará muy bien con merluza, por ejemplo.
Acompañé el pescado con una ensalada de lechuga, queso brie, zanahoria y uvas.


Para cuatro personas

4 filetes de pescado blanco
75 gr. de harina preparada*
80 ml.zumo de limón
160 ml. de cerveza
240 ml.aceite de oliva

Harina preparada:
225 gr. de harina
2+1/4 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato

Salsa tártara:
240gr. mayonesa
22ml.zumo de limón
45 gr. pepinillos picados muy finos
30gr. cebolla picada fina
una pizca de azúcar
2 cucharaditas de eneldo
sal y pimienta negra


Secamos los filetes de pescado y los empanamos con 75 gr. de la harina preparada.
La restante la mezclamos en un bol con el zumo de limón, la cerveza y el aceite.

Mojamos bien los filetes de pescado en la mezcla y freímos en una sartén con aceite caliente unos 4 o 5 minutos por cada lado.

Servimos el pescado caliente con la salsa tártara.




Para hacer la salsa, sólo hay que mezclar todos los ingredientes.
Una vez frito el pescado, podemos quitarles el exceso de aceite dejándolos sobre papel absorbente de cocina.


domingo, 14 de noviembre de 2010

Strudel de manzana




El Apfelstrudel o Strudel de manzana, es un postre típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania. Servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre y es muy posible que sus raíces se sitúen en el árabe y armenio Baklava.

Este dulce debe servirse un poco caliente con algo de azúcar glass y canela espolvoreadas sobre él y si le añadimos unas natillas calientes, que es como yo lo probé en Alemania, estará increíble.


1 lámina de hojaldre
120 gr. de azúcar
200 gr. de manzana
2 cucharadas de canela
30 gr. de mantequilla
1 puñado de pasas
pan rallado
1 huevo


Precalentamos el horno a 170º y ponemos las pasas a remojar en agua.

Disponemos media lámina de hojaldre en la placa del horno forrada con papel vegetal.

Espolvoreamos el hojaldre con pan rallado para que éste absorba los jugos de la manzana.

Disponemos encima del hojaldre las manzanas en láminas finas. Espolvoreamos con el azúcar, la canela y las pasas escurridas.

Derretimos la mantequilla y regamos con ella nuestro relleno.

Cubrimos con la otra mitad de la lámina de hojaldre y sellamos bien los bordes para que no se salga el relleno.

Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está hecho.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y servimos aún caliente.






jueves, 11 de noviembre de 2010

Hachis parmentier



Este plato es una especialidad gastronómica francesa. No os asustéis, la palabra francesa "hachis" significa en español "picado, desmenuzado" y es que este plato tan sencillo no es más que una capa de carne picada cubierta con otra de puré de patata.

Cuenta la historia que debe su nombre al nutricionista francés Antoine-Augustin Parmentier que promocionó el consumo de patata, importada desde hacía poco tiempo de América, y que no gozaba de mucha aceptación. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo dió a probar al rey Luis XVI.



5oo gr. de patatas
250 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de leche caliente
un poco de mantequilla
queso rallado para gratinar
sal, pimienta negra molida y nuez moscada


Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer en agua durante unos 25 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras, vamos preparando la carne. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con el ajo picado hasta que se doren. Agregamos el tomate frito. A continuación echamos la carne y la doramos. A mitad de la cocción añadimos el chorrito de vino blanco y cocemos hasta que se evapore.

Pasamos por el pasapuré las patatas cocidas. Se mezcla el puré con la leche y la mantequilla hasta que quede cremoso. Le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En un recipiente para el horno, colocamos una capa gruesa de carne y encima otra de puré de patatas. Espolvoreamos con el queso y lo cocinamos en el horno unos 20 minutos o hasta que se dore el queso.

Ya vereís que bien entra ésto un día de frio...



Yo cometí el error de hacerlo en una bandeja demasiado grande, por lo que no se me quedo tan compactado como hubiera deseado. Es preferible utilizar una bandeja más alta que larga para que a la hora de servir el pastel esté compacto y no se desborone mucho (algo es inevitable).
También ayuda que hagamos un puré de patatas más bien espeso.

Nueva cabecera



Pues resulta que hoy me he levantado con la sorpresa de que un amigo se ha currado esta chulísima cabecera para mi blog.

Gracias Andrés, eres un artista!!!

domingo, 7 de noviembre de 2010

Cookies con chips de chocolate



Para hacerle honor a esas mil visitas, os dejo la receta de las auténicas cookies americanas; mis galletas preferidas.

Después de haber probado a hacer estas galletas con diferentes recetas e ingredientes os puedo asegurar que con ésta, sin lugar a dudas, es como quedan mejor.






230 gr. mantequilla
200 gr. de azúcar
220 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes batidos
300 gr. de harina
215 gr. de harina de avena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
300 gr. chips de chocolate
1 cucharadita de estracto de vainilla
112 gr. de chocolate rallado



Precalentamos el horno a 180º.

En un cuenco grande,mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar blanco y el moreno.

Añadir la vainilla y los huevos uno a uno. Batir bien.

En otro cuenco, tamizar la harina y la levadura. Añadir la sal, y el bicarbonato. Incorporar a la masa de mantequilla y azúcar.

Añadir la avena, los chips de chocolate y el chocolate rallado. Mezclar bien.

Formamos bolas y las vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que empiecen a tomar un color dorado.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar en una superficie lisa.



El chocolate rallado y el estracto de vainilla son dos ingredientes opcionales. Precisamente a éstas últimas no les puse el chocolate y en vez de estracto de vainilla le puse unas gotas de agua de azahar.
La harina de avena la encontraréis en cualquier herboristeria o semillería.
El tamaño de las bolas va a depender de lo grandes que queráis que os salgan las galletas. Con el calor, las bolas se derriten y toman la forma redonda de las galletas. Mi consejo es que no las pongais muy juntas en la bandeja del horno. Yo suelo hornear unas 9 en cada tanda para que no se peguen.
Por último comentar que es importante que no las dejeis mucho tiempo al horno porque se queman muy rápido y aunque creaís que aún les falta, estas galletas se siguen haciendo incluso cuando ya las hemos sacado. En cuanto que las veaís ya con su forma y empiecen a dorarse, sacádlas y dejádlas enfriar en una superficie lisa.




viernes, 5 de noviembre de 2010

1000 visitas, gracias a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!





