Tomates rellenos de carne

Parece complicado y laborioso éso de quitarle la pulpa al tomate y después rellenarlos pero en realidad es muy fácil si compramos unos tomates grandecitos y¡¡ quedan buenísimos!!.

No pongo cantidades porque depende de cuántos tomates queramos rellenar.

Tomates maduros grandes

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Carne picada (yo utilicé de pavo y pollo)

Queso curado

Orégano

Aceite

Sal

Pimienta negra molida

Lavamos bien los tomates y con un cuchillo le cortamos en redondo la parte superior, como si le quitáramos la "tapita".

Con la ayuda de un vaciador de verduras o una cuchara le quitamos la pulpa a los tomates, la troceamos bien y reservamos.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, la zanahoria y la pulpa de los tomates. Añadimos la carne y salpimentamos. Añadimos un poco de orégano y cocinamos unos 10 minutos o hasta que la carne esté bien hecha.

Disponemos los tomates en una bandeja para el horno, los rellenamos con la carne y las verduras con cuidado de que no se rompan.

Cortamos unas lonchas de queso curado (o el que más nos guste) y lo ponemos encima de los tomates.

Regamos todo con un chorrito de aceite de oliva y al horno unos 15-20 minutos o hasta que veamos que los tomates están blanditos y listos para comer.

Huevos rellenos, de toda la vida...

Llamemos a las cosas por su nombre, por favor...nada de "bombón de huevo relleno de delicias de marisco" como alguna vez leí por ahí, ¡¡ huevos rellenos de toda la vida!!.

6 huevos cocidos

2 latas de atún

1/2 cebolla fresca pequeña muy picada

3 pepinillos picados

5 palitos de mar picados

2 pimientos del piquillo picados

salsa rosa

lechuga iceberg

Cortamos los huevos longitudinalmente y separamos las yemas de las claras cocidas.

En un cuenco grande mezclamos 4 de las yemas con el atún, la cebolla, los pepinillos, los palitos de mar y los pimientos del piquillo.

Añadimos salsa rosa al gusto pero no demasiada para que se quede un relleno consistente. Mezclamos bien todo.

Vamos rellenando generosamente con la mezcla las mitades de las claras y las colocamos en una fuente con el relleno hacia arriba.

Disponemos un poco de lechuga alrededor para adornar y desmenuzamos las 2 yemas que nos quedaban por encima de los huevos.

Meter en el frigorífico un par de horas antes de comer.

Podemos rellenar los huevos de lo que más nos guste o apetezca. Este es el relleno que más me gusta y el que suelo utilizar casi siempre, pero por ejemplo, si queremos unos huevos rellenos más light podemos sustituir la salsa rosa por queso de untar 0% con un chorrito de leche.

Plum Cake de pera y chocolate

Como mi lema en la cocina es "aprovecha lo que puedas", ayer me dí cuenta de que rodando por el cajón de la fruta había dos peras un poco mustias, así que cogí mi cuaderno de recetas dulces y busqué algo rápido de cocinar que resultó ser este Plum Cake al que le añadí las peras y cacao en polvo.

La receta original es con mango, pero la cosa es tener un poco de imaginación y utilizar lo que tengamos ese momento en casa...que no está la cosa como para tirar la comida...

150 gr. mantequilla

150 gr. de azúcar

200 gr. de harina

5 gr. levadura en polvo

3 huevos

2 peras maduras

2 cucharadas de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la mantequilla un poco blanda con el azúcar.

Añadimos la harina , la levadura y las dos cucharadas de cacao en polvo.

Incorporamos los huevos batidos de uno en uno.

Pelamos y trituramos o cortamos en trocitos pequeños una de las peras y la añadimos a la mezcla.

Cortamos la otra pera en cuartos y las ponemos por encima de la masa para adornar.

Espolvoreamos todo con un poco de azúcar.

Vertemos la masa en un molde engrasado o de silicona y horneamos a 170º unos 30 minutos o hasta que lo pinchemos con un cuchillo y salga completamente seco.

Ensalada fría o templada de patatas,gulas y langostinos con mayonesa de remolacha

En cuanto vi esta receta quise hacerla ya que me encanta la combinación gulas-gambas/langostinos.

