Hojaldre de salmón con verduritas

Súper receta que os traigo como propuesta para estas Navidades que ya están a la vuelta de la esquina.

Es una receta muy sencilla, barata, llena un montón y encima está para chuparse los dedos...qué más se puede pedir???!!

Esta sacada del programa de cocina de la 1 de Televisión Española que aunque normalmente no me convencen mucho las recetas que cocinan ésta si que me la apunté porque es muy de mi estilo. 

Para dos personas (45-50 minutos)

- 2 lomos de salmón limpios y sin espinas

- 1 puerro o una cebolla

- 1 zanahoria grande

- 1 masa de hojaldre

- 1 huevo

- sal y pimienta negra molida

- eneldo

- aceite de oliva

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Lo primero que haremos será picar el puerro y la zanahoria muy pequeñitos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura hasta que este blandita. Reservamos.

- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Ponemos encima nuestra masa de hojaldre y la dividimos en dos con la ayuda de un cuchillo.

- Ponemos en cada mitad del hojaldre la verdura que habíamos reservado anteriormente. Encima, disponemos nuestros lomos de salmón. Salpimentamos y ponemos eneldo al gusto.

- Cerramos el hojaldre sobre el salmón de manera que formemos como un "paquetito". Pintamos con huevo batido y les hacemos unos agujeritos con el tenedor para que salga el aire y no se hinche demasiado la masa.

- Horneamos unos 30 minutos a 180 grados o hasta que veamos que el hojaldre está crujiente y dorado.

- Sacamos con cuidado de no quemarnos y emplatamos. Con un poco de mayonesa o ali oli estará increíblemente bueno.

A disfrutar!!!

Rollitos de pollo y beicon con pimiento y queso de cabra

Estos rollitos están..........es que no hay palabras!!!, simplemente tendréis que hacerlos para comprobar lo buenos que están por vosotros mismos

Me gusta mucho el sabor del pimiento verde con el pollo y el queso de cabra le da un toque espectacular, pero la verdad es que podéis rellenar los rollitos con la verdura y el queso que más os guste.

La idea del beicon es de Mabel y vaya idea!!! porque le da un punto crujiente buenísimo.

Para 4 personas (45 minutos)

* 8 filetes de pechugas de pollo

* 8 tiras de beicon

* 1 pimiento verde

* queso de cabra de rulo

*sal y pimienta negra molida

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- En la superficie en la que vayamos a trabajar, ponemos las lonchas de beicon bien estiradas y encima  de cada una, un filete de pechuga de pollo.

- Cortamos el pimiento en tiritas y ponemos dos o tres encima de nuestros filetes. Cortamos el rulo de queso en rodajas e igualmente ponemos unas cuantas en las pechugas.

- Salpimentamos todo y enrollamos los filetes haciendo con ellos un rulo. Pinchamos cada rulo con un palillo para que se sujete el filete con el relleno y los pasamos a una fuente de horno previamente engrasada con un poquito de aceite.

- Horneamos nuestros rollitos unos 20 minutos o hasta que veamos que la carne está hecha, el queso derretido y el beicon crujiente.

- Y nada más!!, emplatamos nuestros rollitos y salseamos con la salsita que se habrá formado por el jugo de la carne y la verdura.

Fideos Chinos con verduras y langostinos

Hace poco mi hermana y yo pasamos por la puerta de un supermercado de productos asiáticos y claro...no pudimos resistir entrar y comprar algunas cositas que nos encantan como arroz para sushi, algas nori, pan chino,vinagre de arroz, pan de gambas y estos fideos chinos de huevo.

La verdad es que me apetece mucho probarlos en sopa pero hasta que investigue un poco más os dejo esta receta con verduras y langostinos que está buenísima.

 Para dos personas (30 minutos):

- 300 gr. fideos chinos de huevo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- salsa de soja

- langostinos cocidos y pelados al gusto

- una pizca de jengibre en polvo

- un poco de aceite de oliva

• Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. 
• En un Wok, ponemos un poco de aceite y sofreimos el pimiento verde, el rojo y la zanahoria previamente cortados a tiritas.
• Cuando la verdura este blandita, incorporamos los langostinos y cocinamos un par de minutos.
• Añadimos el jengibre y la salsa de soja. Mezclamos todo y seguimos cocinando un par de minutos más.
• Por último, ponemos los fideos, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y servimos.

Empanadillas de pisto y sardinas en 5 minutos

Me encantan las empanadillas...saladas, dulces, de carne, con queso, de verduras...hay tantas posibilidades y todas están taaaan buenas...

