Atendiendo a mi primera petición os dejo la receta de los pimientos confitados (o mermelada de pimientos); una cosa facilísima pero realmente buena para untar en todo lo se os ocurra. Va muy bien con el queso de cabra pero esta vez no tenía y recurrí a un queso tipo philadelphia.
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
50 gr. de vinagre
Troceamos los pimientos muy pequeños.
Los echamos en una sartén y añadimos el resto de los ingredientes.
Cocinamos a fuego fuerte sin tapar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Dejamos enfriar y a untar!
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