domingo, 29 de agosto de 2010

Guacamole


Como no me suele gustar mucho la carne de las barbacoas, siempre ando llevándome algo para no morirme de hambre y el guacamole suele ser mi opción más común, sobre todo en verano ya que es muy fácil de preparar, está bueníiiiisimo y es muy fresquito.

Esta receta la aprendí de mi padre que de vez en cuando nos hace una "cena mexicana" con burritos, frijoles y este guacamole casero que nada tiene que envidiar al que preparan por ahí.

Lo auténtico es comerlo con nachos, pero en este caso no tenía y lo que hice fue tostar unas rebanadas de pan y cortarlas en triángulos.



2 aguacates maduros
1/2 cebolla
1/2 tomate
el zumo de medio limón
pimienta negra
sal
unas gotas de tabasco (si os gusta el picante)
aceite de oliva



Pelamos los aguacates y le sacamos el hueso.

Ponemos los aguacates en un bol y con un tenedor los vamos aplastando hasta que se queden bien triturados.

Le añadimos la media cebolla y el medio tomate picados en cuadraditos pequeños.

Agregamos el zumo de limón, la sal, la pimienta, el tabasco, si se quiere, y mezclamos todo bien.

Lo metemos en el frigorífico y a la hora de servir lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 22 de agosto de 2010

Champiñones rellenos


Esta receta surgió un poco improvisada hace unos días cuando mi madre se presentó con unos champiñones como puños de grandes. Los ví y pensé que serían ideales para rellenar, pero...de qué?? Le echamos imaginación a la cosa, abrimos el frigorífico, buscamos algunos ingredientes... y al final resultó que salieron bastante buenos.



1 bandeja de champiñones grandes
1 cebolla
jamón en taquitos
vino blanco
queso rallado para fundir
aceite de oliva
perejil



Lavamos muy bien los champiñones y le cortamos los tallos.

Cortamos los tallos a cuadraditos y reservamos.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y cuando esté blandita incorporamos los taquitos de jamón y los tallos de los champiñones. Rehogamos un par de minutos y echamos un poco de vino blanco. Dejamos que se evapore el vino y retiramos del fuego.

Cogemos una bandeja para horno y colocamos los champiñones con el agujerito del tallo hacia arriba. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenándolos con la mezcla anterior.

Ponemos un poco de queso rallado para fundir encima de cada champiñon y los metemos en el horno hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Espolvoreamos con un poco de perejil y listo.

viernes, 20 de agosto de 2010

Pimientos confitados


Atendiendo a mi primera petición os dejo la receta de los pimientos confitados (o mermelada de pimientos); una cosa facilísima pero realmente buena para untar en todo lo se os ocurra. Va muy bien con el queso de cabra pero esta vez no tenía y recurrí a un queso tipo philadelphia.


100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
50 gr. de vinagre


Troceamos los pimientos muy pequeños.

Los echamos en una sartén y añadimos el resto de los ingredientes.

Cocinamos a fuego fuerte sin tapar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Dejamos enfriar y a untar!

martes, 17 de agosto de 2010

Almuerzo playero


Estoy de vuelta y os propongo una receta muy de playa, de ésas que te manchas los dedos y en vez de limpiártelos con la servilleta te los chupas porque piensas "esta salsita no se puede desperdiciar!!".
Para mi gusto, el toque maestro es el "cilantro", parecido por su aspecto al perejil pero con un aroma y sabor totalmente diferente. Se utiliza muchísimo en la cocina portuguesa y va muy bien con patatas, pescados y mariscos, legumbres...hay personas como yo que adoramos su sabor y otras que no lo pueden soportar, si es tu caso, cámbialo por orégano.

Este plato lo apendí de Carmen y cada vez que vamos a la playa le suplico que me lo haga. Lo único malo... que mojarás bollos y bollos de pan.


Para 4 personas:


1 malla de almejas
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento verde
sal
azúcar
pimienta negra
aceite de oliva
orégano o cilantro


Picamos la cebolla muy finita y el pimiento.

En una sartén echamos aceite de oliva y sofreimos la verdura. Cuando esté blandita, añadimos el tomate triturado y a fuego lento lo vamos friendo.

Echamos una cucharadita de sal, una de azúcar y un poco de pimienta negra. En realidad las cantidades de sal y azúcar son al gusto de cada uno porque hay personas a las que le gusta el tomate más ácido y hay otras a las que le gusta más dulce.