Para hacer esta receta sólo necesitamos 5 minutos más el tiempo del horno, ya veréis...

- 1 paquete de obleas para empanadillas de La Cocinera

- 1 bote de "Fritada" (lo venden en Mercadona junto al tomate frito)

- 1 lata de sardinas en aceite de oliva

- 1 huevo

- Como siempre, lo primero es precalentar el horno a 180 grados.

- En la bandeja del horno forrada con papel vegetal, ponemos las obleas para empanadillas. Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo un poco de la fritada sobre ellas.

- Abrimos la lata de sardinas, con cuidado las sacamos y les quitamos las espinas centrales. Ponemos unos trocitos en cada oblea.

 

- Cerramos las empanadillas sellando los bordes con la punta de un tenedor y las pintamos con huevo para que al hornearlas se queden doradas.

- Horneamos nuestras empanadillas unos diez minutos a 180 grados o hasta que veamos que la masa está hecha y que tienen un color dorado.

- Cuando pase el tiempo, las sacamos con cuidado de no quemarnos, dejamos que se enfríen un poco y a comer.

Canelones de tortilla rellenos con bechamel de berenjena

Increíble y riquísima receta sacada del clásico de cocina 1080 recetas de Simone Ortega que me regaló mi prima Bárbara el año pasado por mi cumpleaños.

Por lo general contiene recetas bastante clásicas pero de vez en cuando te encuentras con sorpresas como estas y te dan ganas de ponerte a cocinar en ese mismo instante.

Os dejo el "paso a paso" para que no os perdáis detalle!!

Para 5 canelones (45 minutos aprox.):

- 5 huevos

- 1/2 cebolla

- 1 berenjena

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de leche

- queso para fundir

- aceite

- sal

- salsa de tomate (no tomate frito!!, y si es casera, mejor que mejor)

- Quitamos la piel a la berenjena y la picamos en trozos pequeñitos. Hacemos lo mismo con la media cebolla. (yo utilicé la picadora).

- En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la berenjena y la cebolla hasta que estén bien blanditas. Añadimos una pizca de sal.

- Incorporamos la harina y el vaso de leche de manera que nos quede como una bechamel espesa. No dejamos de remover y tenemos cuidado de que no se nos queme. Apartamos del fuego y reservamos.

- A parte, en una sartén antiadherente, hacemos tortillas francesas de un huevo con los cinco que tenemos.

- Vamos rellenando nuestras tortillas con la bechamel de berenjena, las enrollamos como si fueran canelones y las disponemos en una fuente de horno.

- ( me salió una mini-tortilla por culpa de un mini-huevo y la coloqué en el centro para que no se notara tanto)

 

- Cubrimos todo con la salsa de tomate y espolvoreamos con el queso para fundir. 

- 8 - 10 minutos en el horno a 180 grados o hasta que veamos que el queso está fundido.

- Y este es el resultado final, una receta muy sencilla pero original que además cunde muchísimo. A cocinar!!

Tiras de pollo a la provenzal

Esta receta está inspirada en el "ragú de pollo a la provenzal" de "Directo al paladar", una de mis páginas preferidas y de donde siempre saco muchas ideas.

Esta receta se cocina en un momento y con ingredientes que seguro tenemos en casa. Además sale un olorcillo de la sartén la mar de rico....

 ¡ Que la disfrutéis!

Para dos personas (30 minutos aprox.):

* 4 pechugas de pollo

* 300 gr. tomates cherry

*1 cebolla

*2 dientes de ajo

*2 cucharadas de hierbas provenzales (en la sección de especias del súper)

*aceite de oliva

*1/2 vaso de vino blanco

* 1 cucharadita de azúcar

* sal y pimienta negra

- Troceamos las pechugas de pollo en tiritas.

- Cortamos los tomates cherry por la mitad, picamos la cebolla y el ajo.

- En una sartén con un poco de aceite, doramos las tiritas de pollo a fuego medio un par de minutos.

- Añadimos el vino y cocinamos unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

- Incorporamos la cebolla, el ajo, y los tomates. Cocinamos a fuego vivo 5 minutos.

- Corregimos la acidez del tomate con el azúcar. Añadimos las hierbas provenzales y salpimentamos.

- Seguimos cocinando a fuego suave de 5 a 10 minutos hasta que se reduzcan un poco los jugos.

- ¡Listo!

Ensalada con granada y queso de cabra by Mabel

Otoño, tiempo de granadas...esa fruta que está tan buena pero que muchas veces no sabemos de qué manera comerla...pues solucionado!!!

Desde que Mabel me comentó la receta estaba deseando probarla. Ayer me decidí a buscar las granadas y estoy encantadísima de la vida con el descubrimiento.

