Canapés

CANAPÉS MARINEROS

La receta de este relleno para canapés la he sacado del libro de la Thermomix. Se puede hacer con ella o con una batidora normal, es muy sencillo y está súper rico!!

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de melva en aceite de oliva

canastitas

unas tiras de pimiento morrón

Ponemos en el vaso de la Thermomix o de la batidora que vallamos a utilizar el contenido de las tres latas junto con el aceite de las mismas. Trituramos bien hasta que nos quede una crema sin ningún trozo y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con unas tiras de pimiento morrón.

CANAPÉS EMI

Este relleno se lo he tomado prestado a mi amiga Emi y a su madre. La primera vez que lo probé en su casa me sorprendió que algo tan simple y con tan pocos ingredientes pudiera estar tan bueno, y es que madre e hija son dos grandes cocineras!!

1/2 cebolla dulce

1 paquete de palitos de cangrejo

sal

pimienta negra

perejil fresco

mayonesa

canastitas

sucedáneo de caviar

Ponemos en la batidora o Thermomix los palitos, la cebolla y el perejil y lo picamos todo.

Mezclamos con la mayonesa y añadimos un poco de sal y pimienta. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rellenamos las canastitas y decoramos con una cucharadita de sucedáneo de caviar. En la foto se puede ver que echamos bastante y es que a mi madre se le va la mano con las "cucharaditas".

MILHOJAS DE SALMÓN Y PHILADELPHIA

Éstos están buenísimos y además son un poco diferentes, tenéis que probadlos!!

1 lámina de hojaldre

salmón ahumado en lonchas

1 tarrina queso Philadelphia

1 bote de crema de vinagre balsámico (yo lo he comprado en DIA)

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y la cortamos en cuadrados del tamaño que queramos. Horneamos hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está dorado. Dejamos enfriar.

Para montar estos canapés, vamos cogiendo cuadraditos de hojaldre y con la punta de un cuchillo los vamos abriendo por la mitad. Untamos cada mitad con Philadelphia y ponemos un poco de salmón. Cerramos el canapé con ambas partes y cuando los tengamos todos ponemos un poco de crema de vinagre bálsamico por encima.

Estrellas de Navidad

Ya no queda nada para Nochebuena, pero aún os da tiempo a preparar estas riquísimas galletas de canela y a decorarlas como más os guste.

Este año me ha pillado un poco el toro y confieso que me he pasado toda esta mañana amasando y horneando, pero merece la pena viendo el resultado porque creo que me han quedado bien bonitas...había que verme, en bata cocinando y escuchando el sorteo de la Lotería Nacional, más navideño imposible!!

Para las galletas

125 gr. mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo grande

2 cucharadas de miel

310 gr. de harina

3 cucharaditas de canela

1 cucharadita de levadura en polvo

En un cuenco, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que la mantequilla se vuelva un poco blanca.

Añadimos el huevo ligeramente batido y la miel. Mezclamos.

Incorporamos la harina , la levadura en polvo y la canela. Mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.

Damos forma de bola a la masa y la partimos por la mitad. Ponemos una de las mitades sobre dos papeles vegetales y estiramos con la ayuda de un rodillo. La masa estirada no debe quedar muy fina porque en ese caso nos saldrán unas galletas muy endebles.

Repetimos la operación con la otra parte de la masa y reservamos ambas en el frigorífico durante media hora para que coja consistencia.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Transcurrido el tiempo, savamos las masas del frigorífico y las cortamos con un cortador de galletas con la forma que más os guste. Yo tenía estrellas pero las hay de muchos tipos: abetos, bastones de caramelo, ángeles, casitas, calcetines de navidad...

Disponemos nuestras galletas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cuidado de que no se quemen!!

Las dejamos enfriar y las decoramos. Yo utilicé fondant blanco, rojo y verde además de unas escamitas tornasoladas que se asemejan un poco a la nieve o el hielo.

Que disfrutéis estas galletas y ¡¡Feliz Navidad!!

Cinnamon Rolls

Llevaba tiempo antojada de hacer estos rollitos de canela que tanto había visto en películas y revistas. Me puse manos a la obra hasta que encontré la receta que me pareció más adecuada y aquí los tenéis!!!, son ideales para desayunar o merendar acompañando al café, o en mi caso, a un Cola cao bien calentito.