Cuando el tomate esté frito, incorporamos las almejas, subimos un poquito el fuego y las tapamos. Removemos con suavidad de vez en cuando.

Cuando todas, o la mayoría de las almejas se abran, retiramos del fuego y las pasamos a una fuente para servir.

Espolvoreamos por encima con orégano o cilantro y a comer!


martes, 10 de agosto de 2010

Volcán de chocolate



Me voy unos días de vacaciones, así que os dejo un postre que os aseguro que si lo probais...os vais a acordar de mí...

Los que me conocen saben que los dulces son mi debilidad, tanto para comerlos como a la hora de cocinarlos.
Este es el típico postre que pedía en restaurantes y siempre me preguntaba "¿cómo diablos lo harán?" hasta que bicheando por internet encontré la receta y me puse manos a la obra, ¡y resultó ser muy fácil!.




Necesitaremos cápsulas para magdalenas o, quien tenga moldes de silicona, mucho mejor.




Para 12 volcanes:


170 gr chocolate para postres
170 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60 gr de azúcar
50 gr de harina de repostería




Precalentamos el horno a 180º


Fundimos en un cazo a fuego lento (sin que llegue a hervir) o en el microondas, el chocolate con la mantequilla.

Retiramos el cazo del fuego y vertemos en un bol.

Añadimos al chocolate con mantequilla los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos todo bien.

Por último, añadimos la harina y volvemos a mezclar.

En la placa del horno, colocamos las cápsulas para magdalenas y las vamos rellenando con nuestra mezcla, más o menos hasta la mitad de cada una, ya que subirán.

Introducimos en el horno 7 minutos a 240º.

Desencapsulámos cada volcán y los servimos de inmediato acompañados de helado de vainilla o caramelo.



* La idea es que el volcán esté como un bizcocho por fuera pero líquido por dentro, por esa razón los ponemos poco tiempo al horno pero a muy alta temperatura.


* Yo dejo la crema de chocolate preparada ántes de comer y a la hora de servir el postre relleno las cápsulas y las pongo al horno, porque si se dejan hechos, no se queda líquido el centro y pierde la gracia.










Tabulé



Dejo otra receta muy fresquita para estos días insoportables de calor.


En casa se utiliza el cous cous para hacer principalmente dos recetas : el tabulé y el cous cous con pollo y pasas. Éste último, al tomarse caliente, lo dejaremos para un poquito más adelante.


Si hablo de cous cous tengo que mencionar a dos personas. El primero es mi padre que fué quien me enseñó a elaborar el cous cous de pollo y por mucho que me esfuerce, tengo que reconocer que nunca me sale tan bueno como a él. La segunda persona es mi amiga Emi, que hace un cous cous caliente de verduras que está para chuparse los dedos.






Para cuatro personas:




2 vasos de cous cous
2 vasos de agua
mantequilla
zanahoria
pimiento rojo y verde
cebolleta fresca
tomates
el zumo de un limón
unas hojas de hierbabuena o menta
comino molido
sal y aceite de oliva




Ponemos a hervir el agua con un poco de sal. Mientras volcamos los granos de cous cous en un bol profundo.

Cuando el agua hierva, la vertemos sobre el cous cous, mezclamos con un tenedor y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

Agregamos unos cuadraditos de mantequilla y vamos desmenuzando el cous cous con un tenedor hasta que veamos que los granitos quedan sueltos.

Picamos la zanahoria, los pimientos, el tomate y la cebolla (la cantidad es la que cada uno quiera) en cuadraditos pequeños y mezclamos con el cous cous.

Incorporamos el zumo de limón, la menta o hierbabuena y el comino y mezclamos bien.

Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir y al hacerlo, regamos cada ración con un poquito de aceite de oliva por encima.






lunes, 9 de agosto de 2010

Paté Vegetal


Saludable a más no poder y con menos calorias que un trago de aire, he aquí esta original receta, perfecta para cenas ligeras en estas noches de calor veraniego e incluso para llevar a la playa y acompañar con pan de pita o de centeno.
Utilizaremos "cúrcuma", especia para algunos desconocida ya que es de reciente incorporación en los supermercados de nuestro país. Se caracteriza por su inconfundible color amarillo (que personalmente me recuerda al color del albero) y por sus propiedades antiinflamatorias, haciéndola muy recomendable para aquellas personas que sufren artritis. Además es muy útil cuando se tienen problemas digestivos (digestiones lentas, gases, exceso o falta de ácidos gástricos, etc)




4 zanahorias medianas

2 aguacates maduros

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de cúrcuma

1 cucharada sopera de jengibre

el zumo de medio limón

sal



Pelar y triturar las zanahorias con la batidora, robot de cocina o lo que cada uno utilice.


