Nachos

Se pueden preparar unos auténticos nachos de manera muy fácil en casa; sé que no es la mejor receta si queremos quitarnos las torrijas de Semana Santa de encima pero...es que están tan buenos... Os dejo algunas sugerencias.

NACHOS CON QUESO CHEDDAR Y FRIJOLES:

.1 bolsa de nachos

.100 ml. de leche

.300 gr. queso cheddar

.3 quesitos en porciones

.2 cucharadas de mantequilla

.1 cucharada harina de maíz

.pimentón dulce y picante

.sal

.1 lata de frijoles

- Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento.

- Añadimos la leche con la harina disuelta y los quesitos en porciones.

- Cuando se funda todo, agregamos el cheddar troceado y removemos hasta que se derrita.

- Añadimos los dos tipos de pimentón al gusto y un poco de sal. Removemos hasta que se forme una crema homogénea.

- Disponemos los nachos en una bandeja y le añadimos la salsa caliente de queso por encima y la lata de frijoles previamente calentada.

NACHOS CON CHILE Y CARNE:

.1 bolsa de nachos

.1/2 pimiento rojo

.1/2 pimiento verde

.1/2 cebolla

.sal

.250 gr. carne picada de cerdo y ternera

.chile en polvo o cayena

. 1 paquete de queso cheddar rallado o mezcla de tres quesos

-En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el verde cortados en cuadraditos pequeños.

- Cuando la verdura empiece a ponerse blanda, añadimos la carne picada. Agregamos sal y el chile o cayena al gusto.

- Hacemos la carne unos 7 minutos y por último añadimos un buen puñado de queso cheddar. Removemos. Antes de echar el queso, si vemos que la carne ha soltado mucho jugo se lo quitamos con la ayuda de una cuchara o un colador.

- Disponemos los nachos en una bandeja y le añadimos la salsa de carne por encima.

Para estómagos resistentes se le puede añadir a las dos salsas unas gotas de Tabasco.

Rosada con salsa de piquillo

Con esta salsa no hay excusa para no comer pescado, se hace en nada de tiempo y el resultado es espectacular...además de sanísimo! ;)

La receta original es con merluza, pero vale casi cualquier pescado de sabor suave como es el caso de la rosada.

125 gr. pimientos del piquillo

500 gr, caldo de pescado

125 gr. cebolla picada

20 gr. de harina

4 filetes de rosada sal y aceite

Salsa: en una sartén, doramos la cebolla en un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, se añaden los pimientos troceados y se cocinan unos 3 minutos.

Añadimos la harina y mezclamos bien.

A continuación vertemos el caldo de pescado y dejamos que hierva a fuego lento hasta que el líquido reduzca un poco.

Pasamos la salsa por la batidora.

En una bandeja profunda para horno, disponemos los filetes de pescado, los salamos y vertemos por encima la salsa hasta cubrirlos.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que el pescado esté completamente hecho.

Bizcocho de manzana y jengibre

Buenísimo y muy muy fácil de preparar. Perfecto si tenéis por casa alguna que otra manzana que empieza a ponerse un poco "fea" ;)

150gr. de mantequilla

210 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

225 gr. de harina tamizada

1 sobre de levadura en polvo

2 cucharaditas de jengibre molido

160 mil. de leche

1 huevo

2 manzanas

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol, ponemos la harina tamizada con la levadura y el jengibre molido.

Añadimos todo lo demás menos la manzana y mezclamos.

Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos pequeños y mezclamos con la masa.

Vertemos en un molde (si no es de silicona, acordáos de engrasarlo con mantequilla) y cocemos unos 45 minutos o hasta que lo pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.

Vale cualquier manzana menos las ácidas, mejor rojas y amarillas.

Si os gusta, podéis incorporar a la vez que los cuadraditos de manzana gotas de chocolate.

