miércoles, 31 de agosto de 2011

Zaaluk





Hace poco me sorprendieron en una cena con este plato marroquí del que nunca antes había oído hablar pero del que sin duda se va a convertir en un básico en mi dieta por dos razones: porque su ingrediente principal son las berenjenas que me encantan y porque ¡se hace en nada! solo espero que me saliera igual de bueno que el tuyo Samy ;)



1 kgr. de berenjenas

1/2 kgr. de tomates cortados en dados

100 gr. aceitunas negras

4 dientes de ajo

el zumo de medio limón

aceite de oliva

sal, pimentón, pimienta y comino



Lavar bien las berenjenas y cortarlas en cubos sin quitarles la piel. Hervir en agua con sal durante media hora o en el microondas a máxima potencia hasta que veamos que están blanditas. Escurrir.


En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír los ajos y cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates en dados. Condimentar con un poco de comino, pimentón y el zumo de limón.


Dejamos hervir esta salsa unos 5 minutos y añadimos las berenjenas. Cocinamos todo 10 minutos más para que la salsa reduzca un poco.


Retiramos la sartén del fuego e incorporamos las aceitunas picadas.


Servir templado como acompañamiento o como plato principal.




jueves, 25 de agosto de 2011

Galletitas de boda mexicana



Acabamos de pasar unos días de vacaciones en Almería, en un hotelito maravilloso, donde para desayunar su dueña cada día nos sorprendía con algún dulce casero. Uno de esos dulces fueron estas galletitas que espero que os gusten tanto como a nosotros ;)


250 gr. de mantequilla

1/2 taza de azúcar glass

2 tazas de harina

1/2 taza de nueces picadas



Precalentamos el horno a 180º.


Se mezclan y amasan todos los ingredientes y en la bandeja para el horno forrada con papel vegetal, vamos cogiendo un poquito de la masa y haciendo bolitas con las manos. Las aplastamos un poco para darles forma de galletas y las colocamos en la bandeja no muy juntas porque algo crecen en el horno.


Cocinamos en el horno a 175º unos 15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar.


Cuando las galletas estén frías, las espolvoreamos generosamente con azúcar glass.







lunes, 22 de agosto de 2011

Pescado al horno con tomatitos cherry



De vuelta de las vacaciones hay que ir pensando en recetas ligeritas para compensar los excesos de esos días y nada mejor que un pescado al horno para empezar nuestros buenos propósitos.


4 filetes de pescado tipo rosada o merluza

1 cebolla

3 dientes de ajo

un puñado de tomatitos cherry

el zumo de un limón

queso parmesano rallado

1 vasito de vino blanco

sal

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva



En una bandeja para el horno colocamos los filetes de pescado y los regamos con el zumo de limón. A continuación le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.


Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén junto con el ajo hasta que esté transparente.


Disponemos el sofrito de cebolla y ajo por encima del pescado así como los tomatitos cherry cortados en mitades o cuartos.


Espolvoreamos con orégano y queso parmesano y horneamos 15 minutos a 180 grados.


Pasado ese tiempo, abrimos el horno y añadimos el vasito de vino blanco y dejamos cocinar unos 5 minutos más.