Añadir la cúrcuma, el jengibre y el ajo (triturado o machacado en el mortero).


Incorporar los aguacates. Desmenuzar y mezclarlo con un tenedor.


Agregar el zumo de limón y un poquito de sal. Mezclar bien todo.


Reservar en el frigorífico un par de horas para que la mezcla coja sabor.


Untar en pan y disfrutar de su original sabor.




*La cúrcuma y el jengibre se venden en los supermercados en la sección de "especias".



domingo, 8 de agosto de 2010

Pollo al horno de los domingos


Hay pocos olores tan deliciosos como el que se filtra por mi ventana cuando mi madre cocina pollo al horno los domingos, en especial cuando he estado de parranda hasta altas horas de la madrugada y digamos que vuelvo con el estómago "algo perjudicado". Este pollo es capaz de resucitar a un muerto.

Os dejo esta receta que es facilísima y no os dejeis engañar por su sencillez...en casa hay tortas por mojar pan en la salsa.


1 pollo partido en trozos pequeños y sin piel de 1 Kgr. aprox.

1 litro de vino blanco

2 pastillas de caldo de ave

aceite de oliva



Un día antes ponemos a macerar el pollo en un recipiente junto con el vino y las pastillas de caldo desmenuzadas.


Al día siguiente, lo vertemos todo en un recipiente para el horno y regamos con un hilito de aceite de oliva.


Lo metemos al horno una media hora a 180º-200º. Sacamos y le damos la vuelta a las piezas de pollo, dejándolo otra media hora o hasta que veamos que se dora.
Fácil, no???




sábado, 7 de agosto de 2010

Lasaña de berenjenas


Ahí va mi primera receta.

He elegido este plato porque en mi casa gusta mucho y se come casi semanalmente. Es muy fácil de elaborar, perfecto para cuando tenemos un par de berenjenas que llevan días deambulando por nuestro frigorífico y no sabemos qué hacer con ellas.

Para cuatro personas:

2 ó 3 berenjenas (depende del tamaño)

2 latas de atún

1 puñado de aceitunas negras

1 cebolla

1 bote de tomate frito

1 paquete de queso rallado para fundir

sal, pimienta negra y orégano


Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Las ponemos en un recipiente para microondas con un poquito de sal y las cocemos. Yo las pongo unos 8 minutos a máxima potencia. Tienen que perder un poco de agua y adquirir un color marroncito...ésto es pobrar hasta cogerle el puntillo.

Mientras, en una sarten pochamos la cebolla (ésto consiste en poner un poco de aceite en una sartén y sofreir la cebolla con un poco de sal hasta que la veamos blandita).

A continuación, agregamos el atún, el tomate frito y una pizca de pimienta negra. Sofreimos un par de minutos.

En una bandeja de horno vamos poniendo una capa de rodajas de berenjenas.

Encima, vertemos el sofrito y esparcimos unas aceitunas negras cortadas por la mitad y el orégano.

Cubrimos el sofrito con otra capa de berenjenas y espolvoreamos esta última con el queso rallado especial para fundir.

Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180 grados (más o menos hasta que el queso se funda y el tomate empiece a hacer burbujitas) y listo para comer.

Sobre este Blog


Hacía tiempo que la idea rondaba en mi cabeza y por fín me puse manos a la obra: crear un blog de cocina.

Desde aquí me gustaría compartir recetas y experiencias culinarias con todos aquellos amantes de la buena mesa, cocinillas y también con los que jamás han frito un huevo en su vida...a ver si conseguimos que les pique la curiosidad y se alimenten de algo más que de latas de sardinas con pan.

La idea es mostrar esos platillos que forman parte de mi mesa, gracias a la sabia instrucción de mi madre, mi padre y otros familiares y amigos que quizás, sin saberlo, han contribuido a ampliar mi repertorio culinario.

Espero que todo o...bueno, por lo menos algo de lo que aquí publique os sea de provecho y por supuesto estaré encantada de recibir peticiones y contestar preguntas.

Bon appétit!