domingo, 31 de octubre de 2010

Brazo de gitano de frambuesa


¿ Hay algo más rico que los dulces de toda la vida?. Podemos hacer postres sofisticados, de colores o utilizando ingredientes poco comunes pero para mí ,donde se ponga un delicioso bizcocho de esos que recuerdan a las fiestas de cumpleaños de cuando éramos pequeños (junto con las medias noches de york y queso y los sandwiches de nocilla)que se quite todo lo demás!!
Esta vez lo he rellenado de mermelada de frambuesa porque es la receta más tradicional pero no os quiero ni contar cómo está si lo rellenamos con una crema pastelera o con chocolate....


170 gr. harina
1+1/2 cucharaditas de levadura en polvo
170 gr. mantequilla reblandecida
180 gr. azúcar extrafino
3 huevos batidos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
150 gr. de mermelada de frambuesa


Precalentamos el horno a 180º. En la placa del horno, ponemos una hoja de papel vegetal. En la encimera, ponemos otra hoja de papel espolvoreada con un poco del azúcar extrafino.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande y añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Lo batimos todo bien hasta que no queden grumos y por último añadimos la leche y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en la placa y con una espátula alisamos bien la superficie para que quede un rectángulo lo más homogéneo posible por todos lados. Horneamos 10-15 minutos o hasta que el bizcocho suba y esté firme y dorado.

Cuando esté listo, lo desmoldamos sobre el otro papel que teníamos espolvoreado de azúcar y lo cubrimos con la mermelada.

A continuación, formamos el brazo enrollando el bizcocho desde uno de los lados cortos de forma que la mermelada quede dentro. Lo dejamos envuelto un par de horas para que tome la forma.

Para servir, lo espolvoreamos con azúcar extrafino y lo cortamos en rodajas.


Parece difícil, pero no lo es. A la hora de enrollarlo seguro que se os empieza a romper por los lados pero no desespereis porque si lo dejais enrollado u buen rato en el papel, al final coge la forma. Yo además lo elvolví con un poco de fixo para que se quedara más apretado. Además, si no queda perfecto y se rompe ¿que más dá?, ¡está igual de bueno!.

jueves, 28 de octubre de 2010

Espaguetis con salmón y gambas.


Llevaba tiempo pensando en hacer esta receta para la pasta porque no sé a vosotros, pero a mí la combinación nata-salmón me encanta.
Es una salsa bastante contundente y recomiendo este plato para un almuerzo mejor que para la cena.

Para 4 personas:

Espaguetis
200 ml. de nata
100 0 150 gr. de salmón ahumado
un puñado generoso de gambas cocidas y peladas
1 cucharada de mantequilla
pimienta negra molida,sal y eneldo
alcaparras (opcional)

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con la cucharada de mantequilla y una gota de aceite. Cuando se derrita, añadimos las gambas.

Vamos cocinando las gambas y cuando veamos que están casi hechas, añadimos el salmón y removemos bien.

A continuación, incorporamos la nata y mezclamos todo. Le añadimos un poco de pimienta negra y rectificamos de sal.

Dejamos que se haga todo un par de minutos, retiramos la salsa del fuego y se la vertemos a los espaguetis que teníamos reservados.

Decoramos con un poco de eneldo y si os gusta, con unas alcaparras.

Bueniiiiiisimo!


He puesto en los ingredientes 200 gr. de nata a modo orientativo porque dependerá de la cantidad de salsa que querais hacer. Si os gusta con más, echad más nata o una buena idea es incorporar un poco de leche, así aumentais la cantidad y además aligerais un poco la salsa, pero cuidado de no pasaros y que se os quede demasiado líquida.