He de decir que la he adaptado un poco a mi gusto poniéndole, por ejemplo, escarola en vez de lechuga, añadiéndole nueces y un aliño con un poco de miel. Más abajo pongo las dos versiones para que elijáis la que más os guste.

Para dos personas (10 minutos aprox.):

* 1 paquete de escarola o la lechuga que más os guste

* 1 granada

* queso de cabra en rulo

* nueces (opcional)

* vinagre, miel (opcional) y sal

 Como hacer una ensalada no tiene ningún misterio, sólo os comento dos cosas:

- Para desgranar la granada, lo mejor es cortarla longitudinalmente a la mitad, ponerla boca abajo y darle golpecitos a la cáscara con el mango de un cuchillo. Así los granos caerán muy fácilmente.

- Para el aliño, mezclamos en una taza un poco de vinagre, una pizca de sal y un chorrito de miel. Emulsionamos bien y ya tenemos nuestro aliño.



Tartaletas de galleta y caramelo

Hoy estoy taaaaaaaan contenta porque mi sobrino Pablo ha venido al mundo que subo una receta dulce, muy muy dulce!!

 

 



 

La receta original es para una tarta grande pero yo dividí la mezcla en estos moldes para mini tartaletas; podéis hacerlo como más os guste...triunfareis con esta receta de todos modos!

 

 

 

 

* 1 paquete de galletas Digestive

 

* 50 gr. de mantequilla

 

* 1/2 litro de leche

 

* 200 ml. nata para cocinar

 

* 200 ml. caramelo líquido

 

* 2 sobres de cuajada

 

 

 

- Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente.

 

- Colocamos la mezcla en un molde desmontable (o tartaletas individuales), presionando bien para que se compacte. Metemos en la nevera mientras hacemos lo demás.

 

- Disolvemos los dos sobres de cuajada en 200 ml. de leche.

 

- Ponemos el resto de la leche en un cazo junto a la nata. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos a la cuajada. Incorporamos el caramelo y mezclamos todo de nuevo en el fuego hasta que los ingredientes queden bien integrados y la mezcla vuelva a hervir.

 

- Apartamos entonces del fuego y vertemos con cuidado sobre la base de galletas que teníamos en la nevera.

 

- Dejamos que se temple un poco y metemos en la nevera unas horas.

 

- Desmoldamos y a disfrutarlo.

 

 



Pastel de carne mega-fácil !!

No recuerdo exactamente por qué me dio por buscar una receta de pastel de carne...supongo que tendría alguna bandeja de carne picada muerta de la risa por mi congelador y decidí que no acabaría siendo salsa boloñesa una vez más.

La sorpresa de esta receta es que está buenísima y queda espectacular con su huevito duro en el centro, tardándose...(10 minutos??) en hacerla.

Estas cosas tan sencillas y buenas, me encantan!!

* 2 huevos cocidos

* 400 gr. de carne picada

* 1 ajo picado

* 1 huevo

* 1 cucharadita de orégano

* 1 cucharadita de pimienta negra molida

* 2 cucharadas de pan rallado

* unas tiras de beicon

- Cocemos los huevos.

- Picamos el ajo muy fino y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, el huevo, el orégano, la pimienta y el pan rallado. Amasamos todo muy bien para integrar todos los ingredientes.

- En un molde rectangular de los de hacer plum cake, añadimos un poco de aceite y pan rallado para evitar que nuestro pastel se quede pegado más tarde.

- Ponemos una capa de nuestra mezcla de carne, apretándola bien para que quede compacta, y encima los huevos duros.

- Cubrimos con el resto de la carne y tapamos con unas tiras de beicon cortadas a medida.

- Metemos al horno precalentado, 30-40 minutos a 180 grados.

- Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo y servir.

- Se puede tomar frío y acompañar con ensalada, mayonesa, puré de patatas...

Palmeritas saladas

Estas palmeritas saladas están...para comerse trescientas....

Si vienen invitados y queréis preparar algo fácil y rápido es una opción estupenda. 

* 1 lámina de masa de hojaldre

* jamón york

* queso parmesano rallado

* salsa dip mexicana (o tomate frito)

* anchoas

*orégano

* 1 huevo batido

- Extendemos bien nuestra masa de hojaldre y la dividimos con un cuchillo en dos.

- En una de las partes ponemos el jamón York, espolvoreamos el parmesano rallado y ponemos un poco de orégano por encima. En la otra mitad, añadimos nuestra salsa y las anchoas picadas. Terminamos también con un poco de orégano.