Huevos a la flamenca

Cuenta mi padre que este plato era de los que mejor cocinaba mi abuela Carmen y que un día se comió como unos ocho huevos de una fuente enorme que había preparado la mujer porque venían unos amigos a cenar... Despidamos el mes de Marzo con este plato contundente pero riquísimo!

Para 4 personas:

4 huevos

2 ajos

300 gr. de guisantes

3 pimientos morrones

300 gr. de patatas

1 cebolla

4 rodajas de chorizo

1/2 Kgr. tomate natural triturado

aceite de oliva y sal

tabasco (opcional)

Freímos las patatas cortadas en cuadraditos y cuando estén blandas las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.

En una sartén con aceite sofreímos los ajos y la cebolla bien picados. Añadimos el tomate y cocinamos unos minutos. Incorporamos los guisantes y dejamos cocer unos cinco minutos más.

Añadimos los pimientos morrones picados finos y las patatas, lo mezclamos todo bien y cocinamos unos diez minutos removiéndolo todo de vez en cuando. Salamos al gusto.

Se puede repartir la mezcla en cazuelitas individuales o como hice yo en una fuente grande para el horno. Cascamos los huevos encima del sofrito y colocamos una rodaja de chorizo encima de cada yema o repartidas por la mezcla.

Metemos la fuente a fuego fuerte unos 5 minutos o hasta que las yemas se cuajen. Servimos caliente.

Como a mí me gusta bastante el picante, a mí plato le añadí unas gotitas de tabasco.

Faláfel sobre ensalada de arándanos y nueces con salsa de yogur

Cuando rara vez voy a un Kebab a comer, como no me hace mucha gracia la carne dando vueltas en un rulo me pido la opción vegetariana que es el Faláfel, una especie de croquetas especiadas de garbanzos. La particularidad que tiene es que los garbanzos no se cuecen, si no que se utilizan crudos y aunque dicho así no suene muy apetecible, con la mezcla de hierbas y fritos después en aceite de oliva están riquísimos. Mi novio odia los garbanzos pero se puede comer 20 bolitas de Faláfel.

400 gr. de garbanzos que habremos dejado en remojo la noche anterior.
1/2 cebolla fresca
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de cilantro freso
1 sobre de levadura
el zumo de 1/2 limón
sal, pimienta y aceite

Batimos los garbanzos. Quizás sea necesario añadirles un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.

Picamos muy fino los ajos, el perejil y el cilantro.

Junto con la levadura y el zumo de limón lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batir.

Dejamos reposar la masa media hora.

Formamos bolas con la masa poniendo un poco de harina de garbanzo (o de trigo) si la masa estuviera muy líquida.

Freímos en una sartén con suficiente aceite como para cubrir las bolas.

Dejamos reposar en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Para la ensalada disponemos en un plato una bolsa de lechugas variadas, un puñado de nueces peladas, unos arándanos desidratados y unos dados de queso feta.

Para la salsa de yogur, mezclamos un yogur griego con un poco de pimienta y ajo molido, zumo de limón, perejil y una pizca de sal.

Batido de fresones

Ahora que ha comenzado la época de los fresones de Huelva, os aconsejo que os hagáis con una cajita y preparéis este delicioso batido cargado de vitaminas.

Para un vaso grande:

4 fresones

1 yogur blanco natural desnatado

2/3 cucharaditas de azúcar moreno

No tiene mucho misterio, lo metemos todo en la batidora y listo.

Podemos cambiar el azúcar moreno por miel, que también le da un sabor muy bueno y si queremos que este batido sea aún más nutritivo y consistente podemos ponerle un plátano.

Solomillo al whisky

Esto no necesita ni presentación ni nada por mi parte....sólo decir que la receta es de mi madre y que a ella le sale el solomillo al whisky como a nadie :D


1 solomillo de cerdo
una cabeza de ajo
whisky (mientras más bueno mucho mejor)
el zumo de un limón
aceite
sal y pimienta negra molida


Partimos el solomillo a rodajitas y lo salpimentamos.