Imprescindible el eneldo, que le va al salmón que ni pintado.

jueves, 21 de octubre de 2010

Lomos de rosada con cobertura de patata


Comer pescado es casi siempre tan aburrido... lo hacemos frito, o al horno o a la plancha con sólo un poco sal y limón (por lo menos yo lo hago la mayoría de las veces así), pero la verdad es que existen cantidad de posibilidades para sacarle partido a este alimento tan imprescindible en una dieta sana.
Una amiga me pidió hace tiempo que empezara a subir recetas de pescado y como ya tenía la idea en mente, me compré recientemente un librito estupendo con muchísimas recetas que pretendo compartir con vosotros.
Aquí os dejo la primera que me he atrevido a hacer. Es muy sencilla, rápida y además está bien buena ;)
Para 4 personas:
4 lomos de rosada o también le viene bien la merluza.
1 paquete de puré de patatas
mantequilla
leche
limón, ajo molido, pimienta negra molida y sal
aceite
Lo primero es preparar el puré de patatas. Está increiblemente más bueno si lo hacemos nosotros mismos cociendo las patatas, chafándolas, añadiéndoles mantequilla, leche y sal hasta obtener un puré cremoso y más bien espeso. Si no tenemos mucho tiempo, entonces podemos utilizar un paquete de puré de patatas y prepararlo como se indica en las instrucciones.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja para el horno, rociamos el fondo con un poco de aceite y disponemos los filetes de pescado.
Espolvoreamos por encima con la sal, el ajo molido, la pimienta y un chorrito de limón.
Con la ayuda de una cuchara, cubrimos cada filete de pescado con puré de patata. Seamos generosos que estará mucho más rico después...
Horneamos todo unos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho a 180º(cuidado que no se nos seque) y justo al final, ponemos el calor sólo por la parte de arriba (o subimos más arriba la bandeja) para que se dore el puré de patatas y quede un poco crujiente y con ese color tan bonito.
Por último, espolvoreamos con perejil y a la mesa.
Yo lo acompañé con unos guisantes y zanahorias sofritas con un poco de mantequilla, sal y pimienta.

lunes, 18 de octubre de 2010

Tarta de plátano con glaseado de caramelo

Esta receta está sacada de un increíble libro de tartas que compré hace poco. Es muy fácil de hacer, el bizcocho queda riquísimo y es una estupenda manera de aprovechar algún plátano que se nos quede en el frigo y empiece a ponerse un poco pasado.
Yo la verdad es que no soy muy amante de los plátanos y menos cuando están maduros, pero esta tarta está para repetir mil veces.
Espero que os guste!

200 gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
80 gr de mantequilla
80 ml de nata
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos maduros machacados

Para el glaseado:
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de nata
100 gr. de azúcar glas


Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande. Agregamos la mantequilla, la nata, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla. Batir todo hasta que no queden grumos. A continuación, incorporamos los plátanos.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona o cualquier otro previamente engrasado.

Horneamos la tarta durante una hora a 160º aproximadamente o hasta que suba y esté dorada.

Dejamos que se enfríe 10 minutos, desmoldamos y la colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Para el glaseado, colocamos la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo y lo cocemos 2 minutos a fuego lento, removiéndolo todo sin parar. A continuación, retiramos el cazo del fuego y agregamos la nata y el azúcar glas batiéndolos. Dejamos que la mezcla se enfríe la mezcla entre 30 y 40 minutos o hasta que esté lo bastante espesa como para darle la forma deseada.

Extendemos el glaseado sobre la tarta y decoramos con unas rodajas de plátano.

martes, 12 de octubre de 2010

Pollo Oriental

Receta muy facilita de ésas que me decís que os gustan.
Yo la hago con pollo pero queda igual de rica con carne de cerdo o tiritas de ternera.
Muy socorrida y a la vez original por si se presentan invitados en casa.

Para cuantro personas:

4 filetes de pollo cortado en tiras
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
brotes de soja (sólo si os gustan)
pimienta,aceite y salsa de soja
anacardos

En una sartén con aceite, sofreimos la cebolla con un poco de sal. Cuando se empiece a poner doradita, añadimos los pimientos y los brotes de soja y sofreimos unos minutos. No se tienen que hacer mucho, sólo que no estén crudos.

Añadimos el pollo, le echamos un poco de pimienta y lo cocinamos a fuego medio hasta que se haga la carne.

Justo antes de apagar el fuego, rociamos con un chorrito de salsa de soja (la cantidad al gusto, pero tened en cuenta que esta salsa es de sabor fuerte y salada), añadimos los anacardos y dejamos cocer un minuto más.

Como acompañamiento queda muy bien el arroz Basmati.
Si os gusta con más verdura podeis utilizar un pimiento verde, uno rojo y una cebolla en vez de media.