Sólo quería deciros que me hace tremendamente feliz el hecho de haber recibido 1000 visitas en los escasos tres meses de vida de Cookie Monster at work, gracias!!!!


Un besazo enorme para mis seguidores, a los que conozco y a los que no. Gracias por haber dedicado esos 5 minutos a registraros y darme la alegría de ver como aumentaba vuestro número.




Muchísimas gracias a los que me dejais comentarios tanto aquí como en facebook cuando subo alguna receta, me alegrais el día pero también quiero que sepáis que quiero que me comentéis mucho más!! Gracias, gracias también a los que me decís que habeis probado ya a hacer alguna receta pues ese es el verdadero propósito de este blog y a los que aún no se han atrevido pero me dicen que se comerían las fotos. Ojalá os esté aportando nuevas ideas y ampliando vuestro repertorio gastronómico, sobre todo a los recién independizados que echaréis de menos las comiditas de mamá ;)


Especial mención a mis padres, mi hermana y mi novio por estar siendo unos verdaderos conejillos de indias. Es de agradecerles que se coman todo lo que preparo incluso cuando me sale para tirarlo directamente a la basura, más duro que un ladrillo o cuando me paso con la sal. Una vez le eché tanto bicarbonato sódico a un bizcocho que a mi padre le estuvo picando la lengua un buen rato y lo peor es que no sabía por qué! hasta que no llegué a casa y se lo expliqué se pensaba que habría confundido la cayena con la canela (estuvo a punto de pasarme una vez...), pero sus críticas son siempre muy constructivas y me animan a seguir preparando y subiendo recetas.



También quería tener unas palabras de agradecimiento para mis tres maravillosos pinches de cocina Trapo, Bruno y Audry. Gracias por no dejarme sola en la cocina ni un sólo minuto, por estar siempre tan atentos a todos mis movimientos y por ser las mejores aspiradoras que podría desear tener. Vosotros si que sois mis mejores gourmets.


Pues lo dicho, que me siento muy feliz por vuestra participación y que espero que sea siendo así por mucho tiempo. Os prometo que aún os quedan un montón de deliciosas recetas que ver y espero que cocinar!!, una vez más:


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!






miércoles, 3 de noviembre de 2010

Sopa fácil de tomate



En estos días en los que se empieza a notar el frío, nos va apeteciendo tomar cosas calentitas, ¿verdad?. Esta receta es un clásico en casa aunque tengo que confesar que se la copié a la madre de mi novio...La hizo para un almuerzo un 25 de diciembre y no os imagináis como nos entonó el cuerpo esta sopita después de los excesos de la noche anterior.

Aunque no se parece en nada a la habitual sopa de tomate que cocinamos aquí en Andalucía (con hierbabuena y pan), está igual de buena o si me apuras, para mi gusto, mucho mejor.



Para cuatro personas:

25 gr. de mantequilla
1 cebolla cortada en cuadraditos
25 gr. de harina
1 lata de tomate triturado grande (800 gr. aprox.)
750 ml. agua
1 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 naranja pequeña



En una sartén honda, derretimos la mantequilla con una gota de aceite y rehogamos la cebolla.

Cuando empiece a cambiar de color, añadimos la harina, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que se pegue bien a la cebolla e incorporamos el resto de ingredientes menos la naranja.

Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos tapándolo, pero no del todo.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego, quitamos el laurel y pasamos la sopa por la batidora.

Rallamos un poco (no mucho que amarga) la cáscara de la naranja y espolvoreamos la sopa.



Más o menos es una cucharadita de sal y otra de azúcar para rectificar la acidez del tomate, pero ésto es al gusto de cada uno. Hay personas a las que le gusta más dulce y otras a las que no. Lo mejor es que lo probéis y decidáis qué necesita.

Lo de pasar la sopa por la batidora es opcional. Yo no lo hago porque me gusta encontrarme los trocitos de cebolla.

No dejeis de probarla con la ralladura de la cáscara de naranja porque le dá un toque espectacular.

domingo, 31 de octubre de 2010

Brazo de gitano de frambuesa


¿ Hay algo más rico que los dulces de toda la vida?. Podemos hacer postres sofisticados, de colores o utilizando ingredientes poco comunes pero para mí ,donde se ponga un delicioso bizcocho de esos que recuerdan a las fiestas de cumpleaños de cuando éramos pequeños (junto con las medias noches de york y queso y los sandwiches de nocilla)que se quite todo lo demás!!
Esta vez lo he rellenado de mermelada de frambuesa porque es la receta más tradicional pero no os quiero ni contar cómo está si lo rellenamos con una crema pastelera o con chocolate....


170 gr. harina
1+1/2 cucharaditas de levadura en polvo
170 gr. mantequilla reblandecida
180 gr. azúcar extrafino
3 huevos batidos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
150 gr. de mermelada de frambuesa


Precalentamos el horno a 180º. En la placa del horno, ponemos una hoja de papel vegetal. En la encimera, ponemos otra hoja de papel espolvoreada con un poco del azúcar extrafino.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande y añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Lo batimos todo bien hasta que no queden grumos y por último añadimos la leche y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en la placa y con una espátula alisamos bien la superficie para que quede un rectángulo lo más homogéneo posible por todos lados. Horneamos 10-15 minutos o hasta que el bizcocho suba y esté firme y dorado.

Cuando esté listo, lo desmoldamos sobre el otro papel que teníamos espolvoreado de azúcar y lo cubrimos con la mermelada.

A continuación, formamos el brazo enrollando el bizcocho desde uno de los lados cortos de forma que la mermelada quede dentro. Lo dejamos envuelto un par de horas para que tome la forma.

