Tarta de zanahoria con glaseado de naranja

Hoy estamos de celebración...¡ Feliz cumpleaños papá!

Y aunque esta deliciosa tarta ya nos la comimos hace unos días, me apetecía acabar el mes subiendo esta receta que perfectamente podéis utilizar como pastel de cumpleaños.

A todos los reacios a probar esta verdura en una masa dulce decirles que no sabe a zanahoria!!!, por lo que es perfecta si no estamos muy acostumbrados a incluirla en nuestra dieta diaria.

Pongámonos manos a la obra:

200 gr. de harina

1 cucharada levadura en polvo

1 cucharadita canela molida

1/2 cucharadita jengibre molido

170 gr. mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. azúcar moreno

3 huevos batidos

2 cucharadas zumo de naranja

2 zanahorias grandes ralladas

Para el glaseado:

50 gr. d queso cremoso (tipo philadelphia u otro con aproximádamente 25% materia grasa)

250 gr. azúcar glas

ralladura de naranja (al gusto)
1 cucharada de zumo de naranja

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, la canela y el jengibre en un cuenco y agregamos la mantequilla, el azúcar y los huevos.

Batimos todo bien hasta que no quede ningún grumo y a continuación, incorporamos el zumo de naranja y las zanahorias.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona, o si no, en uno normal pero previamente engrasado con mantequilla y alisamos la superficie. Horneamos unos 35 minutos o hasta que la masa suba y esté dorada. (La prueba de pincharla nunca falla).

Dejamos que la tarta se enfríe 10 minutos y después la desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse por completo.

Para el glaseado, colocamos todos los ingredientes en un cuenco y los batimos hasta que se forme una masa homogénea y espesa.

Extendemos por encima de la tarta y decoramos con un poco de ralladura de naranja.

Seguro que os va a encantar :)

Calamares con salsa americana

Otra recetilla de las de casa de toda la vida aunque en esta ocasión tuvimos algún que otro percance como bien podréis apreciar en la foto y es que...¿¿dónde están los calamares??.

Lo suyo, es comprarlos frescos, lmpios y ya en casa los cortamos a tiritas, pero esta vez teníamos un paquete de calamares ultracongelados y pensé "ála, éstos mismos...". En fín, que cuando los cociné y soltaron su agua...pues éso, que no había calamares!!!. Se quedaron los pobres escuchimizaos peeeeeeeeero, no importó demasiado ya que la salsa está tan tan rica que casi hace que se te olvide que verdaderamente, los calamares son el protagonista del plato.

Para 4 personas:

750 gr. calamares limpios cortados en tiras

3 o 4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 lata tomate enteros pelados

aceite de oliva

coñac o brandy

1/2 pastilla de caldo de carne o sal

pimienta negra molida

azúcar

guindilla (opcional)

Cortamos los calamares en tiras y los reservamos.

En una cazuela, ponemos aceite y sofreimos la cebolla y los ajos hasta que estén blanditos.

Añadimos los calamares, les damos unas vueltecitas rápidas e inmediatamente incorporamos los tomates pelados cortados en cuadritos, la 1/2 pastilla de caldo o sal, un poco de azúcar y pimienta. El azúcar es para quitarle acidez al tomate, así que no pongo cantidad por que es al gusto de cada uno. Mi consejo con la sal y el azúcar es ir poniendo poco a poco y probando, hasta que consigamos el sabor que nos guste.

Añadimos como medio vasito de brandy o coñac y dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos o hasta que veamos que la salsa ha espesado un poco.

La guindilla se añade casi al final de la cocción pero yo lo que hice esta vez fue ponerle unas gotas de tabasco porque no me gusta nada la sorpresita de comerme sin querer la guindilla...y quedó la salsa de rechupete.

Luego, podéis cocer un poco de arroz para acompañar :D Fácil, no?

Ensalada con queso camembert y salmón

Bueno, esta ensalada no es que tenga mucho misterio pero yo os propongo ideas para que no hagáis la ensalada mixta de siempre, que hay que innovar!