A que la vais a hacer????

viernes, 8 de octubre de 2010

Palmeritas de Nutella



Ñam ñam ñam, con solo leer el nombre se hace la boca agua verdad?... pues ahora vereis que no tiene ningún misterio hacer unas palmeritas de hojaldre caseras súper buenas. En mi casa duraron....nada!!!



1 o 2 láminas de hojaldre preparada
25 gr. de azúcar glas
1 bote de Nutella, Nocilla o la crema de chocolate y avellanas que más os guste
50 gr de avellanas o almendras tostadas picadas



En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y encima extendemos la masa de hojaldre. Si os parece, podeis extenderla un poquito con el rodillo para que quede algo más fina.

Con una paleta o cuchara grande, extender la crema de chocolate y esparcir por encima las avellanas o las almendras picadas.

Enrollar uno de los lados largos de la pasta hacia el interior y después el otro, para que se encuentren en el centro. Humedecer un poco la pasta en el lugar de la unión para adherirla.

Con un cuchillo afilado,cortar el hijaldre en rebanadas delgadas.

Colocar las pastas en la bandeja aplanándolas un poco con una paleta (o con las manos).

Meter en el horno 10 o 15 minutos a 200 o hasta que el ojaldre esté dorado.

Dejar enfriar antes de servir.


Os comento algunas cosillas:

A la hora de cortar el hojaldre cuando hayais enrollado los dos lados, no asustaros si no os quedan con forma perfecta de corazón. El cuchillo se hunde en el hojaldre y es imposible hacer un corte limpio, pero después le daís un poquito de forma con las manos y las aplanais y al sacarlas del horno...tachán!! ya tienen la forma de las palmeritas que todos conocemos.

A mí algunas me salieron como un auténtico churro, pero de sabor estaban exquisitas...será cuestión de seguir practicando.

También comentaros que no os confieis con el horno porque es fácil que se quemen, hay que estar pendientes y en cuanto que veais q el hojaldre está hecho, para fuera de inmediato.

Animaros a hacerlas este fín de semana y me decís que tal.




martes, 5 de octubre de 2010

Hummus



Reconozco que me costó probarlo la primera vez que me lo ofrecieron, "puré de garbanzos??, éso no puede estar bueno en la vida..." pensé, pero nunca imaginé que estuviera tan delicioso y que fuera tan fácil de preparar además de una excelente manera de comer esta legumbre que no siempre apetece en un guiso.




400 gr. de garbanzos cocidos y un poco del caldo.
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
2 dientes de ajo
el zumo de 1/2 limón
60 ml de aceite de oliva
pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra y sal



Es tan fácil como batirlo todo muy bien hasta que consigamos una textura cremosa.

Sólo tenemos que tener cuidado con el pimentón picante y la pimienta negra, no vaya a ser que le pongamos demasiado (a mí, por supuesto que me ha pasado) y echemos fuego por la boca.


A la hora de servir, podemos decorarlo con un poco de perejil o cilantro picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.


Podemos servirlo con unas rebanadas de pan tostado, pan de pita o cualquier otro que os guste.

viernes, 1 de octubre de 2010

Ternera con salsa suave de curry


Como no soy nada buena comedora de carne, siempre ando inventando diferentes maneras de incluirlas en mi dieta a base de salsas o sofritos que me ayuden a "disimular" su sabor.
Haceos este fín de semana con unos buenos filetes de ternera y preparad esta riquísima salsa de curry.

Para 4 personas:
4 filetes de ternera cortados en 3
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de ave
1/2 vaso de vino blanco
curry al gusto
comino harina
aceite
pimienta y sal
Salpimentamos un poco los filetes y los enharinamos. Los freimos en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que se doren por fuera. Reservamos.
En otra sartén, sofreimos la cebolla y el ajo. Cuando se doren, añadimos el medio vaso de vino y el caldo de ave. Mezclamos bien y agregamos el curry y un poco de comino. Mezclamos todo dándole vueltas con una cuchara de madera y llevamos a ebullición. Cocinamos 2 o 3 minutos.
A continuación, batimos bien la salsa. La pasamos de nuevo a la sartén donde hicimos el sofrito y añadimos los filetes. Cocinamos unos 10 minutos.
Yo acompañé los filetes con unas patatas cocidas, pero también queda muy bueno con un poco de arroz basmati.