Para servir, lo espolvoreamos con azúcar extrafino y lo cortamos en rodajas.


Parece difícil, pero no lo es. A la hora de enrollarlo seguro que se os empieza a romper por los lados pero no desespereis porque si lo dejais enrollado u buen rato en el papel, al final coge la forma. Yo además lo elvolví con un poco de fixo para que se quedara más apretado. Además, si no queda perfecto y se rompe ¿que más dá?, ¡está igual de bueno!.

jueves, 28 de octubre de 2010

Espaguetis con salmón y gambas.


Llevaba tiempo pensando en hacer esta receta para la pasta porque no sé a vosotros, pero a mí la combinación nata-salmón me encanta.
Es una salsa bastante contundente y recomiendo este plato para un almuerzo mejor que para la cena.

Para 4 personas:

Espaguetis
200 ml. de nata
100 0 150 gr. de salmón ahumado
un puñado generoso de gambas cocidas y peladas
1 cucharada de mantequilla
pimienta negra molida,sal y eneldo
alcaparras (opcional)

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con la cucharada de mantequilla y una gota de aceite. Cuando se derrita, añadimos las gambas.

Vamos cocinando las gambas y cuando veamos que están casi hechas, añadimos el salmón y removemos bien.

A continuación, incorporamos la nata y mezclamos todo. Le añadimos un poco de pimienta negra y rectificamos de sal.

Dejamos que se haga todo un par de minutos, retiramos la salsa del fuego y se la vertemos a los espaguetis que teníamos reservados.

Decoramos con un poco de eneldo y si os gusta, con unas alcaparras.

Bueniiiiiisimo!


He puesto en los ingredientes 200 gr. de nata a modo orientativo porque dependerá de la cantidad de salsa que querais hacer. Si os gusta con más, echad más nata o una buena idea es incorporar un poco de leche, así aumentais la cantidad y además aligerais un poco la salsa, pero cuidado de no pasaros y que se os quede demasiado líquida.

Imprescindible el eneldo, que le va al salmón que ni pintado.

jueves, 21 de octubre de 2010

Lomos de rosada con cobertura de patata


Comer pescado es casi siempre tan aburrido... lo hacemos frito, o al horno o a la plancha con sólo un poco sal y limón (por lo menos yo lo hago la mayoría de las veces así), pero la verdad es que existen cantidad de posibilidades para sacarle partido a este alimento tan imprescindible en una dieta sana.
Una amiga me pidió hace tiempo que empezara a subir recetas de pescado y como ya tenía la idea en mente, me compré recientemente un librito estupendo con muchísimas recetas que pretendo compartir con vosotros.
Aquí os dejo la primera que me he atrevido a hacer. Es muy sencilla, rápida y además está bien buena ;)
Para 4 personas:
4 lomos de rosada o también le viene bien la merluza.
1 paquete de puré de patatas
mantequilla
leche
limón, ajo molido, pimienta negra molida y sal
aceite
Lo primero es preparar el puré de patatas. Está increiblemente más bueno si lo hacemos nosotros mismos cociendo las patatas, chafándolas, añadiéndoles mantequilla, leche y sal hasta obtener un puré cremoso y más bien espeso. Si no tenemos mucho tiempo, entonces podemos utilizar un paquete de puré de patatas y prepararlo como se indica en las instrucciones.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja para el horno, rociamos el fondo con un poco de aceite y disponemos los filetes de pescado.
Espolvoreamos por encima con la sal, el ajo molido, la pimienta y un chorrito de limón.
Con la ayuda de una cuchara, cubrimos cada filete de pescado con puré de patata. Seamos generosos que estará mucho más rico después...
Horneamos todo unos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho a 180º(cuidado que no se nos seque) y justo al final, ponemos el calor sólo por la parte de arriba (o subimos más arriba la bandeja) para que se dore el puré de patatas y quede un poco crujiente y con ese color tan bonito.
Por último, espolvoreamos con perejil y a la mesa.
Yo lo acompañé con unos guisantes y zanahorias sofritas con un poco de mantequilla, sal y pimienta.

lunes, 18 de octubre de 2010

Tarta de plátano con glaseado de caramelo

Esta receta está sacada de un increíble libro de tartas que compré hace poco. Es muy fácil de hacer, el bizcocho queda riquísimo y es una estupenda manera de aprovechar algún plátano que se nos quede en el frigo y empiece a ponerse un poco pasado.
Yo la verdad es que no soy muy amante de los plátanos y menos cuando están maduros, pero esta tarta está para repetir mil veces.
Espero que os guste!

200 gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
80 gr de mantequilla
80 ml de nata
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos maduros machacados

Para el glaseado:
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de nata
100 gr. de azúcar glas


Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande. Agregamos la mantequilla, la nata, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla. Batir todo hasta que no queden grumos. A continuación, incorporamos los plátanos.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona o cualquier otro previamente engrasado.

Horneamos la tarta durante una hora a 160º aproximadamente o hasta que suba y esté dorada.

Dejamos que se enfríe 10 minutos, desmoldamos y la colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Para el glaseado, colocamos la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo y lo cocemos 2 minutos a fuego lento, removiéndolo todo sin parar. A continuación, retiramos el cazo del fuego y agregamos la nata y el azúcar glas batiéndolos. Dejamos que la mezcla se enfríe la mezcla entre 30 y 40 minutos o hasta que esté lo bastante espesa como para darle la forma deseada.

Extendemos el glaseado sobre la tarta y decoramos con unas rodajas de plátano.

martes, 12 de octubre de 2010

Pollo Oriental

Receta muy facilita de ésas que me decís que os gustan.
Yo la hago con pollo pero queda igual de rica con carne de cerdo o tiritas de ternera.
Muy socorrida y a la vez original por si se presentan invitados en casa.