Está sacada del blog de cocina de Ybarra que sigo a través de Facebook, en el que suelen poner recetas bastante interesantes utilizando siempre en cada una, alguno de sus productos. En este caso, está claro, fue la mayonesa, pero una mayonesa con un toque muy original...

Patatas

1 paquete de gulas

Gambas o langostinos cocidos

1 remolacha

1 ajo

mayonesa o ali oli

aceite de oliva

sal

Cortamos las patatas en rodajas y en un recipiente apto para microondas las cocemos con un chorrito de aceite y un poco de sal. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de patatas y la potencia. A mitad del tiempo de cocción, sacar las patatas y darles unas vueltas con cuidado para que se hagan todas. Dejar templar o enfriar.

En una sartén, añadimos un poquito de aceite y sofreímos el ajo. Incorporamos las gulas y cocinamos unos minutos para que cojan sabor. Dejamos templar o enfriar.

Para la mayonesa de remolacha o ali oli, trituramos en la batidora una remolacha cocida (las venden en paquetitos de 3 en la sección de verduras) y añadimos la cantidad que deseemos de remolacha a la mayonesa o ali oli.

Para montar la ensalada, disponemos en un plato las patatas, encima las gulas y los langostinos o gambas y por último aliñamos con nuestra mayonesa de remolacha...increiblemente bueno!

Tarta de tomates cherry asados, queso de cabra y albahaca

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta que proviene de una revista gratuita que cogí este verano en Tesco, un supermercado inglés.

Hablaban sobre la mejor comida para llevar a un picnic...algo barato y sin muchos ingredientes, fácil de cocinar y cómodo de comer así que entre otras propuestas se encontraba esta deliciosa tarta salada fría. He sido todo lo fiel que he podido a la receta original aunque se me ocurren unos cuantos ingredientes que le irían muy bien...

1 bandejita de tomates cherry

1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. queso de cabra

1 puñado de hojas de albahaca fresca o albahaca seca

1 cucharada de vinagre balsámico

1 lámina de masa quebrada

Precalentamos el horno a 170º.

En un molde para tartas disponemos la masa quebrada presionándola bien en los bordes para darle forma. Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que la masa está cocinada. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

En la bandeja del horno forrada con papel vegetal, ponemos los tomates para asarlos y los rociamos con la cucharada de aceite de oliva. Asamos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo los sacamos y dejamos que se templen.

Picamos la mitad de las hojas de albahaca y mezclamos con el queso de cabra. Yo puse el queso a taquitos en un bol y le añadí un poco de queso blanco de untar. Con la ayuda de un tenedor lo fui desmenuzando hasta obtener una mezcla cremosa. Tampoco tenía hojas frescas de albahaca, así que utilicé de la seca...aunque evidentemente nada tendrá que ver :(

Ponemos la mezcla de queso encima de la masa, colocamos los tomates y vertemos el vinagre balsámico por encima.

Decoramos con el resto de la albahaca y servimos.

Yo le añadí a mi porción de tarta unas hojas de rúcula y unas anchoas ;)

Yogures de chocolate y galletas

Deliciosa receta de yogures caseros con un sabor a chocolate y galletas increíble...tengo que seguir probando porque se me ocurren montones de combinaciones por hacer...con galletas Oreo, con chocolate blanco e incluso ¡la versión light!, pero primero probad ésta y ya me contáis.

1 litro de leche

75 gr. de galletas de barquillo con chocolate

150 gr. de chocolate fondant

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

Con la ayuda de la batidora o algún robot de cocina, pulverizamos las galletas, el chocolate partido en trozos y el azúcar.

En un cazo grande, incorporamos la mezcla anterior junto con la leche y la cuajada y cocinamos a fuego medio/alto y sin dejar que llegue a hervir durante más o menos unos 7 minutos sin dejar de remover suavemente.

Cuando la mezcla esté bien caliente y homogénea, la vertemos en tarritos individuales o incluso en una flanera grande. Yo utilicé vasitos de yogur que iba lavando y guardando después de comerlos.

Dejamos reposar en la nevera unas 4 horas para que se cuaje y enfríe bien.

Si alguien tiene Thermomix, se pulverizan los ingredientes sólidos unos segundos a velocidad 5-7, se incorpora la leche y la cuajada y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.