Pimientos del piquillo rellenos con salsa de piquillo y queso crema

Atención a esta receta de pimientos del piquillo porque una vez la probéis os pasará como a mí y no podréis dejar de comerla.

Se puede comer con la salsa fría, ideal para estos calores, o caliente. En ambos casos está increíble...de hecho si sobra me la unto en pan!!!.

La saqué de algún sitio de Internet ( lo siento, como casi siempre no apunté de dónde) y la primera vez la hice para una cena familiar...les encantó a todos!.

Esta es otra receta en la que no voy a poner cantidades para que cada cual ponga lo que considere.

Pimientos del piquillo, más bien grandecitos para que se puedan rellenar bien

Gambas peladas congeladas

Cebolla dulce

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

Nata líquida para cocinar

Sal

Pimienta negra molida

Cebollino para decorar

Sacamos los pimientos del piquillo de la lata y los escurrimos bien papel absorbente de cocina.

En una sartén con una gota de aceite, hacemos las gambas. Reservamos y dejamos enfriar.

En un cuenco, ponemos la cebolla dulce picada muy fina, las gambas, el queso y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara.

Cogemos los pimientos del piquillo y los vamos rellenando con esta mezcla. Los que estén rellenos, los vamos disponiendo en una fuente.

Para la salsa de piquillo, ponemos en el vaso de la batidora dos o tres pimientos, la otra mitad del queso cremoso, un poco de nata, sal y pimienta. Batimos hasta que nos quede una salsa fina.

Si queremos la salsa caliente, la reservaremos y la calentaremos justo antes de servir. Si la preferimos fría, la vertemos inmediatamente sobre los pimientos y metemos la fuente en el frigorífico. 

Ensalada de fresones y parmesano + smoothie de lo que pilles

ENSALADA DE FRESONES Y PARMESANO

Que caloooooorrrr hace estos días!!! y como siempre por el sur, llega de un día para otro y sin previo aviso...

Menos mal que están los fresones para refrescarnos :D

Desde que descubrimos esta receta en la red, no paramos de comerla. Está buenísima!!

1 bolsa de lechugas variadas

fresones de Huelva

queso parmesano rallado

1 bolsita de mix de frutos secos para ensaladas (o los frutos secos que más nos gusten)

aceite de oliva

vinagre de módena

sal

Pues como siempre en una ensalada, se mezcla todo, aliñamos y a comer.

SMOOTHIE DE LO QUE PILLES

Pues la cosa es que, como de repente te encuentras con una caja enorme de fresones en casa y ya no sabes lo que hacer con ellas...tachán!! las bates junto con otras frutas que estén rodando por el frigorífico y nos preparamos un riquísimo batido fresquito.

En este caso, los preparamos de:

2 kiwis

1/2 mango

6 fresas

helado de vainilla

Ponemos toda la fruta cortadita en el vaso de la batidora junto con unas cuantas de cucharadas de helado de vainilla, batimos y listo!!

Un consejo para que esté bien bueno el batido es que la fruta esté todo lo fría posible. Si la metemos una hora antes en el congelador, mejor que mejor.

Fish Pie

Este plato lo probé por primera vez en casa de los abuelos de mi novio, que no sé si lo he contado ya pero cocinan de maravilla.

Más o menos fue fácil descifrar la composición del plato, pero aún así busqué la receta más parecida en Internet y voilà!, buenísimo y barato, fácil de hacer y dura un montón en el frigo.

y además de todo esto...estaremos comiendo pescado!!!!!!

Para 4 personas:

1 filete grandecito de salmón sin espinas
2 filetes de pescado blanco sin espinas (yo utilicé filetes de pescada congeladas)
1 bolsita de puré de patatas
20 gr. mantequilla
20 gr. de harina
100 ml. caldo de pollo
100 ml. vino blanco
100 ml. nata líquida para cocinar
sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Cocemos el pescado en una olla con agua hirviendo y un poco de sal unos minutos. Lo dejamos enfriar un rato y lo desmenuzamos comprobando que no tenga ninguna espina.