Para cuantro personas:

4 filetes de pollo cortado en tiras
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
brotes de soja (sólo si os gustan)
pimienta,aceite y salsa de soja
anacardos

En una sartén con aceite, sofreimos la cebolla con un poco de sal. Cuando se empiece a poner doradita, añadimos los pimientos y los brotes de soja y sofreimos unos minutos. No se tienen que hacer mucho, sólo que no estén crudos.

Añadimos el pollo, le echamos un poco de pimienta y lo cocinamos a fuego medio hasta que se haga la carne.

Justo antes de apagar el fuego, rociamos con un chorrito de salsa de soja (la cantidad al gusto, pero tened en cuenta que esta salsa es de sabor fuerte y salada), añadimos los anacardos y dejamos cocer un minuto más.

Como acompañamiento queda muy bien el arroz Basmati.
Si os gusta con más verdura podeis utilizar un pimiento verde, uno rojo y una cebolla en vez de media.

A que la vais a hacer????

viernes, 8 de octubre de 2010

Palmeritas de Nutella



Ñam ñam ñam, con solo leer el nombre se hace la boca agua verdad?... pues ahora vereis que no tiene ningún misterio hacer unas palmeritas de hojaldre caseras súper buenas. En mi casa duraron....nada!!!



1 o 2 láminas de hojaldre preparada
25 gr. de azúcar glas
1 bote de Nutella, Nocilla o la crema de chocolate y avellanas que más os guste
50 gr de avellanas o almendras tostadas picadas



En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y encima extendemos la masa de hojaldre. Si os parece, podeis extenderla un poquito con el rodillo para que quede algo más fina.

Con una paleta o cuchara grande, extender la crema de chocolate y esparcir por encima las avellanas o las almendras picadas.

Enrollar uno de los lados largos de la pasta hacia el interior y después el otro, para que se encuentren en el centro. Humedecer un poco la pasta en el lugar de la unión para adherirla.

Con un cuchillo afilado,cortar el hijaldre en rebanadas delgadas.

Colocar las pastas en la bandeja aplanándolas un poco con una paleta (o con las manos).

Meter en el horno 10 o 15 minutos a 200 o hasta que el ojaldre esté dorado.

Dejar enfriar antes de servir.


Os comento algunas cosillas:

A la hora de cortar el hojaldre cuando hayais enrollado los dos lados, no asustaros si no os quedan con forma perfecta de corazón. El cuchillo se hunde en el hojaldre y es imposible hacer un corte limpio, pero después le daís un poquito de forma con las manos y las aplanais y al sacarlas del horno...tachán!! ya tienen la forma de las palmeritas que todos conocemos.

A mí algunas me salieron como un auténtico churro, pero de sabor estaban exquisitas...será cuestión de seguir practicando.

También comentaros que no os confieis con el horno porque es fácil que se quemen, hay que estar pendientes y en cuanto que veais q el hojaldre está hecho, para fuera de inmediato.

Animaros a hacerlas este fín de semana y me decís que tal.




martes, 5 de octubre de 2010

Hummus



Reconozco que me costó probarlo la primera vez que me lo ofrecieron, "puré de garbanzos??, éso no puede estar bueno en la vida..." pensé, pero nunca imaginé que estuviera tan delicioso y que fuera tan fácil de preparar además de una excelente manera de comer esta legumbre que no siempre apetece en un guiso.




400 gr. de garbanzos cocidos y un poco del caldo.
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
2 dientes de ajo
el zumo de 1/2 limón
60 ml de aceite de oliva
pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra y sal



Es tan fácil como batirlo todo muy bien hasta que consigamos una textura cremosa.

Sólo tenemos que tener cuidado con el pimentón picante y la pimienta negra, no vaya a ser que le pongamos demasiado (a mí, por supuesto que me ha pasado) y echemos fuego por la boca.


A la hora de servir, podemos decorarlo con un poco de perejil o cilantro picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.


Podemos servirlo con unas rebanadas de pan tostado, pan de pita o cualquier otro que os guste.

viernes, 1 de octubre de 2010

Ternera con salsa suave de curry


Como no soy nada buena comedora de carne, siempre ando inventando diferentes maneras de incluirlas en mi dieta a base de salsas o sofritos que me ayuden a "disimular" su sabor.
Haceos este fín de semana con unos buenos filetes de ternera y preparad esta riquísima salsa de curry.

Para 4 personas:
4 filetes de ternera cortados en 3
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de ave
1/2 vaso de vino blanco
curry al gusto
comino harina
aceite
pimienta y sal
Salpimentamos un poco los filetes y los enharinamos. Los freimos en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que se doren por fuera. Reservamos.
En otra sartén, sofreimos la cebolla y el ajo. Cuando se doren, añadimos el medio vaso de vino y el caldo de ave. Mezclamos bien y agregamos el curry y un poco de comino. Mezclamos todo dándole vueltas con una cuchara de madera y llevamos a ebullición. Cocinamos 2 o 3 minutos.
A continuación, batimos bien la salsa. La pasamos de nuevo a la sartén donde hicimos el sofrito y añadimos los filetes. Cocinamos unos 10 minutos.
Yo acompañé los filetes con unas patatas cocidas, pero también queda muy bueno con un poco de arroz basmati.

martes, 28 de septiembre de 2010

Tarta de tomate y queso de cabra



Esta receta también ha sido de reciente incorporación en casa. Mi madre la sacó de unas recetas que le mandan a su e-mail todas las semanas y como nos pirran todos los ingredientes que lleva, no tardamos ni dos días en hacerla. Bueno, para ser completamente sincera,ésta de la foto la hizo mi madre la otra noche y no sobró absolutamente nada.
Ya vereis que fácil y que bueno está y lo mejor, el olorcillo que sale del horno, mmmm........


2huevos
25 cl de leche
4 tomates
120 gr. de queso de cabra
orégano, sal y pimienta negra
anchoas (opcional)


En una fuente para el horno, disponemos cubriendo el fondo los tomates cortados en rodajas finas.

Encima, el queso de cabra cortado en dados o desmenuzado. Si optamos por añadirle anchoas, las picamos y las esparcimos a la vez.