En una sartén con aceite, sofreímos los ajos chafados (cojo el ajo y sin quitarle la piel ni nada, lo aplasto contra la tabla de cocina con la ayuda del canto de un cuchillo ancho hasta que se raje).

Cuando los ajos empiecen a tomar color añadimos la carne y le damos unas vueltas para que coja sabor.

A continuación, añadimos el whisky (a gusto de cada uno) y dejamos que evapore unos minutos el alcohol.

Agregamos el zumo de limón y dejamos que todo cueza hasta que se haga la carne (es solomillo, así que poco tiempo o se pondrá duro).

Arroz salvaje estilo Tailandés

El arroz salvaje, también conocido como zizania o grano de agua, es la semilla del la "avena de agua" o "arroz indio" que es una planta acuática que crece en los suelos pantanosos de América del Norte y Canadá de forma silvestre.


El color marrón oscuro se debe a que conserva su cáscara y es más largo y fino que el arroz de grano largo. Dicen que su sabor recuerda a la avellana (la verdad es que a mí, no) y su textura es muy crujiente.


Para que sea más asequible, se suele comercializar (como en este caso) mezclado con arroz blanco. Es ideal para hacer ensaladas, como guarnición y para rellenar carnes, pero también está muy bueno con alguna receta tipo oriental como la que os propongo hoy.





400 gr. de arroz salvaje
1 l. de caldo de verdura
1 puerro
1 pizca de nuez moscada
el zumo de un limón
el zumo de 2 naranjas
pasas
gambas
aceite y sal



En una sartén con un poco de aceite hacemos las gambas y reservamos.


En la misma sartén, rehogamos el puerro cortado en tiras. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que coja un poco el sabor del puerro.


Añadimos las pasas, el zumo de limón, el zumo de naranja, la nuez moscada y por último el caldo.


Cuando falte un poco para terminar la cocción, añadimos las gambas que habíamos reservado.


*Cuando me serví mi ración, le añadí un poco de salsa de soja y también le iba muy bien.

Gratinado de Brócoli

Brócoli, ¡¡¡buuuaj!!!! pensará más de uno pero resulta que a mí esta verdura me encanta.
Creo sinceramente que a aquellos que no les haga mucha gracia deben volver a darle una opotunidad probando esta receta ya que es una verdura reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon además de aportar cantidades significativas de hierro. Venga, ¡que es muy saludable!.


Para 4 personas:

2 brócoli o 1 bolsa de brócoli congelado de 1kgr.
mantequilla
bechamel
1 paquete de mezcla de tres quesos de tres colores
sal

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente apto para microondas ponemos el brócoli que habremos separado en ramilletes medianos. Lo cocemos unos 10 minutos a máxima potencia. (El tiempo de cocción depende de la potencia de cada microondas así que tendremos que ir echándole un ojo y hasta que veamos que está tierno).

Escurrimos con la ayuda de un colador el agua que haya podido soltar.

En una sartén, echamos un poco de mantequilla (cantidad al gusto) y sofreimos ligeramente los ramilletes de brócoli. La idea es que tome el sabor de la mantequilla, no que se cocinen con la mantequilla por lo que con unos 5 minutos será suficiente.

En una fuente para el horno distribuimos la verdura y la cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos por encima con el queso y horneamos unos 10-15 minutos o hasta que el queso se haya convertido en una costra dorada y la bechamel haga burbujitas.

¿No sabemos hacer bechamel? Yo la preparo en la Thermomix (¡bendita Thermomix!) pero si no tenemos:

1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
nuez moscada
sal

En un cazo ponemos a calentar la leche.

En otro cazo, ponemos a derretir la mantequilla a fuego lento. Añadimos la harina y removemos bien con una cuchara de madera hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo.

Cuando la leche hierva, la añadimos a la mezcla de harina y mantequilla fuera del fuego y empezamos a remover constantemente hasta que no queden grumos (4-5 minutos).

Para terminar, añadimos sal y nuez moscada al gusto.