En una sartén, derretimos la mantequilla a fuego suave. Añadimos la harina y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Tostamos la harina unos 2 minutos sin dejar nunca de remover.

Agregamos el caldo de pollo, el vino y la nata. Removemos sin parar subiendo un poco el fuego hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego y añadimos sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.

Cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos el pescado desmenuzado y sin espinas en una fuente de horno, cubrimos con nuestra salsa y encima añadimos el puré de patata que debe estar más bien espeso para que lo cubra bien todo.

Metemos en el horno unos minutos hasta que el puré de patata se dore y ¡a comer!.

Súper-Mega tarta de chocolate con más chocolate y bolitas de chocolate

Hoy os propongo algo realmente horrible si lo que queréis en estos días es poneros a plan para la anual "operación bikini"...

Hice una cena para unas amigas en mi nuevo hogar y preparé esta tarta de postre. La receta original es de "objetivo: cupcake perfecto" y no las tenía todas conmigo cuando me decidí a hacerla. Normalmente las recetas de este Blog no me salen muy bien (no sé a qué se deberá porque sigo las instrucciones religiosamente) y además...¡¡no tengo peso en casa!!! así que pesar las cantidades fue complicado y en más de una ocasión lo hice "a ojo" pero aún así, la tarta salio EXQUISITA.

No pude hacerle muchas fotos porque se me echaba el tiempo encima y tenía que estar todo listo para mis invitadas...

Y sobre todo darle las gracias a mi MAMI porque mi vida como repostera ha cambiado de forma radical desde que me regaló mi batidora de varillas, simplemente maravillosa!!!

200 ml. de aceite de oliva suave

1 cucharadita extracto de vainilla

160 ml. leche semidesnatada

375 gr. azúcar

3 huevos

2 yemas de huevo

230 gr. de harina

50 gr. de cacao (yo utilizo cacao puro en polvo de Valor)

2 cucharaditas de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde redondo y alto para tartas.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y las yemas.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Mezclamos la leche con la esencia de vainilla.

Incorporamos la mezcla de harina a la de los huevos y batimos. A continuación añadimos la leche y seguimos batiendo.

Horneamos hasta que pinchemos el bizcocho en el centro con un palillo y salga limpio. La masa sube un montón y para que no se me quemara lo cubrí con papel de plata y lo seguí horneando hasta que estuvo listo.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar un poco, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad de manera que nos queden dos discos de bizcocho.

Ahora viene la segunda parte...

120 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr. de azúcar glas (en realidad eran 600 pero me parece excesivo)

250 gr. queso cremoso (tipo Philadelphia, pero no light!)

3 cucharadas de leche

200 gr. de crema de cacao (Nocilla, Nutella o marca pepito)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y blanca. Incorporamos la leche.

Añadimos el queso, que debe estar recién salido del frigo y batimos bien.

Por último, agregamos la crema de cacao y batimos unos minutos más.

Untamos uno de los discos de bizcocho con esta crema, tapamos con el otro disco y embadurnamos la tarta a nuestro gusto con el resto de la crema. Al frigo unas horas para que se endurezca...

A disfrutar!

Gnocchi al pesto

Cada vez es más usual reconocer este plato en la carta de un restaurante italiano, pero me acuerdo hace años cuando teníamos que preguntarle al camarero qué eran los Gnocchi (o ñoquis, traducido al español), ése plato que aparecía en la categoría de "pastas" pero del que no teníamos ni idea de lo que podía ser.

Ahora todo el mundo sabe que son unas pequeñas "pelotitas" elaboradas con patata, harina, leche y mantequilla. No, esta vez no los hice caseros, compré un paquete los herví siguiendo las indicaciones del fabricante y listo...pero lo que sí hice casera fue la deliciosa ¡¡salsa de pesto!!.