En un bol, mezclamos los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Si hemos puesto anchoas, cuidado con la cantidad de sal que echamos, que no quiero le suba a mil la tensión a nadie...

Vertemos la mezcla sobre el queso y los tomates y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Sabremos que está listo cuando los huevos y la leche cuajen y veamos el queso derretido y doradito.

A disfrutar!!

domingo, 26 de septiembre de 2010

Galletas de dos colores


Súper buenas y muchísimo más sanas y menos calóricas que cualquiera que compremos por ahí, se hacen en un momento y son perfectas para una merienda o desayuno.



175 gr. mantequilla ablandada
75 gr. de azúcar glasé
250 gr. de harina
La ralladura de la piel de 1/2 naranja
30 gr. de chocolate negro fundido
Un poco de clara de huevo batida


En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Le añadimos la ralladura de naranja.

Incorporamos la harina poco a poco y amasamos.

Dividimos la pasta obtenida en dos parte iguales e incorporamos el chocolate fundido en una de las mitades.

Envolvemos las dos partes por separado en film transparente y las dejamos que se enfríen en el frigorífico media hora.

Extendemos cada parte de la pasta con un rodillo intentando hacer un rectángulo que más o menos tenga unos 3 cm. de grosor.

Pintamos una de las pastas con la clara de huevo y colocamos la otra capa encima.

En este punto, con un poco de imaginación, hacemos combinaciones y diferentes formas con los dos colores.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas porque aumentan un poco su tamaño.

Horneamos a 180º unos 10 minutos o hasta que estén firmes y dejamos enfriar bien antes de servir.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Empanada de atún con pimientos




Segunda petición, así me gusta!!! que me propongais cositas y participeis ;)

Digamos que una amiga ha tenido en estos días un pequeño percance haciendo una empanada, así que me ha pedido una receta facilita,pero lo más importante de todo es... procurar no quemarse con el horno!!



1 o 2 rollos de masa quebrada (depende de lo grande que la queramos hacer)
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 cebolla
3 latas de atún
3 o 4 cucharadas de tomate frito
1 huevo batido
sal, pimienta negra, orégano y aceite.


En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla cortada en cuadritos con una pizca de sal.
Cuando empiece a cambiar de color, añadimos los pimientos también cortados en cuadritos.

Cuando todo esté blandito (pero no mucho, sólo que no esté crudo), agregamos el atún, un poco de pimienta negra y el tomate frito. Dejamos al fuego un par de minutos y reservamos.

En una placa de horno, ponemos una hoja de papel vegetal y encima, o la mitad de un rollo de masa, o uno entero. Echamos por encima nuestro sofito y espolvoreamos con orégano. Tapamos con la masa restante y presionamos los bordes de la empanada con un tenedor o con los dedos para que no se salga el relleno.

Con un pincel (no es por hacer propaganda, pero en Ikea venden unos de silicona la mar de apañaos), pintamos la empanada con el huevo batido para que se dore.

Metemos la empanada en el horno a 180 grados unos 20 minutos, pero ojo!! el tiempo depende de cada horno, la empanada estará echa cuando veamos que la masa no está cruda.


sábado, 18 de septiembre de 2010

Lasaña de espinacas y setas




La historia es que a mi hermana se le antojó comer lasaña el otro día y para variar un poco y no hacer el consabido (aunque exquisito) relleno de carne y tomate de siempre, abrí el congelador, ví un paquete de espinacas y otro de setas y dije "ah, pues ésto mismo" y la verdad es que quedó bastante bueno.

Ideal para vegetarianos y muchísimo más ligero y menos calórico que con el relleno de carne, con esta receta acertareis ;)




Para 6 personas:

1 paquete de placas de lasaña precocidas
1 kgr. espinacas congeladas
200 gr. setas variadas
1 cebolla
2 ajos
tomate frito
bechamel
queso rallado para gratinar
orégano,sal y pimienta negra


En una sartén con aceite sofreimos los ajos y la cebolla. A continuación añadimos las setas.

Incorporamos las espinacas, salpimentamos y lo cocinamos todo tapado.

En una fuente para horno, colocamos una primera capa de placas de lasaña y vertemos la mitad de las espinacas. Encima, montamos otra capa de placas y cubrimos con el resto de las espinacas.

Éncima de esta última, añadimos tomate frito con un poco de orégano y lo cubrimos todo con una bechamel suave (que no lleve mucha cantidad de harina).

Espolvoreamos todo con una generosa capa de queso rallado y metemos al horno unos 20 minutos o hasta que veamos que las placas de lasaña están bien cocinadas.

Servimos calentita y a chuparse los dedos.




martes, 14 de septiembre de 2010

Espaguetis con salsa puttanesca


Ya tocaba una receta de pasta,no??.

Personalmente, como más me gusta es con alguna salsa de tomate, así que os dejo esta receta que es muy fácil de preparar.

Sé que son muchos los detractores de las anchoas, pero os prometo que no se aprecia casi nada su sabor si pones la cantidad adecuada, tan sólo le dá un toque salado. Venga, que hay que probar cosas nuevas!!!!


Para cuatro personas:


350 gr. de espaguetis

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
4 anchoas de lata, escurridas y troceadas
100 gr. de aceitunas negras troceadas
1 cucharada de alcaparras escurridas
400gr. de tomate triturado de lata
perejil picado
sal y pimienta negra


Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo y las anchoas. Rehogar removiendo continuamente hasta que las anchoas se deshagan.

Añadir las aceitunas y las alcaparras y seguir rehogando 1 o 2 minutos más.

Incorporar el tomate, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar la cazuela y cocer suavemente unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de agua si fuera necesario.

Hervir los espaguetis en agua con sal (nunca con aceite, dicho por un italiano), escurrirlos e incorporarlos a la salsa caliente.

