Tarta Tatin

¡¡¡Woooooow, esta tarta de manzana está de muerte!!!!

Hace unas semanas Canal Cocina estrenaba programa de cocina francesa y como no, entre una de sus múltiples e increíbles recetas estaba la famosísima "Tarte Tatin".

¿La peculiaridad de esta tarta de manzana?. Aparte de su indescriptible sabor...¡es que se hace al revés!.

Masa quebrada dulce:

225 gr. de harina

1 pizca de sal

100 gr. mantequilla sin sal

65 gr. azúcar glas

1 huevo

Limpiamos bien la superficie de trabajo.

Tamizamos la harina y formamos un volcán. Colocamos la sal y la mantequilla a temperatura ambiente en el centro.

Amasamos hasta obtener una consistencia como de migas. Añadimos el azúcar y mezclamos.

Incorporamos el huevo y seguimos amasando hasta que la mezcla no se nos pegue en las manos.

Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico una hora.

Relleno de manzana:

1,5 kg. de manzanas reinetas

70 gr. mantequilla sin sal

180 gr. azúcar

una pizca de canela molida

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.

En realidad, se deben partir en cuartos pero como a mí no se me da muy bien...las corto en cuadraditos medianos.

En una sartén, ponemos la mantequilla con el azúcar a fuego medio y hacemos un caramelo.

Cuando el caramelo empiece a ponerse marrón, añadimos las manzanas y las caramelizamos. Las manzanas deben quedar blanditas y sin apenas nada de líquido.

Ponemos nuestro relleno en un molde circular, espolvoreamos con la canela y cubrimos con nuestra masa quebrada dulce que habremos sacado previamente del frigorífico y dado con el rodillo forma circular.

Presionamos bien por los bordes para que no se salga el líquido.

Horneamos unos 15 minutos a 170º o hasta que veamos que la masa está dorada.

Dejamos enfriar, le damos la vuelta con la ayuda de un plato o bandeja circular y...tachán!!!! ahí tenemos nuestra tarta!!!