Me compré una maceta de Albahaca fresca y como tengo poquísima mano para las plantas :( pensé que sería mejor hacer algo pronto y productivo con ella. Tras añadirle algunas hojitas a pizzas y salsas de tomate me dije " ha llegado la hora de la verdad, hay que preparar pesto".

Cogí la receta de "directo al paladar" por ser muy sencillita y explicar las cosas como a mí más me gusta...nada de gramos, los ingredientes medido a ¡puñados!.

Para 2 personas:

* 3 puñados de hojas de albahaca frescas (empezad por una cantidad e ir añadiendo si os gusta con más sabor a Albahaca)

* aceite de oliva

* 1 ajo

* 1 puñado de piñones

*sal

* queso Parmesano rallado

En el vaso de la batidora ponemos la Albahaca, el ajo, los piñones, la sal y un chorrito de aceite de oliva, lo justo para que con las hojas podamos hacer una pasta.

Después, iremos incorporando poco a poco más aceite hasta conseguir la consistencia deseada ya que hay personas a la que esta salsa le gusta más espesa y otras a las que le gusta más aceitosa.

Cuando la tengamos lista, añadimos el Parmesano y mezclamos un una cuchara para que se incorpore bien a la salsa.

A disfrutarla!!

Parmentier de calabacín

Después de casi dos semanas sin subir ninguna receta por causas mayores.......Cookie Monster ataca de nuevo!!! y lo hace desde una cocina nueva, con utensilios nuevos, horno nuevo y todo nuevo en realidad así que os pido un poquito de paciencia porque me queda mucho que experimentar a partir de ahora.

Hoy traigo un plato apto para la inminente "operación flamenca", es decir, sano, saciante y light para poder embutirnos sin problemas, dentro de apenas semana y media, en el traje de flamenca.

Es una buena forma de comer calabacín para aquellas personas a las que no les hace mucha gracia esta verdura ya que con la patata y el queso se camufla bastante su sabor. Si por el contrario, y como en mi caso, amáis su sabor, poned más cantidad de calabacín que de patata y listo.

300 gr. de patatas

300 gr. de calabacín

150 gr. queso Philadelphia

2 huevos

50 gr. queso rallado

sal

pimienta negra molida

nuez moscada

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador de manera que no nos queden muy finas.

Lavamos el calabacín y lo rallamos de la misma manera. Si no nos gusta la piel, los pelamos y después los rallamos.

En un bol, batimos los huevos y mezclamos con el queso Philadelphia. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Agregamos las patatas ralladas y el calabacín a la mezcla de huevo y queso. Añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

Vertemos nuestro preparado en un molde de silicona o si no en uno normal forrado con papel vegetal.

Horneamos a 175º durante 30-35 minutos o hasta que comprobemos que está cuajado por el centro y dorado por la parte superior.

Se puede tomar caliente o frío. A mí, particularmente, me gusta mucho más caliente.

Si queremos que sea aún más light, podemos sustituir los quesos por unos que sean "light" o "0%".

Tarta con crema de limón

Ni me acuerdo de dónde saqué esta receta de tarta de limón exactamente porque ha sido recientemente rescatada de un cuaderno bastante antiguo que tenía escondido en un cajón...pero lo importante es que está buenísima y se hace en cinco minutos.

Si queréis daros un gusto y no tenéis ganas de complicaros en la cocina mucho tiempo, esta receta es ¡¡perfecta!!.

1 base de masa quebrada

300 ml. leche entera

100 gr. queso philadelphia

30 gr. azúcar

3 yemas de huevo

40 gr. maizena

zumo de limón al gusto

la cáscara de 2 limones

Forrar un molde de tarta con la masa quebrada. Hornear a 180º hasta que esté doradita. Sacar y dejar enfriar.

En un cazo, llevar a ebullición la leche con el azúcar.

Mezclar las yemas de los huevos con la maizena y dos cucharadas de la leche caliente.

Añadir esta mezcla al resto de la leche, el zumo de limón, las cáscaras y el queso.

Verter nuestra crema de limón sobre la masa y meter en el frigorífico como mínimo 2 horas.

Listo!!!