Espolvorear con un poco de perejil y servir.


domingo, 12 de septiembre de 2010

Cupcakes de chocolate






Tengo que confesar que estas magdalenas me tienen fascinada. Están tan buenas y se pueden hacer de tantas maneras y sabores diferentes que me encanta ponerme los sábados a cocinarlas y después decorarlas echándole un poquito de imaginación, aunque aún me queda mucho que aprender ya que que se pueden hacer verdaderas obras de arte con ellas.

Tengo una compi de trabajo a la que también le salen riquísimas y me ha prometido prestarme un libro en el que vienen infinidad de recetas...estoy lampando por leerlo y probar ha hacerlas todas!!!
Para unas 15 o 16:
250 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
60 gr. de cacao en polvo
220 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
chocolate fondant
En un bol mezclamos bien la harina, el cacao, la levadura y el azúcar.
En otro bol mezclamos los huevos batidos ligeramente, la vainilla, el aceite y la leche.
En el bol en el que están los ingredientes secos hacemos un agujero en el centro y vertemos los líquidos. Vamos mezclando con suavidad hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
En la placa del horno disponemos las cápsulas para magdalenas y vertemos nuestra masa en ellas hasta un poco más de la mitad ya que con el calor subirán.
Troceamos el chocolate fondant y metemos un pedacito en el centro de cada cápsula para que al morderlo después nos encontremos con el de chocolate.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, y dejamos hornear unos 15 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.
Para la cobertura o frosting de chocolate:
40 gr. de cacao
200 gr. de azúcar glass
150 gr. mantequilla
50 gr. queso mascarpone
1 cucharadita de azúcar vainillada
En un bol mezclamos la mantequilla, que es muy importante que esté a temperatura ambiente, el azúcar glass y el cacao.
Segudamente incorporamos el mascarpone y la vainilla y mezclamos bien.
Para hacer la cobertura de colores dejo una parte sin echarle cacao y le pongo unas gotas del colorante alimenticio que me parezca.
Después le podemos poner por encima bolitas y fideos de colotes, birutas de chocolate, bolitas de anís, etc.






miércoles, 8 de septiembre de 2010

Tiras de pollo a la crema con setas y pasas


Esta receta es una reinvención personal de otra que hice hace algún tiempo. La receta original resultó ser muy laboriosa además de necesitar un montón de ingredientes que para mi gusto tampoco es que hicieran especial falta pues el punto de esta salsa, descubrí que lo daba el limón.


Es una manera muy sabrosa de hacer esos filetes de pollo que a veces nos resultan tan insulsos de comer a la plancha. Sólo una advertencia: la nata engorda señores, así que cuidado con las raciones que nos servimos...y con el pan que mojamos!!, pero os aseguro que será difícil resistiros porque os saldrá increiblemente bueno.


Para cuatro personas:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
setas variadas
el zumo de medio limón
300 ml. de nata líquida
un puñado de pasas sultanas
aceite de oliva
sal, pimienta negra,cayena (opcional) y perejil picado.


Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Añadimos las setas y dejamos al fuego unos minutos.

Mientras, vamos cortando el pollo en tiras finas y salpimentamos. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se haga bien la carne.

Incorporamos el zumo de limón, la nata y una pizca de cayena (ésto ya depende de lo picante que os guste la comida). Mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos a a fuego suave.

Por último añadimos las pasas y a la hora de servir espolvoreamos el plato con un poco de perejil picado.


A mí me encanta la mezcla de lo ácido del limón con lo dulce de las pasas, pero si no es tu caso, puedes prescindir perfectamente de ellas.

La cantidad de nata también dependerá de la cantidad de salsa que quieras hacer, pero ten en cuenta que a más nata, quizás tengas que añadir más zumo de limón para que se equilibre el contraste de sabores.
Podeis utilizar las variedades de setas que más os gusten o incluso sólo con champiñones queda muy bien. Yo suelo utilizar las bolsitas de mezcla de setas congeladas que venden en mercadona.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Empanadillas de York y queso


Receta clásica pero apañadísima para llevárselas de camping, como ha sido el caso.

Normalmente suelo hacer empanada con este relleno, pero se me ocurrió que sería más cómodo para comer si hacía empanadillas...y creo que así ha sido. Espero que los catadores de este fín de semana dejen algún comentario ;)


Obleas o masa para empanadillas
Unas lonchas de jamón york
Queso Emmental rallado
1 huevo
Nata líquida
Sal yn pimienta
Una yema de huevo


En un bol mezclamos el jamón york picado muy fino y el queso.

En otro, mezclamos el huevo,un poco de nata, la sal, la pimienta y lo vertemos en el anterior.

Mezclamos bien y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando las obleas. Las cerramos presionando los bordes con un tenedor y las pintamos con la yema de huevo.

Las colocamos en la bandeja del horno y las horneamos unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que están doraditas.

La cantidad de jamón york y queso es al gusto, pero hay que tener en cuenta con la cantidad de nata que la mezcla debe quedar más bien espesa porque de lo contrario el relleno se saldrá por los bordes de las obleas cuando las cerremos.




domingo, 29 de agosto de 2010

Guacamole


Como no me suele gustar mucho la carne de las barbacoas, siempre ando llevándome algo para no morirme de hambre y el guacamole suele ser mi opción más común, sobre todo en verano ya que es muy fácil de preparar, está bueníiiiisimo y es muy fresquito.

Esta receta la aprendí de mi padre que de vez en cuando nos hace una "cena mexicana" con burritos, frijoles y este guacamole casero que nada tiene que envidiar al que preparan por ahí.

Lo auténtico es comerlo con nachos, pero en este caso no tenía y lo que hice fue tostar unas rebanadas de pan y cortarlas en triángulos.



2 aguacates maduros
1/2 cebolla
1/2 tomate
el zumo de medio limón
pimienta negra
sal
unas gotas de tabasco (si os gusta el picante)
aceite de oliva



Pelamos los aguacates y le sacamos el hueso.

Ponemos los aguacates en un bol y con un tenedor los vamos aplastando hasta que se queden bien triturados.

Le añadimos la media cebolla y el medio tomate picados en cuadraditos pequeños.

