Quiche Lorraine súper light

Para compensar todas las tentaciones que suelo poner os propongo una Quiche Lorraine pero en versión light para que podáis disfrutar de este plato que está tan bueno. Igual, igual no sabe pero...así no tendremos muchos remordimientos después de habernos comido un buen trozo.

2 huevos

200 gr. jamón york

1/2 cebolla

6 quesitos en porciones light

2 cucharadas de queso batido 0% materia grasa

150 ml. leche desnatada

sal, pimienta y nuez moscada.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos los huevos y añadimos el jamón york picado. Troceamos la cebolla muy fina y la incorporamos a la mezcla.

Metemos en el microondas los seis quesitos y la leche para que se derritan. Mezclamos bien e incorporamos a la mezcla de los huevos.

Añadimos el queso batido, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Mezclamos y ponemos en un molde redondo.

Horneamos a 180º unos 25 minutos.

Pisto de mi mami

Mi madre, que en general cocina muy bien, tiene cuatro o cinco platos "estrella" que si por mí fuera,me los llevaría comiendo día si y el otro también. Aquí tenéis uno de ellos: el pisto manchego.

calabacín

berenjena

pimiento rojo

pimiento verde

zanahoria

cebolla

ajo

salsa de tomate (no tomate frito o freímos tomate nosotros)

- Cocemos en el microondas el calabacín y la berenjena cortados en daditos unos 10 minutos aprox. a máxima potencia. A mitad de la cocción, los movemos para que se cocinen uniformemente.

- Mientras, sofreímos el resto de la verdura troceada en un poco de aceite. Comenzamos por el ajo y la cebolla y añadimos después los pimientos y la zanahoria.

- Cuando esté todo bien blandito, le añadimos el calabacín y la berenjena.

- Cocinamos todo unos 10-15 minutos tapado, a fuego suave.

No pongo cantidades porque dependerá de cuánto pisto queráis hacer y de cuánto os guste una verdura u otra. En casa le ponemos mucho calabacín y berenjena y poco pimiento verde por ejemplo.

Lo podéis servir como plato único acompañándolo de un huevo frito o cuajado, con una guarnición de arroz, para acompañar a alguna carne...y si os sobra, le añadís unas latas de atún y tendréis un riquísimo relleno para una empanada.

Embutido de chocolate

Algunos llevan esperando esta receta durante algún tiempo, así que por ¡fin la subo!, ya podéis hacer este delicioso dulce que según mi familia es "de lo mejor que han probado"... a ver que os parece a vosotros ;)

120 gr. de mantequilla

180 gr. de chocolate fondant

50 gr. nata líquida

1 huevo, separando la clara de la yema

120 gr. de galletas (digestive)

2 puñaditos de nueces o pistachos

Picar ligeramente las galletas y las nueces o pistachos en un bol.

Cortar el chocolate en trozos y derretirlo en un cazo junto con la nata.

Retirar el cazo del fuego e incorporar la mantequilla, la yema de huevo y la clara montada a punto de nieve.

Se le añaden también las galletas y las nueces o pistachos.

Dejamos que se enfríe un buen rato a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente sólido como para formar un rulo con la ayuda de papel film. Hay que apretarlo bien para que se quede con la forma adecuada.

Introducir en el frigorífico y a la hora de servir, cortar en rodajas.

* Si queremos darle un sabor aún más original, podemos añadir la cáscara rallada de media naranja que incorporaremos al final, junto con las galletas y los frutos secos al chocolate.

* Al principio hacer el rulo no es sencillo, pero es cuestión de práctica. Yo, una vez hecho con el papel film, además lo envuelvo en papel de plata para que quede aún más apretado.

Lomo de cerdo a la cerveza

Hoy os propongo una salsa muy buena para acompañar a la carne.

Utilicé filetes de lomo de cerdo y lo acompañé con una guarnición de alcachofas salteadas con jamón.

Filetes de lomo de cerdo

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 tomates maduros

1 botellín de cerveza

1 hoja de laurel

sal y pimienta en grano

En una sartén con aceite sofreímos los ajos picados en trozos grandes, la cebolla, las zanahorias y los tomates hasta que todo esté blandito (unos 10 minutos apróximadamente).

A continuación añadimos sal, cerveza, el laurel y unos granitos de pimienta.

Dejamos que la salsa cueza unos minutos para que se evapore el alcohol de la cerveza.

Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.

Podemos hacer a la plancha los filetes y servir con la salsa por encima o disponer los filetes en la plancha y cuando estén casi a punto, verter la salsa y dejar que se hagan unos minutos en ella.

Ensaladilla de casa

Este plato es como el gazpacho o el puchero, que en cada casa se hace de una manera y todos decimos que como el de casa ningún otro.

Yo os cuento como hacemos la ensaladilla en casa y comparto un truco para que nos quede espectacular: aliñar las patatas antes de añadir la mayonesa.



Patatas

Zanahorias

Un poco de cebolla

Atún

Surimi y/o gambas

Huevo duro

Aceite, sal y vinagre

Mayonesa

Unas tiras de pimiento morrón



Cocemos las patatas y las zanahorias en abundante agua hirviendo. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos en cuadraditos las patatas y las zanahorias y las ponemos en una ensaladera o bol profundo.

Con un tenedor, las chafamos un poquito sin que lleguen a hacerse puré. Aliñamos con un poco de aceite, sal y vinagre. Mezclamos bien.

Picamos y añadimos los huevos duros, el surimi y/o las gambas, la cebolla y el atún.

Incorporamos la mayonesa y con paciencia vamos mezclando hasta que quede cremosa.

Para adornar, le ponemos unas tiras de pimiento morrón por encima y unas aceitunas.

Metemos unas horas en el frigorífico (la verdad es que está mucho mejor de un día para otro), y sacamos un ratito antes de servir.

Cupcakes de pera y chocolate

Siiii, que estamos en plena operación bikini y no debería poner estas cosas pero es que una se merece un caprichito de vez en cuando,¿o no?, y éstos están tan buenos que es difícil resistirse...

Esta receta la cogí prestada de un libro en el que vienen cientos de recetas para cupcackes que tiene mi compañera Lyndsay, la persona que mejor hace la tarta de zanahorias del mundo , que por cierto ya estoy tardando en subir.

Me gustó la combinación de pera y chocolate porque creo que no es muy común mezclar estos dos ingredientes, aunque tengo que decir que después no se nota mucho el sabor de la pera...más bien le da esponjosidad. Lo mejor es que lo probéis vosotros mismos.

115 gr. mantequilla a temperatura ambiente

115 gr. azúcar moreno

2 huevos

100 gr. harina

1/2 cucharada de levadura

2 cucharadas de cacao en polvo (tipo valor)

2 peras partidas en cuadraditos

2 cucharadas de miel

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y los huevos batidos.

En otro bol, mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo. Añadimos estos ingredientes secos a los líquidos y mezclamos todo hasta obtener una crema.

Añadimos por último los cuadraditos de pera a la masa y mezclamos con cuidado.

Echamos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que están echas. Tienen que quedar esponjosas por dentro, por lo que debemos estar pendientes y pincharlas de vez en cuando con un cuchillo. Si sale limpio, están en su punto.

Cuando estén frías, glasear con la miel.

*Cuando las hice no tenía miel, así que sustituí la miel por sirope de chocolate :)

*Acompañadas de helado de vainilla están increíbles.

Ensalada de judías

Si, yo también pensé "a mí las judías calentitas y a poder ser con chorizo" pero probamos esta receta y nos encantó.

Había visto en muchos sitios las ensaladas a base de legumbres y nunca me acababan de convencer, pero si todas están tan buenas como ésta, creo que es una excelente manera de seguir comiendo legumbres ahora que se acerca el verano.

Mejor, si la hacemos de un día para otro porque de esta manera coge todo el sabor de la vinagreta.

Para cuatro personas:

1 frasco de 1/2 kgr. de judías blancas cocidas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolleta fresca

un puñado de perejil

200 gr. de aceite de oliva

100 gr. de vinagre de manzana

sal

* Enjuagamos bien las judías bajo el grifo y las escurrimos.

* Cuando estén muy bien secas, las disponemos en una ensaladera.

* Picamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla a cuadraditos pequeños y lo incorporamos a las judías.

*Aliñamos la ensalada con el vinagre, el aceite y la sal y metemos la ensalada unas horas en el frigorífico.

* La sacamos unos 15 minutos antes de servir para que no esté muy fría.

- Si queremos que la ensalada sea todavía más completa, podemos cocer un par de huevos y añadirlos junto con la verdura.