jueves, 24 de febrero de 2011

Coca Mediterránea

"Coca" es un nombre aplicado a una gran variedad de pasteles, tortas y panes de origen Catalán y se dice que la coca salada podría considerarse hermana gemela de la pizza italiana.
Se puede preparar con la mezcla de ingredientes que más os guste: de verduras, con cebolla y beicon, de jamón y queso brie...Yo os propongo ésta a la que he bautizado con el nombre de "mediterránea".

1 lámina de hojaldre
1 lata de anchoas
1 lata de pimientos del piquillo en titas
1 tarrina de queso de untar
orégano
pimienta molida
aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos bien la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Untamos una capa generosa de queso sobre el hojaldre (yo me ayudé con la parte de atrás de una cuchara).

Ponemos por encima los pimientos en tiras y las anchoas cortadas en mitades o cuartos.

Espolvoreamos con la pimienta y el orégano.

Horneamos unos 10 minutos a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está hecho.

Dejamos enfriar 5 minutos y rociamos con un poquito de aceite de oliva.

domingo, 20 de febrero de 2011

Cous Cous de pollo



Este plato es un clásico en casa y cada poco tiempo mi hermana y mi madre me empiezan a tirar indirectas para que lo haga.


Es una adaptación propia entre la receta de mi padre y la de los restaurantes marroquíes a los que he ido. Por ejemplo, el auténtico cous cous lleva garbanzos pero a mí como que si no son en potaje o hummus no me apasionan y la forma de preparar el pollo...bueno, es totalmente diferente. La verdad es que ahora que lo pienso, cada vez que lo preparo lo hago de una manera diferente y pruebo a añadirle especias nuevas...


Yo os animo a probar ésta y ya me contáis qué os ha parecido.


1 paquete de cous cous
1 cebolla grande
aceite
azúcar
canela
un puñado de pasas
3 filetes de pollo
sal
mezcla de especias para pinchitos


Preparamos el cous cous siguiendo las indicaciones que vienen en la caja. Normalmente consiste en llevar a ebullición en una cazuela pequeña un vaso de agua con un poco de aceite y sal. Retirar del fuego y añadir un vaso de cous cous. Mover con un tenedor y dejar reposar unos 3-5 minutos. Agregar un poco de mantequilla y mezclar hasta que el cous cous quede suelto. Reservamos.


En una sartén pochar la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite y sal. Cuando empiece a tomar color, añadir unas cucharadas de azúcar para caramelizarla. Añadimos las pasas y removemos unos minutos hasta que la cebolla se ponga muy blanda. Reservamos.


En la misma sartén con un poco de aceite, añadimos el pollo cortado en tiritas finas. Le echamos sal y la mezcla de especias para pinchitos. Cuando el pollo esté bien hecho, agregamos la cebolla y las pasas que teníamos reservadas. Lo mezclamos bien y añadimos los granos de cous cous.


Removemos todo, rectificamos de sal si fuera necesario y por último añadimos la canela.

lunes, 14 de febrero de 2011

Tarta Corazón para San Valentín


Sé que es un poco cursi esto de San Valentín, los corazones, que bonito es el amor y todo eso pero ha sido la excusa perfecta para probar algo que llevaba tiempo queriendo hacer; el fondant de azúcar.

Lo leí no hace mucho en el periódico y enseguida me puse a investigar por Internet y resulta que encontré una manera de hacerlo muy curiosa, con nubes (o marshmallows en inglés).
Aunque es fácil de hacer ya que sólo se necesitan nubes y azúcar hay que tener paciencia porque habrá que amasar bastante hasta que consigamos la textura perfecta y lo del diseño y los colores es a vuestro gusto. En Internet hay muchas ideas, algunas de ellas alucinantes, verdaderas obras de arte. La decoración de esta tarta ha sido totalmente improvisada por mi hermana y por mí con la ayuda de unos moldes de corazones para galletas.