Agregamos el zumo de limón, la sal, la pimienta, el tabasco, si se quiere, y mezclamos todo bien.

Lo metemos en el frigorífico y a la hora de servir lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 22 de agosto de 2010

Champiñones rellenos


Esta receta surgió un poco improvisada hace unos días cuando mi madre se presentó con unos champiñones como puños de grandes. Los ví y pensé que serían ideales para rellenar, pero...de qué?? Le echamos imaginación a la cosa, abrimos el frigorífico, buscamos algunos ingredientes... y al final resultó que salieron bastante buenos.



1 bandeja de champiñones grandes
1 cebolla
jamón en taquitos
vino blanco
queso rallado para fundir
aceite de oliva
perejil



Lavamos muy bien los champiñones y le cortamos los tallos.

Cortamos los tallos a cuadraditos y reservamos.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y cuando esté blandita incorporamos los taquitos de jamón y los tallos de los champiñones. Rehogamos un par de minutos y echamos un poco de vino blanco. Dejamos que se evapore el vino y retiramos del fuego.

Cogemos una bandeja para horno y colocamos los champiñones con el agujerito del tallo hacia arriba. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenándolos con la mezcla anterior.

Ponemos un poco de queso rallado para fundir encima de cada champiñon y los metemos en el horno hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Espolvoreamos con un poco de perejil y listo.

viernes, 20 de agosto de 2010

Pimientos confitados


Atendiendo a mi primera petición os dejo la receta de los pimientos confitados (o mermelada de pimientos); una cosa facilísima pero realmente buena para untar en todo lo se os ocurra. Va muy bien con el queso de cabra pero esta vez no tenía y recurrí a un queso tipo philadelphia.


100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
50 gr. de vinagre


Troceamos los pimientos muy pequeños.

Los echamos en una sartén y añadimos el resto de los ingredientes.

Cocinamos a fuego fuerte sin tapar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Dejamos enfriar y a untar!

martes, 17 de agosto de 2010

Almuerzo playero


Estoy de vuelta y os propongo una receta muy de playa, de ésas que te manchas los dedos y en vez de limpiártelos con la servilleta te los chupas porque piensas "esta salsita no se puede desperdiciar!!".
Para mi gusto, el toque maestro es el "cilantro", parecido por su aspecto al perejil pero con un aroma y sabor totalmente diferente. Se utiliza muchísimo en la cocina portuguesa y va muy bien con patatas, pescados y mariscos, legumbres...hay personas como yo que adoramos su sabor y otras que no lo pueden soportar, si es tu caso, cámbialo por orégano.

Este plato lo apendí de Carmen y cada vez que vamos a la playa le suplico que me lo haga. Lo único malo... que mojarás bollos y bollos de pan.


Para 4 personas:


1 malla de almejas
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento verde
sal
azúcar
pimienta negra
aceite de oliva
orégano o cilantro


Picamos la cebolla muy finita y el pimiento.

En una sartén echamos aceite de oliva y sofreimos la verdura. Cuando esté blandita, añadimos el tomate triturado y a fuego lento lo vamos friendo.

Echamos una cucharadita de sal, una de azúcar y un poco de pimienta negra. En realidad las cantidades de sal y azúcar son al gusto de cada uno porque hay personas a las que le gusta el tomate más ácido y hay otras a las que le gusta más dulce.

Cuando el tomate esté frito, incorporamos las almejas, subimos un poquito el fuego y las tapamos. Removemos con suavidad de vez en cuando.

Cuando todas, o la mayoría de las almejas se abran, retiramos del fuego y las pasamos a una fuente para servir.

Espolvoreamos por encima con orégano o cilantro y a comer!


martes, 10 de agosto de 2010

Volcán de chocolate



Me voy unos días de vacaciones, así que os dejo un postre que os aseguro que si lo probais...os vais a acordar de mí...

Los que me conocen saben que los dulces son mi debilidad, tanto para comerlos como a la hora de cocinarlos.
Este es el típico postre que pedía en restaurantes y siempre me preguntaba "¿cómo diablos lo harán?" hasta que bicheando por internet encontré la receta y me puse manos a la obra, ¡y resultó ser muy fácil!.




Necesitaremos cápsulas para magdalenas o, quien tenga moldes de silicona, mucho mejor.




Para 12 volcanes:


170 gr chocolate para postres
170 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60 gr de azúcar
50 gr de harina de repostería




Precalentamos el horno a 180º


Fundimos en un cazo a fuego lento (sin que llegue a hervir) o en el microondas, el chocolate con la mantequilla.

Retiramos el cazo del fuego y vertemos en un bol.

Añadimos al chocolate con mantequilla los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos todo bien.

Por último, añadimos la harina y volvemos a mezclar.

En la placa del horno, colocamos las cápsulas para magdalenas y las vamos rellenando con nuestra mezcla, más o menos hasta la mitad de cada una, ya que subirán.

Introducimos en el horno 7 minutos a 240º.

Desencapsulámos cada volcán y los servimos de inmediato acompañados de helado de vainilla o caramelo.



* La idea es que el volcán esté como un bizcocho por fuera pero líquido por dentro, por esa razón los ponemos poco tiempo al horno pero a muy alta temperatura.


* Yo dejo la crema de chocolate preparada ántes de comer y a la hora de servir el postre relleno las cápsulas y las pongo al horno, porque si se dejan hechos, no se queda líquido el centro y pierde la gracia.










Tabulé



Dejo otra receta muy fresquita para estos días insoportables de calor.


En casa se utiliza el cous cous para hacer principalmente dos recetas : el tabulé y el cous cous con pollo y pasas. Éste último, al tomarse caliente, lo dejaremos para un poquito más adelante.


Si hablo de cous cous tengo que mencionar a dos personas. El primero es mi padre que fué quien me enseñó a elaborar el cous cous de pollo y por mucho que me esfuerce, tengo que reconocer que nunca me sale tan bueno como a él. La segunda persona es mi amiga Emi, que hace un cous cous caliente de verduras que está para chuparse los dedos.