Estoy muy contenta por dos razones, los comentarios que me llegan sobre personas que siguen el Blog y por las personas que me decís que hacéis las recetas que propongo. En concreto ayer, me hizo mucha ilusión que mi compi Guada del gimnasio me dijera que había preparado ya un montón de mis propuestas y que mientras que ella se dedica a las recetas saladas, su novio cocina las dulces...es fantástico!!!.

También sé que nuestra profe Juani se ha atrevido con algunas como el brazo gitano de salmón y el hachis parmentier; seguro que le salieron increíbles!.

Y mi amiga Espe...bueno, ella es la especialista en las recetas de pescado y cremas de verdura, muchas gracias!.

Me dejo de rollos que me emociono y me voy por los cerros de Úbeda, como se suele decir. Vamos allá con esta ensalada:

1 bolsa de lechugas variadas

salmón ahumado o marinado

pepinillos

queso camembert

eneldo

sal

crema de vinagre de módena

Pues como siempre en las ensaladas, ponemos como base la lechuga y le añadimos los ingredientes al gusto.

Si no os gusta alguno (como los pepinillos, aunque le van muy bien al salmón), pues lo podéis omitir o cambiar por otro que os apetezca más.

A disfrutar!!

Quiche de verduras

Hoy traigo una receta de quiche de verduras bueniiiiiisima que si la adaptáis un poco, podéis hacerla con las que más os gusten o tengáis en casa.

Tuve una charla con un amigo discutiendo cuál era la mejor masa para una quiche: hojaldre o quebrada. Para mí, sin lugar a dudas es la masa quebrada porque queda durita, perfecta para aguantar cualquier relleno que le queramos poner.

1 lámina de masa quebrada

champiñones frescos

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1 puerro

3 huevos

250 cl. de crema de leche (Leche ideal de Nestlé, está junto a la leche condensada)

sal

pimienta negra molida

queso emmental rallado

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde de tarta (yo utilizo moldes de aluminio) con la lámina de masa quebrada.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos el puerro, los champiñones, la berenjena y el calabacín con un poquito de sal hasta que la verdura quede blandita.

En un cuenco grande, batimos los huevos junto con la crema de leche. Incorporamos una pizca de sal, pimienta negra y el queso. Mezclamos todo.

Vertemos esta mezcla en la masa y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que veamos que el relleno está perfectamente cuajado y la masa hecha y doradita.

Sacamos la quiche del horno y podemos servirla templada o fría.

* A veces pasa que el relleno se hace antes que la masa y cuando sacamos la quiche del horno nos damos cuenta que, sobre todo en el centro, se nos ha quedado un poco crudo. Para evitar ésto, se puede meter la masa en el molde unos 10 minutos en el horno para que se haga un poco y después incorporar el relleno.

Crema de puerro y pera

Se acabó la Navidad, es hora de regresar a la normalidad y de perder esos kilitos que hemos acumulado estos días a base de mazapán, turrones y Rosco de Reyes... (y copitas, chacina, queso, marisco....)

Nada mejor para depurarse que las cremas de verduras y ésta de puerro y pera, además de ser muy ligera y aportar poquísimas calorías está buenísima!!.

Esta receta es de "La cocina de ompa-lompa", pero la primera vez que la probé fue en Inglaterra y me encantó el toque dulce que le da la pera a esta crema.

Por supuestísimo que a mí no me salió tan rica como la que hicieron los abuelos de mi novio, pero seguiremos intentándolo y buscando diferentes variedades de peras hasta acercarme todo lo que pueda a ese sabor.

3 puerros

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 patatas medianas

3 peras (de las que tienen la carne blanda, no "blanquilla" ni "conferencia")

aceite

sal

agua

pimienta negra molida

En una olla con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla y el puerro.

Cuando empiecen a tomar color, añadimos las patatas y las peras peladas y cortadas a cubitos.

Añadimos un poco de sal.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que toda la verdura esté blanda.

Pasamos todo por la batidora, incorporando el caldo de la cocción poco a poco para que no nos quede demasiado líquida la crema.