Las nubes que compré eran de dos colores, blancas y rosas así que se me quedó un color rosa claro. Para conseguir el color morado, le puse a un poco de la masa colorante azul.

Venga, ¡aún estáis a tiempo para preparar una!

1 bizcocho con forma de corazón del sabor que más os guste
1 bolsa (300 gr.) de nubes
1 paquete de azúcar
colorante alimentario
mucha imaginación


El bizcocho que va debajo es el bizcocho de chocolate a la taza que colgué hace unos días. Lo único que cambia es el molde para hacerlo, que en vez de utilizar el de plum cacke he utilizado uno con forma de corazón. Hacemos el bizcocho y lo dejamos enfriar casi por completo.

Para el fondant, ponemos las nubes en un recipiente para microondas con un poco de agua y las calentamos uno o dos minutos.

Sacamos las nubes y con la ayuda de una cuchara movemos la mezcla bien hasta que veamos que están todas desechas y que se queda una pasta azucarada súper pegajosa.

Pulverizamos todo el contenido del paquete de azúcar hasta hacerlo azúcar glass (también se puede comprar ya pulverizado pero es más caro).

Vamos incorporando azúcar glass a la mezcla de nubes y llegará un momento en que ya no lo podamos mezclar de lo duro que está, así que ponemos azúcar en la superficie en la que vayamos a trabajar y seguimos amasando e incorporando más azúcar glass hasta obtener una pasta dura que ya no se pegue a las manos. (Os pondréis perdidos/as, pero no os preocupeis que sale estupendamente con agua caliente).

Cuando tengáis la masa perfecta, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico un par de horas. (Se tarda un ratito en conseguirla y se hace ejercicio de brazos).

Sacamos la masa y con la ayuda de un rodillo la estiramos. Ponemos el molde de corazón presionando la masa para que se quede grabado el dibujo y recortamos con la ayuda de un cuchillo. Ponemos la cobertura por encima del bizcocho y le vamos dando la forma del corazón.

Con la masa que ha sobrado le hacemos los adornos, en este caso de corazones morados pero ya os digo que el diseño es algo muy personal y se puede hacer casi de cualquier cosa que os padáis imaginar; ¡yo ya tengo unos cuantos más en mente que espero poder realizar pronto!.

domingo, 13 de febrero de 2011

Enchiladas Virginia

Ya tenía ganas de preparar esta delicia. Mi hermana hablaba maravillas de este plato que prepara su suegra y a mí se me caía la baba cada vez que lo contaba.
Gracias Virginia por pasarme la receta!
Recomendación: no apto para estómagos delicados :P

1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 paquete de tortas mexicanas
1 bandeja grande de carne picada (1 kgr)
tomate frito
tabasco
orégano
pimienta negra
sal
vino blanco
2 paquetes de queso de dos colores
2 paquetes de queso Emmental
1 paquete de queso Gouda

Freímos la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén con un poco de aceite.

Agregamos la carne picada y salamos.

Añadimos el vino y dejamos que se consuma moviéndolo de vez en cuando.

Consumido el vino, incorporamos el tomate frito, el orégano, la pimienta y el tabasco.

En una fuente para el horno, colocamos dos o tres tortas. Encima, un paquete de Emmental y sobre el queso una capa de carne. Espolvoreamos por encima un paquete de queso de dos colores. Volvemos a repetir las capas las veces que queramos y terminamos con el queso Gouda por encima.

Gratinamos unos minutos en el horno y a chuparse los dedos!

sábado, 5 de febrero de 2011

Ensalada Caprese a mi manera


Si como yo, hoy os habéis pasado al mediodía con las tapitas, esta ensalada es perfecta para cenar y compensar los excesos.
1 bolsa de hojas de lechuga "brotes tiernos" o rúcula.
tomates cherry
una bola de mozarella de búfala
aceite
vinagre de módena
sal
opcional: aceitunas negras o anchoas
Bueno, yo creo que no hace falta que ponga cómo se prepara, no? :P