Para cuatro personas:




2 vasos de cous cous
2 vasos de agua
mantequilla
zanahoria
pimiento rojo y verde
cebolleta fresca
tomates
el zumo de un limón
unas hojas de hierbabuena o menta
comino molido
sal y aceite de oliva




Ponemos a hervir el agua con un poco de sal. Mientras volcamos los granos de cous cous en un bol profundo.

Cuando el agua hierva, la vertemos sobre el cous cous, mezclamos con un tenedor y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

Agregamos unos cuadraditos de mantequilla y vamos desmenuzando el cous cous con un tenedor hasta que veamos que los granitos quedan sueltos.

Picamos la zanahoria, los pimientos, el tomate y la cebolla (la cantidad es la que cada uno quiera) en cuadraditos pequeños y mezclamos con el cous cous.

Incorporamos el zumo de limón, la menta o hierbabuena y el comino y mezclamos bien.

Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir y al hacerlo, regamos cada ración con un poquito de aceite de oliva por encima.






lunes, 9 de agosto de 2010

Paté Vegetal


Saludable a más no poder y con menos calorias que un trago de aire, he aquí esta original receta, perfecta para cenas ligeras en estas noches de calor veraniego e incluso para llevar a la playa y acompañar con pan de pita o de centeno.
Utilizaremos "cúrcuma", especia para algunos desconocida ya que es de reciente incorporación en los supermercados de nuestro país. Se caracteriza por su inconfundible color amarillo (que personalmente me recuerda al color del albero) y por sus propiedades antiinflamatorias, haciéndola muy recomendable para aquellas personas que sufren artritis. Además es muy útil cuando se tienen problemas digestivos (digestiones lentas, gases, exceso o falta de ácidos gástricos, etc)




4 zanahorias medianas

2 aguacates maduros

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de cúrcuma

1 cucharada sopera de jengibre

el zumo de medio limón

sal



Pelar y triturar las zanahorias con la batidora, robot de cocina o lo que cada uno utilice.


Añadir la cúrcuma, el jengibre y el ajo (triturado o machacado en el mortero).


Incorporar los aguacates. Desmenuzar y mezclarlo con un tenedor.


Agregar el zumo de limón y un poquito de sal. Mezclar bien todo.


Reservar en el frigorífico un par de horas para que la mezcla coja sabor.


Untar en pan y disfrutar de su original sabor.




*La cúrcuma y el jengibre se venden en los supermercados en la sección de "especias".



domingo, 8 de agosto de 2010

Pollo al horno de los domingos


Hay pocos olores tan deliciosos como el que se filtra por mi ventana cuando mi madre cocina pollo al horno los domingos, en especial cuando he estado de parranda hasta altas horas de la madrugada y digamos que vuelvo con el estómago "algo perjudicado". Este pollo es capaz de resucitar a un muerto.

Os dejo esta receta que es facilísima y no os dejeis engañar por su sencillez...en casa hay tortas por mojar pan en la salsa.


1 pollo partido en trozos pequeños y sin piel de 1 Kgr. aprox.

1 litro de vino blanco

2 pastillas de caldo de ave

aceite de oliva



Un día antes ponemos a macerar el pollo en un recipiente junto con el vino y las pastillas de caldo desmenuzadas.


Al día siguiente, lo vertemos todo en un recipiente para el horno y regamos con un hilito de aceite de oliva.


Lo metemos al horno una media hora a 180º-200º. Sacamos y le damos la vuelta a las piezas de pollo, dejándolo otra media hora o hasta que veamos que se dora.
Fácil, no???




sábado, 7 de agosto de 2010

Lasaña de berenjenas


Ahí va mi primera receta.

He elegido este plato porque en mi casa gusta mucho y se come casi semanalmente. Es muy fácil de elaborar, perfecto para cuando tenemos un par de berenjenas que llevan días deambulando por nuestro frigorífico y no sabemos qué hacer con ellas.

Para cuatro personas:

2 ó 3 berenjenas (depende del tamaño)

2 latas de atún

1 puñado de aceitunas negras

1 cebolla

1 bote de tomate frito

1 paquete de queso rallado para fundir

sal, pimienta negra y orégano


Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Las ponemos en un recipiente para microondas con un poquito de sal y las cocemos. Yo las pongo unos 8 minutos a máxima potencia. Tienen que perder un poco de agua y adquirir un color marroncito...ésto es pobrar hasta cogerle el puntillo.

Mientras, en una sarten pochamos la cebolla (ésto consiste en poner un poco de aceite en una sartén y sofreir la cebolla con un poco de sal hasta que la veamos blandita).

A continuación, agregamos el atún, el tomate frito y una pizca de pimienta negra. Sofreimos un par de minutos.

En una bandeja de horno vamos poniendo una capa de rodajas de berenjenas.

Encima, vertemos el sofrito y esparcimos unas aceitunas negras cortadas por la mitad y el orégano.

Cubrimos el sofrito con otra capa de berenjenas y espolvoreamos esta última con el queso rallado especial para fundir.

Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180 grados (más o menos hasta que el queso se funda y el tomate empiece a hacer burbujitas) y listo para comer.

Sobre este Blog


Hacía tiempo que la idea rondaba en mi cabeza y por fín me puse manos a la obra: crear un blog de cocina.

Desde aquí me gustaría compartir recetas y experiencias culinarias con todos aquellos amantes de la buena mesa, cocinillas y también con los que jamás han frito un huevo en su vida...a ver si conseguimos que les pique la curiosidad y se alimenten de algo más que de latas de sardinas con pan.

La idea es mostrar esos platillos que forman parte de mi mesa, gracias a la sabia instrucción de mi madre, mi padre y otros familiares y amigos que quizás, sin saberlo, han contribuido a ampliar mi repertorio culinario.

Espero que todo o...bueno, por lo menos algo de lo que aquí publique os sea de provecho y por supuesto estaré encantada de recibir peticiones y contestar preguntas.

Bon appétit!