La receta la saqué de la web www.conunpocodeazucar.com

Para la masa:

25 gr. de mantequilla

225 gr. harina

1/2 cucharadita de sal

7 gr. levadura fresca

1 huevo

125 ml. de leche

Para el relleno:

50 gr, de mantequilla

2 cucharadas de canela

50 gr. azúcar moreno

50 gr. pasas de corinto

Mezclamos en un cuenco grande la harina y la sal. Añadimos la levadura y con los dedos vamos incorporando la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Amasamos hasta que la mezcla parezca migas de pan.

Añadimos la leche templada y el huevo batido. Mezclamos y formamos una bola que dejaremos reposar 40 minutos tapada con un paño limpio en un lugar cálido.

Pasado el tiempo, cogemos la bola de masa y la golpeamos suavemente durante un minuto. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo.

Para el relleno, mezclamos la mantequilla (también a temperatura ambiente) con el azúcar moreno y la canela. Extendemos esta mezcla sobre nuestro rectángulo de masa dejando un espacio en los bordes. Esparcimos por encima las pasas.

Enrollamos la masa desde el extremo más largo hasta formar una especie de churro.

Con un cuchillo, cortamos trozos de masa de unos 3 cm. de ancho y lo vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Aplastamos un poco cada porción dándoles una forma redondeada.

Metemos en el horno precalentado y cocinamos unos 20 minutos a 190º.

Cuidado de que no se quemen porque se pondrán durísimos y no habrá quien se los coma!! ;)

Cake salado con jamón, aceitunas y nueces

Que rico está este Cake salado si además lo untamos con un poco de queso Camembert calentito o algún tipo de paté, con mantequilla, mermelada de tomate...lo que se os ocurra!!

3 huevos

90 gr. de aceite de oliva

180 gr. de harina

100 ml. leche

1 sobre levadura en polvo

150 gr. queso rallado

150 gr. jamón york en tacos

50 gr. aceitunas negras sin hueso

Un puñado de nueces

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco grande mezclamos los huevos con el aceite y la leche.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta formar una masa.

Incorporamos el queso rallado, las aceitunas troceadas, el jamón, las nueces y mezclamos.

En un molde para Plum Cake (preferiblemente de silicona porque si no tendremos que untarlo con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue), vertemos la mezcla y horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchemos el interior con un cuchillo y éste salga limpio.

Fácil, no?. Pues ya vereis que bueno....

Arroz con langostinos

Brrrrrrrr........ oficialmente creo que este fin de semana ha llegado el frío y nada mejor para combatirlo que platos bien calentitos y cargados de sabor.

Me declaro fan oficial de la cocina portuguesa y entre mis platos preferidos se encuentra el arroz.

Me da igual que lleve marisco, pescado, en cataplana, en invierno, verano, de noche o de día, siempre está buenísimo!!!

Esta receta es una mezcla entre como he visto siempre prepararlo a Carmen y una receta que encontré en Internet (creo que de "directo al paladar").

Buen provecho!

250 gr. langostinos crudos

150 gr. arroz tipo "bomba"

medio puerro

2 hojas de laurel

1/2 kg. tomates maduros

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cebolla

3-4 dientes de ajo

4-5 cucharadas de aceite

un manojo de cilantro

unas hebras de azafrán

sal y pimienta molida

Pelamos los langostinos. Reservamos las cabezas y las pieles.

Preparamos un caldo con estas pieles y las cabezas, además de con el medio puerro, las hojas de laurel, un diente de ajo, unas hojas de cilantro y un tomate picado. Cubrimos con 1,3 litros de agua y añadimos un poco de sal. Cocemos a fuego medio unos 30 minutos tapado.

Preparamos un sofrito. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada fina y los ajos picados.

A los cinco minutos añadimos el pimiento verde y el rojo picados. Dejamos cocer unos minutos y añadimos los tomates en cuadraditos. Cocinamos todo a fuego lento 15 minutos y casi al final, añadimos el pimentón.

Vertemos el caldo colado al sofrito y le añadimos un poco de sal, pimienta y azafrán. Dejamos cocer unos minutos y trituramos todo.

Añadimos el arroz, removemos y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento 10 minutos.

Incorporamos los langostinos pelados y unas ramitas de cilantro. Cocemos 10 minutos o hasta que el arroz esté listo teniendo cuidado de que no se nos pase.

* Además de los langostinos, le pusimos unos trocitos de merluza.