Añadimos la pimienta negra al gusto y también si nos apetece unos picatostes.

Canapés

CANAPÉS MARINEROS

La receta de este relleno para canapés la he sacado del libro de la Thermomix. Se puede hacer con ella o con una batidora normal, es muy sencillo y está súper rico!!

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de melva en aceite de oliva

canastitas

unas tiras de pimiento morrón

Ponemos en el vaso de la Thermomix o de la batidora que vallamos a utilizar el contenido de las tres latas junto con el aceite de las mismas. Trituramos bien hasta que nos quede una crema sin ningún trozo y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con unas tiras de pimiento morrón.

CANAPÉS EMI

Este relleno se lo he tomado prestado a mi amiga Emi y a su madre. La primera vez que lo probé en su casa me sorprendió que algo tan simple y con tan pocos ingredientes pudiera estar tan bueno, y es que madre e hija son dos grandes cocineras!!

1/2 cebolla dulce

1 paquete de palitos de cangrejo

sal

pimienta negra

perejil fresco

mayonesa

canastitas

sucedáneo de caviar

Ponemos en la batidora o Thermomix los palitos, la cebolla y el perejil y lo picamos todo.

Mezclamos con la mayonesa y añadimos un poco de sal y pimienta. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con una cucharadita de sucedáneo de caviar. En la foto se puede ver que echamos bastante y es que a mi madre se le va la mano con las "cucharaditas".

MILHOJAS DE SALMÓN Y PHILADELPHIA

Éstos están buenísimos y además son un poco diferentes, tenéis que probadlos!!

1 lámina de hojaldre

salmón ahumado en lonchas

1 tarrina queso Philadelphia

1 bote de crema de vinagre balsámico (yo lo he comprado en DIA)

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y la cortamos en cuadrados del tamaño que queramos. Horneamos hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está dorado. Dejamos enfriar.

Para montar estos canapés, vamos cogiendo cuadraditos de hojaldre y con la punta de un cuchillo los vamos abriendo por la mitad. Untamos cada mitad con Philadelphia y ponemos un poco de salmón. Cerramos el canapé con ambas partes y cuando los tengamos todos ponemos un poco de crema de vinagre bálsamico por encima.

Estrellas de Navidad

Ya no queda nada para Nochebuena, pero aún os da tiempo a preparar estas riquísimas galletas de canela y a decorarlas como más os guste.

Este año me ha pillado un poco el toro y confieso que me he pasado toda esta mañana amasando y horneando, pero merece la pena viendo el resultado porque creo que me han quedado bien bonitas...había que verme, en bata cocinando y escuchando el sorteo de la Lotería Nacional, más navideño imposible!!

Para las galletas

125 gr. mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo grande

2 cucharadas de miel

310 gr. de harina

3 cucharaditas de canela

1 cucharadita de levadura en polvo

En un cuenco, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que la mantequilla se vuelva un poco blanca.

Añadimos el huevo ligeramente batido y la miel. Mezclamos.

Incorporamos la harina , la levadura en polvo y la canela. Mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.

Damos forma de bola a la masa y la partimos por la mitad. Ponemos una de las mitades sobre dos papeles vegetales y estiramos con la ayuda de un rodillo. La masa estirada no debe quedar muy fina porque en ese caso nos saldrán unas galletas muy endebles.

Repetimos la operación con la otra parte de la masa y reservamos ambas en el frigorífico durante media hora para que coja consistencia.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Transcurrido el tiempo, savamos las masas del frigorífico y las cortamos con un cortador de galletas con la forma que más os guste. Yo tenía estrellas pero las hay de muchos tipos: abetos, bastones de caramelo, ángeles, casitas, calcetines de navidad...

Disponemos nuestras galletas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cuidado de que no se quemen!!

Las dejamos enfriar y las decoramos. Yo utilicé fondant blanco, rojo y verde además de unas escamitas tornasoladas que se asemejan un poco a la nieve o el hielo.

Que disfrutéis estas galletas y ¡¡Feliz Navidad!!