- Empezamos a enrollar la masa por ambos extremos hasta que se junten en el centro.

- Cuando tengamos ambas partes enrolladas, con la ayuda de un cuchillo vamos cortando porciones.

- Ponemos nuestras porciones de masa en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco más de queso.

- Horneamos hasta que la masa esté hecha, dorada y crujiente.

- Dejamos que se enfríen un poco y listas para comer.

Graten de bacalao con mostaza a la antigua

Efectivamente, este plato está tan bueno como parece...

Mi compañera Lyndsay me dejó este verano un libro de recetas típicas de la cocina Escocesa y entre otras maravillas venía esta manera de preparar unos exquisitos lomos de bacalao con una salsa increíblemente buena.

Se puede sustituir el bacalao por otro pescado, como la merluza, o incluso por carne; otro día la probamos en casa con filetes de pollo y también resultó estar igual de delicioso.

Para 4 personas:

* 4 lomos de bacalao

* 200 gr. queso Cheddar rallado

* 1 cucharada de mostaza a la antigua (la que tiene las bolitas)

* 5 cucharadas de crème fraîche (en el súper está junto a la nata refrigerada)

* sal y pimienta negra molida

- Precalentamos el horno a 200 grados.

- Untamos con mantequilla un recipiente para el horno y ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.

- En un bol mezclamos el queso y la mostaza. Añadimos la crema y movemos bien para que todo se mezcle.

- Añadimos sal y pimienta.

- Untamos con esta mezcla el pescado de manera generosa.

- Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que el pescado está tierno y la salsa burbujeando.

Tarta de cumpleaños para mi prima Ana

Hace unos días fue el cumple de mi prima Ana y como está de reposo en casa porque mi próximo sobrino Pablo tiene mucha prisa por nacer...pues le llevamos esta tarta para que tuviera un muy feliz cumpleaños de parte de sus primas!!

Buscaba una receta para un bizcocho que saliera alto y esponjoso . Encontré una estupenda de un "Victoria Sponge Cake" y en vez de rellenarlo con mermelada de fresas y decorarlo con nata, le puse mermelada casera de naranja decorado con buttercream de vainilla (buttercream infalible de vainilla de Objetivo: cupcake perfecto).

Para la decoración separé el buttercream en dos. Uno lo deje blanco y el otro lo teñí de lila.

Después es cuestión de darle a la espátula y a la manga pastelera (si queréis que os salga de dos colores, mezclar ambos en la manga y vereis que chulo!!).

Para el bizcocho:

* 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

* 200 gr de azúcar

* 200 gr. de harina

* 4 huevos

* 2 cucharaditas de levadura

* 1 pizca de sal

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se ponga de color blanco.

- Añadimos el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno. Mezclamos bien.

- Incorporamos poco a poco la harina con la levadura y la sal de manera envolvente (es decir, sin mezclar mucho y con movimientos suaves).

- Engrasamos un molde y volcamos la masa.

- Horneamos unos 30 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.

- Dejamos enfriar y desmoldamos.

Relleno y decoración:

* Mermelada (yo puse de naranja casera; la hace una amiga de mi madre y está buenísima)

* 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

* 325 gr. de azúcar glas

* 1 cucharada extracto de vainilla

* 2 o 3 cucharadas leche semidesnatada

- Una vez completamente frío, cortamos el bizcocho transversalmente y untamos las dos partes con la mermelada. Volvemos a pegar ambas partes.

- Batimos la mantequilla con el azúcar con la batidora de varillas unos minutos. Añadimos el extracto de vainilla y la leche. Batimos unos minutos más hasta que obtengamos la consistencia deseada.

- Teñimos el buttercream del color que más nos guste y a decorar!!

Pastelitos de atún

Muy rápidos de hacer, buenísimos y súper fresquitos, estos pastelitos de atún están increíbles acompañados de salsa rosa o mayonesa...no podréis parar de comerlos!!

* 1 bote de leche evaporada

* 3 latas de atún al natural

* 2 latas de pimientos morrones

* 3 huevos

* 3 rebanadas de pan de molde

* sal y pimienta negra molida

* mayonesa o salsa rosa 

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que no nos quede ningún grumo.

- Volcamos la mezcla en un molde tipo plum cake o bien en moldes individuales, aptos ambos para microondas.

- Cocinamos 8 minutos a máxima potencia.

- Si al terminar el tiempo vemos que aún no está totalmente cocinado (para ello pinchamos en el centro con un cuchillo y tiene que salir más bien seco), lo vamos poniendo de minuto en minuto hasta que quede a nuestro gusto.

- Otra opción es cocinarlo en el horno a 180º .